A 10 legjobb grúz bor - exkluzív; Bor Georgia
Írta: Francisco Reinhard, 2019. november 29
Saperavi
A Saperavi jelentése "színezés", és ez a bor a grúz bor zászlóshajója. A száraz vörösbort, amelyet főleg Kakhetiben termesztenek, "fekete bornak" is nevezik, mert vörös húsa és sötét héja mély lila színt kölcsönöz neki. Intenzív íze miatt néha folyékony ételnek nevezik.
Rkatsiteli
A szintén Kchetienből származó, ez Grúzia legnépszerűbb fehérborja. Hagyományosan intenzív, hosszú bőrrel érintkezve készül, ami erős, mézszínű bort eredményez. Gyakran keverik Mtsvane-nel, egy másik fehérborral, és néha bőr nélkül erjesztik, amit a grúzok "európai" stílusnak neveznek.
Kakhet fehérbor - Rkatsiteli és Mtsvane hibridje. A szovjetek tizedelték az alacsony hozamok miatt. Finomabb, mint az rkatsiteli, néha félédes bor készül belőle.
Chinuri
Chinebuli (ami azt jelenti, hogy "kiváló"), Chinuri Shida Kartli fő fehérborja. amelyet gyakran használnak pezsgők készítéséhez. Jellemzően zöld almával, vad mentával és mézzel társul, és bőrrel érintkezve szalmaszínű.
Shavkapito
Újra felfedezett Shida vörösbor a Kartliból. A szőlő termőhelyétől függően testes vagy finomabb bor lehet. Bor azoknak az embereknek, akik szeretik a meggyet és a szedret. Nem sok borász palackozza, de például Tbiliszi Alapiani kiváló munkát végez a csodálatos vörös előállításában, amellyel a grúz királyok valaha megsültek.
Tavkveri
Újabb Kartli vörösbor, amely majdnem eltűnt. A szőlő nem termékenyíti meg önmagát, ezért együtt kell nőnie más szőlővel. Olyan fehérborral termesztve, mint a Chinuri, ez a szőlő élénkvörös színt adhat. A Shavkapitóval viszont erősebb vörösbor lesz. Gyakran rozé és néha habzó bor készül belőle. A tsedisi borászok egyike azon kevés borászoknak, akik grúz borzá változtatják ezt a szőlőt.
Tsolikouri
Népszerű imereti fehérbor, amely teltségéről, citrusfélékről és vadvirág csokráról ismert. A helyi borász Gaioz Sopromadze folytatja az Imereti borok készítésének családi hagyományát, amely 1914-ig nyúlik vissza. Hűtött állapotban tsolikouri tökéletesen alkalmas egy nyári napra hintaágyakkal a függőágyban.
Tsistka
Grúzia egyik legrégebbi szőlője. Lágysága népszerűvé tette a pezsgőkben és keverhető tsolikourival. Baia Abuladze 26 éves borász, gyönyörű, borzongató borokat készít. A cicád ropogós, mézharmat tónusú.
Kvanchkara
Izgalmas keverék, amely az 1870-es évekre nyúlik vissza, amikor Dimitri Kipiani herceg félig édes grúz borba keverte a vörös Aleksandroulit és a Mujuretulit. Mivel úgy gondolták, hogy Sztálin József őt részesíti előnyben, a szovjet állampolgárok félédes borokra vágytak, és a kvanchkarát hamisították, hogy megfeleljenek a közönség igényeinek. Az oroszok továbbra is édes bort várnak Grúziától. Royal Kvanchkara megvásárolta a Kipianitól ellopott volt szovjet borászatot, és ott folytatta, ahol a herceg abbahagyta.
Ojaleshi
Az egyik legrégebbi szőlő Samegrelóban, Nyugat-Georgia államban. Neve azt jelenti, hogy "szőlő nő egy fán", és mély, ízes vörösbort termel. A családi Oda bort Tbiliszi állítja elő Keto Ninidze. Férje, Zaza Gagua szintén saját bort készít, a Vino Martville-t. Mindkettő a szovjetek által elpusztított nyugati grúz borkultúra felelevenítésének szenteli, és számos ritka endemikus szőlőt telepített a jövő palackozásához.