A B3-vitamin (PP vagy niacin) szerepe, táplálékforrások, ajánlások

szerepe

Szeretne mindent tudni a B3-vitaminról? Bemutatás, szerep, táplálékforrások, ajánlott táplálékbevitel ... Lætitia Matrat, a DU dietetikus táplálkozási szakértője mindent elmond erről a vitaminról, amelyet niacinnak vagy PP-nek is hívnak.

Mi a B3-vitamin ?

B3-vitamin (C6H5NO2), más néven niacin (vagy PP), egy vitamin vízben oldódó, ami azt jelenti, hogy vízben oldódik. Ez a vitamin lehet élelmiszer biztosítja hanem az is triptofánból szintetizálva, esszenciális aminosav.

A niacin 2 vegyületet ötvöz: a nikotinsavat és a nikotinamidot.

A PP-vitamin szerepe

A B3-vitamin két koenzim szerkezetébe lép: a nikotinamid-adenin-dinukleotid (NAD) és a nikotinamid-adenin-dinukleotid-foszfát (NADH). Ez a két enzim részt vesz a a zsírsavak, a koleszterin és származékai metabolizmusa beleértve a szteroid hormonokat (kortizol, tesztoszteron, ösztrogén, progeszteron) és az epesavakat. Ők is részt vesznek DNS javítás szabad gyökök vagy mutagének károsítják. Ezen kívül beavatkoznak a kalcium mobilizáció 1 .

B3-vitaminban gazdag ételek

Az egységeket mg-ban fejezzük ki. B3-vitamin/100 g. ehető étel 2 :

  • Korpa: 21,6 mg/100 g.
  • Borjú máj, főtt: 18,8 mg/100 g.
  • Sütőpor: 18,5 mg/100 g.
  • Tonhal olajban, konzerv *: 17 mg/100 g.
  • Őrölt kávé: 15 mg/100 g.
  • Földimogyoró, sült: 14,4 mg/100 g.
  • Tonhal sós lében, konzerv: 13,6 mg/100 g.
  • Kacsa, kacsamell, grillezett/serpenyőben sült: 13,5 mg/100 g.
  • Törökország, eszkalope, pirított/serpenyőben sült: 13,5 mg/100 g.
  • Graubünden hús: 11,8 mg/100 g.
  • Sárgaúszójú tonhal, sós lében tartósítva: 10,6 mg/100 g.
  • Csirke, hús és bőr, sült/sült: 8,55 mg/100 g.
  • Sonka: 8,1 mg/100 g.
  • Makréla sós lében, konzerv: 6,66 mg/100 g.
  • Vese, marhahús, főtt: 6,5 mg/100 g.
  • Búzacsíra: 6,31 mg/100 g.
  • Marhahús, bordaszem, grillezett/serpenyőben sült: 5,77 mg/100 g.
  • Gombagomba, pirított/serpenyőben sült: 3,99 mg/100 g.