A 100% -ban vegán étel helytelen ötlet a Les Echos bolygó megmentésére
Ha egészségügyi okokból és a globális felmelegedés elleni küzdelem érdekében húsfogyasztásunk drasztikus csökkentésére van szükség, a haszonállatok továbbra is nélkülözhetetlenek a környezethez való hozzájárulásukhoz. Amíg áttekintjük gyártási módszereinket.
Csökkentse a húsfogyasztást, igen, de milyen mértékben? A jelentések követik egymást, és hasonlóan ösztönöznek minket étrendünk megváltoztatására: legfeljebb 500 gramm vörös hús hetente legfeljebb a legfrissebb Nutrinet francia tanulmány számára, és még kevesebb, mint 200 gramm a "The Lancet" folyóiratban megjelent Eat tanulmányban "az év elején. A hús mind a táplálkozási szakemberek, mind a környezetvédők célkeresztjében van.
Előbbi számára az állati termékekben, különösen a vörös húsban túl gazdag étrendünk elősegíti az elhízást, a cukorbetegséget és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. „Franciaországban a NutriNet-Santé tanulmány a húsfogyasztók körében a túlsúlyos emberek 21% -át azonosította, míg a vegetáriánus étrendet követők csak 12% -át. A trend külföldön is ugyanaz. A növényi eredetű étrendhez társul bizonyos rákos megbetegedések alacsonyabb kockázata is ”- elemzi Benjamin Allès, a Táplálkozási Epidemiológiai Kutatócsoport (Eren) kutatója.
Utóbbiak a maguk részéről az állatállományra mutatnak rá, amely egyedül az üvegházhatásúgáz-kibocsátás 18% -áért felelős - ennek kétharmada hús- és tejtermeléshez kapcsolódik. Tudva, hogy a világ mezőgazdasági területeinek 75% -át (beleértve a gyepek 30% -át) állattenyésztésre szánják, amely a gabonatermelés több mint egyharmadát is elfogyasztja.
Környezetvédelmi szolgáltatások
El tudnánk képzelni egy bolygót hús nélkül? Az emberi lények nélkülözhetik őket, ugyanúgy, mint minden állati eredetű terméket megtalálhatnak. A szigorú vegán vagy vegán étrendet követőknek azonban étrend-kiegészítőket kell használniuk a húsban, a tojásban vagy a tejben található, és anyagcserénk szempontjából nélkülözhetetlen bizonyos tápanyagok, különösen a B12-vitamin pótlására. Sőt, azt javasoljuk, hogy orvosilag ellenőrizzék őket, amikor erre az étrendre térnek át. A vegán étrend egészségügyi következményeinek tanulmányozását is tervezik a NutriNet-Santé platform részeként ez év végétől.
Olvassa el még:
Nehezebb elképzelni azt a bolygót, amelynek gazdálkodása a húsfogyasztás megszüntetése miatt eltűnt. "Az általános vegán étel modell környezeti szempontból zsákutcába vezetne" - mondja Thomas Nesme, a Bordeaux Sciences Agro agronómia professzora. Az állatok valóban különféle szolgáltatásokat nyújtanak, kezdve a gyepek javításával, amelyek a világ művelt területeinek felét foglalják el. Például a hegyek közepén, ahol nehéz mást művelni. - Mit tennénk a rétekkel, mivel az ember nem tudja megemészteni a füvet? Ezen élelmiszertermelés mellett alapvető szerepet játszanak a faunisztikus és virágos biológiai sokféleségben, valamint a szén tárolásával az éghajlatváltozás elleni küzdelemben. Fontosak a vízáramlás szabályozása szempontjából, elfelejtve esztétikai szerepüket ”- mondja Thomas Nesme.
Egymásrautaltság
Az állatok az élelmiszeripar melléktermékeit is fogyasztják, például az olajtermelésből származó szójalisztet. Főleg műtrágyákat termelnek ürülékeiknek köszönhetően. A déli országokban az állatállomány mintegy 800 millió szegény embert támogat a déli országokban.
És az állatnak még szerepet kell játszania a következő átalakulásban. "Van kölcsönös függőség az élelmiszer-rendszerek és a termelési és feldolgozási rendszerek között" - elemzi François Léger, az AgroParisTech kutatási igazgatója. Olyan evolúció, amelyet már látunk a biogazdálkodás fejlesztésével, amelyben az állatoknak nagy szerepe van, mivel kombinálja a vegyes gazdálkodást és a tenyésztést. "Ha a szerves anyag fejlődik, akkor az állat alapvető szerepet játszik a termékenységnek a növényekbe történő átadásában" - hangsúlyozza Thomas Nesme, akinek laboratóriuma hamarosan publikál egy tanulmányt erről a témáról.