9 dolog, amit tudnia kell az olívaolajról • Hello Iasi •
Az olívaolaj nagyon gazdag omega 9 zsírsavban, amely védő szerepet játszik a szív- és érrendszeri betegségek, a gyulladások és a rák bizonyos típusai ellen, ha kiegyensúlyozott étrenddel és rendszeres fizikai aktivitással jár. Milyen egyéb egészségügyi előnyei vannak? Miből van? Mennyit fogyaszthat naponta? Hogyan válasszunk minőségi terméket? Itt van 9 dolog, amit tudnia kell az olívaolajról!
Az olívaolaj az olajbogyó préselésével nyert növényi olaj. Ez a mediterrán konyha emblematikus terméke nagyon gazdag omega 9 zsírsavban, amely védő szerepet játszik a szív- és érrendszeri betegségek (szívinfarktus, stroke, 2-es típusú cukorbetegség stb.), Gyulladásos betegségek és bizonyos típusú rákok ellen. ha kiegyensúlyozott étrendhez és rendszeres fizikai aktivitáshoz kapcsolódik.
Milyen az olívaolaj összetétele?
Mint minden növényi olaj, az olívaolaj is tartalmaz zsírsavakat: telített, többszörösen telítetlen (omega 6 és 3) és egyszeresen telítetlen (omega 9). A zsírsavtartalom az olívaolaj minőségétől és a préselés módjától függ. Az olívaolaj átlagosan a következőket tartalmazza:
75% omega 9
15% telített zsírsav (azaz telített zsírsavak találhatók állati eredetű termékekben: hús, vaj, tej, sajt stb.)
9% omega 6
1% omega 3
Az olívaolaj antioxidánsokban is gazdag, különösen az E-vitaminban, a polifenolokban, a karotin egy másik dolog, amelyet tudnia kell az olívaolajról.
Szűz oliva olaj
A szűz olívaolaj az olajbogyó tiszta gyümölcslé. Semmit nem adnak hozzá, nem vesznek semmit. Csak olyan mechanikai vagy egyéb eljárásokkal nyerik hőkezelési körülmények között, amelyek nem okoznak kárt az olajban. Minél alacsonyabb az olaj savtartalma, annál jobb a minőség. Ne feledje, hogy kb. 5-6 kg olajbogyó szükséges 1 liter olaj megszerzéséhez.
Extra szűz olívaolaj
Az extra szűz olívaolaj olyan szűz olívaolaj, amely nagyon alacsony savtartalmú és nagyon jó ízű tulajdonságokkal rendelkezik, és ezt az olívaolajról is meg kell tudni. Így a savasság szintje nem haladhatja meg az 1 grammot 100 grammonként. Ez a legjobb olívaolaj, a legelőnyösebb, különösen a magas omega 9-tartalom miatt. Vegye figyelembe, hogy ha ezeknek a kifejezéseknek (szűz, extra-szűz) nincs megadva a palack címkéjén, minden ok feltételezhető, hogy ez finomított szűz olívaolajok keveréke, ezért melegített és rosszabb táplálkozási minőségű.
Hány kalóriája van az olívaolajnak?
Az olívaolaj 99% zsírt tartalmaz, ami 900 g/100 g kalóriának felel meg. Egy evőkanál olívaolaj körülbelül 10-12 g olajat tartalmaz, ami 90 és 100 kalória között van.
Az olívaolaj egészségügyi előnyei
Omega 9 és antioxidánsokban gazdag olívaolaj:
- Jótékonyan befolyásolja a szív- és érrendszer egészségét, és csökkenti a szívroham, agyvérzés, a 2-es típusú cukorbetegség, az érelmeszesedés és más szívkoszorúér-betegségek kockázatát.
- Korlátozza az oxidációt és ezért a sejtek öregedését, biztosítja a sejtmembránok jó plaszticitását és táplálja a bőrt.
- Szabályozza a koleszterinszintet, különösen a rossz koleszterin (LDL-koleszterin) és az artériákat védő jó koleszterin (HDL-koleszterin) emelésével.
- Gyulladáscsökkentő és immunszerepe van.
- Hozzájárul a retina, az agy és az idegrendszer megfelelő működéséhez.
- Csökkenti bizonyos típusú rák kialakulásának kockázatát.
Milyen negatív hatásai vannak az olívaolajnak?
Mint minden olaj, az olívaolaj is nagyon zsíros és nagyon kalóriatartalmú. 99% zsírt és 100 g-nál átlagosan 900 kalóriát tartalmaz. Mint minden zsírnál, nem szabad túlzottan használni. Feleslegben fogyasztva a zsírok károsak lesznek a szív- és érrendszerünkre: a lipidek túladagolása elősegíti a túlsúlyt és az elhízást, a rossz koleszterin képződését az artériákban, a magas vérnyomást. Sőt, ha az olívaolaj több mint 216 ° C-ra melegszik (pl. Sütve), elveszíti táplálkozási tulajdonságait, antioxidánsait és egészségre káros toxikus termékeit.
Hogyan válasszuk az olívaolajat?
Válasszon hidegen sajtolt olajat. Minőségi olívaolaj érdekében jobb választani egy szűz vagy extra szűz olajat, ideális esetben szerves és mindenekelőtt az első hidegen sajtolást, amely garantálja, hogy az olajat mechanikus úton (a sajtolás miatt) nyerik ki. mechanikus és nem a petrolkémiai folyamatok miatt). Ha szűz és mechanikusan préselt, úgy tekintik, hogy az olajat semmilyen kémiai kezelésnek vagy finomításnak nem vetették alá. Ezeket a kritériumokat meg kell említeni az olajcímkén. Végül válasszon egy átlátszatlan műanyag palackban vagy egy fémdobozban tárolt olívaolajat, mert a tápanyagokat károsítja a fény.
Az olívaolajat a felbontástól számított 3-4 hónapon belül el kell fogyasztani. Ez egy másik dolog, amelyet tudnia kell róla. Az idő múlásával az olaj minősége csökken, és avasodhat.
Mennyi olívaolaj fogyasztható egy nap alatt?
Vigyázzon a felesleges olajjal! Becslések szerint napi 2 és 4 evőkanál növényi olajat (főtt és kombinált) kell fogyasztania, amelynek fele olívaolaj. Fontos az olajok váltogatása, mivel nem ugyanazok a táplálkozási tulajdonságok: a len- vagy repceolaj érdekes az omega 3-tartalmuk miatt, a szőlő- vagy dióolaj például jó omega-6-forrás, és az olívaolaj, a mogyoró vagy az avokádó gazdag omega 9-ben.
Hogyan kell főzni az olívaolajat
Mint minden növényi olajnak, az olívaolajnak is füstpontja van: az a maximális hőmérséklet, amelyen az olajat mérgező vegyületek képződése nélkül fel lehet melegíteni. Az olívaolaj füstpontja (minőségétől függően) 160 és 216 ° C között van. Ezen a hőmérsékleten túl az olaj zsírsavai romlani fognak, és mérgező termékeket képeznek az egészségre (termo-oxidatív károsodások termékei). Ezért az olívaolajat alacsony hőmérsékleten lehet főzni, de tápértéke nyersen fogyasztva érdekesebb. Az olívaolajról még tudni kell, hogy nem szabad sütéshez használni.