9 bizonyított előnye annak, hogy miért olyan egészséges a quinoa - a természet gyógyító ereje
Gyors tények a quinoáról
- A jól ismert fehér quinoa mellett vannak más kevésbé ismert fajták is.
- A quinoa gluténmentes, ezért alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek!
- Gazdag aminosav-profilja van. A Quinoa nem csak a vegánok szuperélelmiszere!
- A quinoának számos egészségügyi előnye van! Bemutatjuk a 9 legfontosabbat, amelyeket már megtettek!
A Quinoa egy szuperélelmiszer, amely számos antioxidánsból, vitaminból és ásványi anyagból áll, és ezáltal számos egészségügyi előnnyel jár. A quinoa az egyik legnépszerűbb természetes élelmiszer termék a világon, még a NASA is Biztonságos források
Quinoa: Egy új "új" termés a CELSS potenciáljával. Letöltve: 2020. április 3.
A forráshoz "> 1 úgy vélte, hogy a quinoa egészséges alternatív étrendként használható az űrmissziókhoz. Álszemcsének vagy "régi gabonának" nevezik. A quinoa növény magja, tehát szigorúan véve nem gabona (például zab, búza, árpa, rozs, kukorica, rizs stb.). A quinoát főleg Peruban és Bolíviában termesztik, de ez nemcsak a helyi lakosság számára játszik fontos szerepet. A hajdinához hasonlóan a quinoa sem tartalmaz glutént, ezért a glutén intoleranciában és a lisztérzékenységben szenvedők körében gyakran használt étel.
Összefoglalva: A Quinoa népszerű szuperélelmiszer, és a régi gabona kategóriába tartozik. Nem tartalmaz glutént, ezért alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek.
Táplálkozási információk a quinoáról
Itt talál egy áttekintést a quinoával kapcsolatos összes fontos táplálkozási információról: Biztonságos források
Táplálkozási kalkulátor
100 g quinoa nyersen. Letöltve: 2020. április 2.
Mi a quinoa?
A Quinoa eredetileg Dél-Amerikából származik. Körülbelül 4000 évvel ezelőtt az inka harcosok ezt a magot használták az állóképesség növelésére. Valószínűleg eddig csak a fehér quinoát látta a szupermarketében, de több mint 120 típus létezik. A Teljes Gabonák Tanácsa szerint Biztonságos források
A régi idők egészében tanácsot kap
A QUINOA Fajai. Letöltve: 2020. április 3-án.
A forráshoz "> 3 A quinoa három kategóriában kapható: fehér, vörös és fekete.
Quinoa vagy fehér quinoa
Ez a leggyakoribb quinoa típus, amely megtalálható az üzletekben. Ezért gyakran csak quinoának nevezik.
Vörös quinoa
Szakácsok szerint a vörös quinoának főzés után jobban meg kell őriznie állagát. Ezért gyakran használják salátákban
Fekete quinoa
Főzés közben és után a fekete quinoa megtartja színét. A különbség a fentiektől az, hogy kissé édesebb íze van, mint a többieknek. A főzési idő itt a leghosszabb, és körülbelül 15-20 percet vesz igénybe.
A quinoa nem gabona! A szemek árpában vagy búzában nőnek, de ehető magok nőnek ebben a növényben. Ezt a magot azonban ugyanúgy használják, mint egy kukoricaszemet.
Összefoglalva: Quinoa sok ezer éve létezik. Jelenleg több mint 120 fajta létezik, amelyek közül csak 3 vált be üzletekbe.
Mennyire egészséges a quinoa?
A quinoa nagyon egészséges, mert gluténmentes, fehérjében gazdag és mind a kilenc esszenciális aminosavat, valamint vasat, káliumot, kalciumot, foszfort, E-vitamint, valamint B-vitaminokat és magnéziumot tartalmaz. Alacsony glikémiás indexe van (35), ezért a szénhidrátokat a szervezet csak lassan alakítja glükózzá.
A quinoa egyéb egészségügyi előnyei a következők:
1. Fogyhat-e a quinoával?
Igen, lehet fogyni a quinoa magas fehérjetartalmának köszönhetően, mert minden olyan fehérjetartalmú és rosttartalmú résznél a jóllakottság érzése hosszabb és jobb. Tanulmányok Biztonságos források
A teljes kiőrlésű rejtvény összeállítása: A teljes kiőrlésű állatok egészségügyi előnyei - Amerikai Táplálkozástársaság, 2010. évi 1., 2., 3. szatellit összefoglaló. Letöltve: 2020. április 3.
A forráshoz "> 4 mutasd meg itt, hogy a teljes kiőrlésű termékek és az álgomba (például a quinoa az egyik) növelik a teltségérzetet. Ez viszont a csökkent súlygyarapodáshoz kapcsolódhat. Ez egy olyan étel, amelyet az étrendbe kell beépíteni, hogy elősegítse a fogyást. Ha fogyni akar, akkor tudnia kell, hogy a quinoát rizspótlónak is tekintik, és kevesebb szénhidrátot tartalmaz. 100 g-on 62 g szénhidrát, szemben a rizs 78 g-jával. A rizst a glikémiás index (GI) szempontjából is legyőzi. Minél alacsonyabb a GI-érték, annál lassabban emészthető meg és alakul át glükózzá. A GI értéke 35 szemben a fehér rizs GI-jével (70). Ha fogyni akar, nagyon fontos, hogy a vércukorszint a lehető legstabilabb legyen. Ha túl gyorsan emelkedik felfelé, ez azt jelenti, hogy a test rendelkezésére áll energia. A tested egy részét sürgősségi tartalékként fogja tárolni, közvetlenül a testzsírban. Ezért a vércukorszint lassú emelkedése egészségesebb.
Összefoglalva: Igen, ez segíthet a fogyásban. A fehérje és a quinoa magas rosttartalma hosszabb ideig jóllakja őket.
2. Támogatja a szív egészségét
A quinoa nagyon jó magnéziumforrás, amely fontos az egészséges szív és az alacsonyabb stroke kockázat szempontjából.
A quinoában található olajsav egészséges zsírokhoz, egyszeresen telítetlen zsírokhoz tartozik. Alfa-linolénsav (ALA) is előfordul benne, ez egyfajta omega-3 zsírsav. Biztonságos források
PubMed
A flavonoidok szerepe a gyulladás modulálásában. Letöltve: 2020. április 3.
A forráshoz "> 5 A sok egészséges tápanyag gyulladáscsökkentő és kiváló minőségű kiegészítője a kiegyensúlyozott étrendnek. A benne található antioxidánsok csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Biztonságos források
PubMed
A flavonoidok szerepe a gyulladás modulálásában
Összefoglalva: A quinoa tartalma támogatja a szív jó egészségét.
3. A quinoa gluténmentes?
Igen, a quinoa gluténmentes, a nagy előny itt a számos egészséges tápanyag. Egy tanulmány Biztonságos források
PubMed
Az alternatív gabonák étrendben történő helyettesítésének hatása a gluténmentes étrend táplálkozási profiljára.
A forráshoz "> 6 kimutatta, hogy a gluténérzékenységben, a lisztérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedő betegek gluténmentesen, főleg rizst ettek. A rizs quinoával való helyettesítésével (amelyet rizspótlónak tekintenek) az alanyok növelni tudták a rost, valamint a fehérje, kalcium, magnézium és vas bevitelét.
Összefoglalva: Tökéletes glutén intoleranciában szenvedőknek.
4. Antioxidánsok a betegségek elleni küzdelemhez
A quinoa sok hasznos antioxidánst tartalmaz, más néven flavonoidokat. Ezek biztosítják a szabad gyökök blokkolását a szervezetben. A szervezetben lévő túl sok szabad gyök gyulladáshoz vagy krónikus betegséghez vezethet. Tanulmányok szerint külön meg szeretnénk említeni a benne lévő kvercetint Biztonságos források
PubMed
Fenolok, betaninok és antioxidáns aktivitások jellemzése három Chenopodium Quinoa Willd magjában. Genotípusok. Letöltve: 2020. április 3.
A forráshoz "> 7 segíthet csökkenteni a gyulladást. De a benne lévő vanillinsav, béta-karotin, kaempferol és ferulinsav is hozzájárul. A quinoában történő csírázási folyamat révén az antioxidánsok mennyisége akár növelhető is. Biztonságos források
SienceDirect
Az antocianinok, az összes polifenolok és az antioxidáns aktivitás az amarant és a quinoa magokban és hajtásokban, ahogy nőnek. Letöltve: 2020. április 3.
A forráshoz "> 8 Két különösen jól tanulmányozott flavonoid a kvercetin és a kaempferol, mindkettő nagy mennyiségben található meg a quinoában. Biztonságos források
PubMed
A flavonoidok és más fenolos vegyületek teljes antioxidáns kapacitása és tartalma Canihua-ban (Chenopodium Pallidicaule): Andok pszeudocereal.
A forráshoz "> 9 Állatkísérletek kimutatták, hogy ezek a molekulák vírusellenes, gyulladáscsökkentő, antidepresszáns és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Biztonságos források
PubMed
A kvercetin átmenetileg növeli az energiafogyasztást, de tartósan csökkenti a gyulladás keringő markereit a zsírtartalmú étrendben lévő C57BL/6J egerekben.
PubMed
A reverz transzkriptázok gátlása flavonoidokkal. Letöltve: 2020. április 3.
Összefoglalva: Amikor quinoát főz, az antioxidánsok egy része elveszíti hatékonyságát Biztonságos források
SienceDirect
Antioxidáns vegyület tartalom és antioxidáns aktivitás édes és keserű Chenopodium quinoa magokban történő főzés előtt és után.
A forráshoz "> 12 . Tartsa be étrendjébe, és használja ki teljes mértékben az erőteljes gyógynövényes antioxidánsok előnyeit, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak
5. Lehet, hogy segíthet a rák elleni küzdelemben
Az antioxidánsok, valamint más fontos vegyületek magas aránya miatt a rákellenes hatást tanulmányokban kimutatták Biztonságos források
Szabad gyökök, antioxidánsok a betegségekben és az egészségben. Letöltve: 2020. április 3.
A forráshoz "> 13 megvizsgálták. Ide tartozik elsősorban a szaponin. A quinoa nagyszerű antioxidáns-forrás. Ezek a vegyületek segíthetnek a káros szabad gyökök elleni küzdelemben, segítenek megelőzni a krónikus betegségeket, például a rákot és a szívbetegségeket. Számos más vegyületet is tartalmaz, amelyeket rákellenes hatásokra vizsgáltak. Ezen vegyületek közül az első a vitatott szaponin, amelyet felismer, amint leöblíti a quinót és fehér hab képződik. A szaponin hátránya, hogy megzavarhatja bizonyos vitaminok és ásványi anyagok felszívódását. Másrészt a tanulmányok azt mutatják Biztonságos források
PubMed
Szaponinok: A potenciális kemoterápiás gyógyszerek az új anti-glioblasztóma gyógyszerek üldözésében. Letöltve: 2020. április 3.
A forráshoz "> 14, hogy ígéretes rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek az agy egyes sejtjeiben. Amikor a quinoáról és a rák elleni küzdelemről esik szó, a Lunasin név mindig felmerül. Hosszú távú vizsgálatok 1996 óta folynak, mivel egyelőre nem lehet pontosan megmondani, hogy ez a rákos sejtek megkötésének és széttörésének képessége megnyilvánulhat-e ilyen módon. Eddig laboratóriumi és állatkísérletekkel képes volt elpusztítani a rákos sejteket, és nem támadta meg az egészséges sejteket.
ÖsszefoglalvaA quinoát gyulladáscsökkentő ételként tartják számon, de átfogóbb kutatást kell végezni rákellenes tulajdonságaira vonatkozóan.
6. Vas- és magnéziumszállító
A nők és a férfiak legnépszerűbb ásványi anyagai a magnézium, a kálium, a cink és a vas. A quinoa mind a négy ásványi anyagot tartalmazza, a vas és a magnézium aránya különösen magas. De van olyan anyaga is, amely csökkenti az ásványi anyagok szervezetbe jutását. Csökkentheti ezt az értéket, ha főzés előtt kihajtja a quinoát.
Összefoglalva: Csírázza a quinoát főzés előtt a biohasznosulás növelése érdekében.
7. Az összes esszenciális aminosav együttvéve
A teste 20 aminosavat használ, amelyek közül kilencet a test nem képes előállítani. Az egészségügyi szervezetek időnként növényi fehérjeforrásokra támaszkodnak. Biztonságos források
ÉTKEZÉSI IRÁNYMUTATÁSOK AZ AMERIKAI 2015–2020-as NYOLCADIK KIADÁSHOZ. Letöltve: 2020. április 3.
A forráshoz "> 15 Ha azonban csak vegán, azaz csak növényi fehérjeforrásokból eszel, nem minden aminosav szerepel benne, ami egészségügyi problémákhoz vezethet. Jó állati források A fehérjeforrások közé tartozik a hús, tejtermékek, tojás és hal. A quinoa nemcsak jelentősen több fehérjét tartalmaz, mint más köretek, hanem sokkal jobb aminosav-profillal is rendelkezik Biztonságos források
Quinoa 2013 nemzetközi év
N "HRWERT. Letöltve: 2020. április 3-án.
A forráshoz "> 16. Ezért a quinoa különösen alkalmas a vegánok számára!
Összefoglalva: A kilenc legfontosabb esszenciális aminosavat, valamint számos más nem esszenciális aminosavat tartalmaz. Alig egy növény sem közelíti meg ezeket az értékeket.
8. Csökkenti a cukorbetegség kockázatát
A mangánban gazdag ételek egészséges vércukorszinthez vezethetnek, és ezáltal csökkenthetik a cukorbetegség kockázatát. Egy tanulmány kimutatta, hogy a (quinoában található) magnézium a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatához kapcsolódik. 80% és 90% között a quinoa oldhatatlan rostokból áll Biztonságos források
PubMed
A mangán-kiegészítő az inzulin szekréciójának javításával véd a vad típusú egerek étrendje által kiváltott cukorbetegség ellen. Letöltve: 2020. április 3.
A forráshoz "> 17, amelyek úgy tekinthetők, hogy csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Biztonságos források
PubMed
A rostfogyasztás metabolikus hatásai és a cukorbetegség megelőzése.
PubMed
Élelmi rost- és magnéziumbevitel és a 2-es típusú cukorbetegség előfordulása: Prospektív tanulmány és metaanalízis. Letöltve: 2020. április 3.
Összefoglalva: További részletes tanulmányok még hiányoznak. Az oldhatatlan élelmi rostot a 2-es típusú cukorbetegség csökkentő lehetőségének tekintik.
9. Anyagcsere egészség
Eddig állat- és emberkutatások történtek, amelyek a quinoa lehetséges anyagcsere-egészségre gyakorolt hatásaival foglalkoztak.
Az emberi tanulmány kimutatta, hogy a quinoa cseréje gluténmentes kenyér és tészta helyett csökkentheti a vércukorszintet. Biztonságos források
PubMed
Gluténmentes ételek és glutén társaik in-vitro keményítő emészthetősége és in vivo glükózválasza. Letöltve: 2020. április 3.
A forráshoz "> 20 A patkányokon végzett vizsgálat minden bizonnyal érdekes a fruktóz-intoleránsok számára, mivel a tanulmány kimutatta, hogy a quinoa, ha magas fruktóz-tartalmú étrendet fogyaszt, szinte teljesen gátolja a fruktózt. Biztonságos források
Az étkezési quinoa magok (Chenopodium quinoa) hatása a magas fruktóztartalmú patkányok vérének néhány biokémiai paraméterére és alapvető elemére. Letöltve: 2020. április 3.
Összefoglalva: További anyagcsere-egészségügyi vizsgálatokra van szükség. Állat- és emberkutatások azonban legalább egy jelzést mutatnak arra vonatkozóan, hogy ezek pozitív hatással lehetnek az egészségre.
Vegán quinoa receptek kipróbál
Szeretnénk inspirációt adni nekik, hogy mit kell főzniük a quinoával!