A bab tápértéke, hogy megszeresse az iglót
Bab: tápanyagok a világ minden tájáról
Szinte bárki azonnal megnevezhet néhányféle babot, és tudja, hogy néznek ki. Nem csoda, mert több száz fajta létezik, amelyek a világ számos pontjáról származnak, és amelyeket számtalan ételhez használnak. A babok közé tartozik például a vékony, zöld vese bab, a vörös vese bab, a foltos, kis pinto bab vagy szójabab, amelyeket csodálatosan használnak tofu és szójaitalok készítéséhez.
A népszerű zöld tarisznya eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származik. A szalonnával klasszikusan kedvelt széles bab Közép- és Délnyugat-Ázsiából származik. A vesebabot először Peruban, a szóját pedig Kínában termesztették.
A bab tehát egy olyan kozmopolita étel, amely szinte mindenhol megtalálható a különféle nemzeti konyhák főzőedényeiben. Szerencsére, mert a különféle babokban található tápanyagok között annyi minden van, ami jó nekünk.
Mi van a szárított babban?
A bab sok mindent kínál. Egyrészt ott van a magas fehérjetartalom, amely gyakran versenybe szállhat a húséval, ami jó hír a vegetáriánusok és a vegánok számára. A vesebabban például magas a komplex szénhidráttartalom, ami hosszú ideig teli állapotban tart és energiát szolgáltat a vércukorszint emelése nélkül. Ezenkívül minden babtípusnak különféle ásványi anyagokból és nyomelemekből álló saját táplálék-keveréke van. Ezek a következők lehetnek:
- kálium
- magnézium
- foszfor
- kalcium
- Vas
Vitaminok találhatók a babban is. A fajtától függően a következők lehetnek:
- A-vitamin vagy előformája béta-karotin
- niacin
- B-vitaminok
Szénhidrátok, zsírok és bab-bab
Az értékes összetevők hosszú listájával felmerül a kérdés, hogy mi nincs a babban. A válasz: zsírok. Mindenesetre ezek általában nagyon kis mennyiségben vagy akár csak nyomokban is megtalálhatók. A szójabab kivétel, 18 g zsír 100 g-onként.
Az a tény, hogy egyesek babfogyasztás után felfúvódást tapasztalnak, a nehezen emészthető szénhidrátoknak köszönhető. Ha ezek lebomlanak, gázok keletkeznek. A belek dolgának kissé megkönnyítése érdekében a babot fűszerekkel, például köménnyel, ánizssal és édesköményrel kell fűszereznie, vagy egy édeskömény-ánizs-kömény teát kell inni.
A bab a sok jó összetevő mellett tartalmaz phasint is. Ez a glikoprotein mérgező, de a főzési folyamat ártalmatlanná teszi. Ezért soha nem szabad friss babot enni nyersen, de mindig kellően felforralja, majd kidobja a főzővizet.
- A zöldbab 90 százalékban vízből áll, és kálium-, kalcium-, magnézium- és B-vitaminok keverékét tartalmazza. Csak zsírnyomok, csak 2,4 g fehérje és kevés szénhidrát. Tehát nem csoda, hogy csak 33 kalóriájuk van átlagosan 100 grammnál.
- A széles bab már több fehérjét tartalmaz alig 12 g/100 g alatt, de 12 g/100 g szénhidrátot is. Folsavval, vasal és niacinnal is értékelik. 100 gramm 128 kalóriát tartalmaz.
- A vesebabban magas a szénhidráttartalom, így jóllakik. A magas 22 g/100 g fehérjetartalom sok magnéziummal kombinálva erősíti az izmokat és az idegeket. 100 gramm átlagosan 277 kalóriát biztosít.
Élvezze a babot egész évben
Függetlenül attól, hogy melyik fajta kerül az edénybe vagy a tányérra, a bab mindig jó neked. A bab magas fehérjetartalma miatt enni ugyanolyan jó ok, mint vitaminok és ásványi anyagok miatt pörköltben, chiliben vagy köretben teríteni őket. A bab egész évben jó tápanyagforrásként is kapható: friss, szárított, konzerv vagy vitaminokban gazdag fagyasztott ételként.
Azok, akik kedvelik a frissen betakarított zöld- és szélesbabot, és rendelkeznek kerttel, kipróbálhatják magukat a babtermesztésben, vagy vásárolhatnak helyben termesztett babot a szezonban. A babot azonban mindig gyorsan kell feldolgozni, és hagynia kell egy kis időt a hüvelyesek tisztítására. Természetesen egész évben használhat fagyasztott babot. Ezek ugyanolyan tápanyagokban gazdagok, mint a frissen betakarítottak, és tisztítás nélkül gyorsan elkészíthetők.
Például az iglo a helyről frissen kínál krémes babot és zöldbabot. Tehát mindig kéznél van a tápláló hüvelyesek, sok receptben felhasználhatja őket, és más összetevőkkel kombinálhatja őket.