A 10 tünete; glutén intolerancia - doktor Pierre Azam
A glutén intolerancia hazánkban meglehetősen gyakori állapot. Valójában egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az amerikai lakosság körülbelül 15% -át érinti. Jellemzője, hogy képtelen kezelni a glutént tartalmazó ételeket.
Tehát mi is a glutén ?
A glutén a két fehérje, a gliadin és a glutenin összetétele. A glutén szó a latin "ragasztó" szóból származik. A glutén a keményítő, a gliadin és a glutenin zabkása, amely a fűvel kapcsolatos gabonákban, például búzában, rozsban, árpában és néha zabban található meg. A legtöbb kenyér, tészta, keksz és süti glutént tartalmaz, mivel általában búzalisztből készülnek.
A glutén intoleranciát autoimmun betegségnek minősítik, ami azt jelenti, hogy az immunrendszer saját testében támadja meg a szöveteket. Amikor egy gluténérzékeny ember eszik mondjuk egy tányér spagettit, a vékonybél sejtjei rosszul értelmezik a gabonában lévő molekulákat idegen betolakodóként. Ezért van egy kölcsönhatás, amely programozott sejtpusztuláshoz és immunválaszhoz vezet, ami a glutén intolerancia tipikus tüneteit eredményezi. Fontos azonosítani a glutén intoleranciát és cselekedni vele, mert idővel, amikor valaki glutén intoleranciában továbbra is glutént fogyaszt, a vékonybél károsodása következik be. A legsúlyosabb formájában a lisztérzékenység lisztérzékenységként jelentkezhet, amely nemcsak kényelmetlen lehet az ember számára, de veszélyes is.