9 módszer a glutén szennyezésére anélkül, hogy tudnád
Ebben a cikkben talál egy listát a 9 módszerről, amellyel tudta nélkül szennyezheti magát gluténnal. E kockázatok ismeretében tudni fogja, miért kell kerülni, ha szigorú gluténmentes étrendet követ.
A glutén intoleranciában/lisztérzékenységben szenvedőknek életükig gluténmentes étrendet kell alkalmazniuk. A gluténmentes étrend az egyetlen módja ennek az állapotnak a kezelésére. Sajnos a diétára való áttérés legtöbbször valódi kihívásnak bizonyul. Miért? Mivel azok az ételek, amelyeknek természetesen gluténmenteseknek kell lenniük, gyakran szennyezettek.
Amire figyelnie kell, hogy elkerülje a gluténnel való szennyeződést?
- A zabból, kölesből vagy rizsből hiányzik ez a glutén nevű fehérje, de egy új tanulmány szerint ezek némelyike A gluténmentes gabonafélék gluténnel szennyeződhetnek. A magyarázat az lenne, hogy glutént tartalmazó gabonafélék közelében termesztették vagy dolgozták fel. Tehát csak gluténmentesként megjelölt gabonaféléket vásároljon.
- Óvakodjon bizonyos olyan termékektől, amelyek glutént tartalmazó gabonafélékből készülnek, úgymint:
- búzadara - A szürke gyakran búzából készül. A Grisul egy durva liszt, amelyet tészta, puding, levesgombóc és kuszkusz elkészítéséhez használnak. A búzadara elnevezést a búza egyéb fajtáiból, de más gluténmentes gabonafélékből, például rizsből és kukoricából származó durva tök jelölésére használják.
- Tönkölyliszt -tönköly az őskortól kezdve termesztett búzafaj. Ez egy füves családból származó szalma gabona. A fülében egyetlen szemecske van, és szemcsék jellemzik, amelyek cséplés után "öltözve" maradnak, és fehér gluténmentes lisztet adnak. Az Alac kevesebb glutént tartalmaz, mint a búza.
- Faina graham - Ez a liszt tápanyagokban gazdag, vegyszerek hozzáadása nélkül nyert a liszt őrléséhez és a kenyérsütéshez. Az ilyen liszt magában foglalja a búzaszem összes tápanyagát.
- maláta - A maláta kihajtott, szárított és őrölt gabonamagvakból (különösen árpából) nyert termék. Gyártásban használják sör és alkohol.
- A táska - A Borscht savanyú gyümölcslé, búza, rozs vagy cukorrépa korpából, vízben erjesztve.
- A búza nélküli címkével ellátott termékek nem feltétlenül gluténmentesek. Tartalmazhatnak rozs vagy árpa alapú összetevőket, amelyek nem gluténmentesek. Annak ellenőrzéséhez, hogy valami gluténmentes-e, olvassa el a termék összetevőinek címkéjét, és kövesse a sáv jelét.
- Vigyázzon a seitan húspótlókra (búzaliszt), például vegetáriánus hamburgerek, vegetáriánus kolbászok, sonka utánzatok, tenger gyümölcseinek utánzatai (Megjegyzés: a tofu gluténmentes.)
- A desztillált alkoholos italok gluténmentesek, akkor is, ha glutént tartalmazó gabonafélékből készülnek. azonban, sör vagy más malátalapú italok és malátaecetek, amelyek glutént tartalmazó, de nem desztillált gabonafélékből készülnek, minden bizonnyal tartalmaznak glutént.
- A lisztérzékenység terápiája kiegészíthető vitaminokkal és ásványi anyagokkal, összehasonlítva a szokásos gluténmentes étrenddel, hogy felgyorsítsa a táplálékhiányos beteg gyógyulási folyamatát. azonban, gyógyszerek bizonyos összetevői, általában az inaktív összetevők glutént tartalmazhatnak, ezért azt javasoljuk, hogy a gluténnek való kitettség elkerülése érdekében válassza őket.
- Legyen óvatos itt: kozmetikumok mint például rúzs vagy ajakbalzsam, amely glutént is tartalmazhat, és veszélyt jelenthet, mivel véletlenül kerül be.
- Kerülje a gluténmentes ételek szennyeződését. A gluténmentes ételek elkészítésekor fontos elkerülni a keresztkontaktust, amely akkor fordul elő, amikor az ételek vagy összetevők érintkezésbe kerülnek a glutént tartalmazó élelmiszerekkel, általában közös edények vagy közös készítmény/tároló közeg útján. Ahhoz, hogy az ételek biztonságosak legyenek lisztérzékenységben szenvedők számára, nem érintkezhet gluténtartalmú ételekkel.
- Sok tészta- és fűszermártások búzalisztet tartalmaznak, ezért glutént tartalmaznak. Próbáljon saját tésztamártásokat készíteni, és kukoricadara vagy burgonyakeményítő felhasználásával sűrítse meg őket.
Összegzésként elmondható, hogy ha nem tudja ellenőrizni az étel összetevőit, vagy ha nem jelenik meg a rácsos fülű jel, akkor jó elkerülni őket. A szigorú gluténmentes étrend elfogadása az egyetlen ismert kezelés glutén intoleranciában szenvedők számára.