A baromfi nem egészségesebb, mint a vörös hús, a GQ Germany
A baromfit általában a marhahús vagy a sertéshús egészségesebb alternatívájának tekintik. Az USA-ból származó klinikai tanulmány azonban más eredményre jut.
Azok, akik egészségesen akarnak étkezni, de nem feltétlenül vegetáriánusak, gyakran a baromfihoz fordulnak. A csirke vagy pulyka fehér húsa kevésbé zsíros, mint a sertés vagy marhahúsé. Ezenkívül régóta bizonyítottnak tekintik, hogy a csirkehús kevésbé káros hatással van a koleszterinre. Ez különösen igaz a "rossz" koleszterinre, az LDL értékre. A szív- és érrendszeri betegségek rizikófaktorának tekintik. Az USA kutatói szerint a baromfinak is szerepelnie kell az alapvetően egészségtelen húsfajták listáján. (Olvassa el még: Hogyan működik a Keto diéta a lusták számára)
A baromfi egészségtelen lehet
A kaliforniai Touro Egyetem és a Gyermekkórház Oaklandi Kutatóintézet tudósainak klinikai tanulmányát nemrég publikálták az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban. A kutatók két csoportra osztották az alanyokat (egészséges nők és férfiak 21–65 éves kor között). Az egyik magas telített zsírtartalmú étrendet kapott. A másik négy hétig alacsony zsírtartalmú diétát tartott. Minden csoportot ismét három frakcióra osztottak, különböző fehérjeforrásokkal: vörös hús, fehér hús és növényi fehérje, például hüvelyesek, szója vagy teljes kiőrlésű termékek formájában.
A várakozásoknak megfelelően a tanulmány megállapította, hogy a húst fogyasztó résztvevők magasabb LDL-koleszterinszinttel rendelkeztek, mint ideiglenesen vegetáriánus társaik. A kutatók azonban azt is megállapították, hogy a baromfival végzett csoportban a koleszterinszint ugyanolyan magas volt, mint azoknál a tesztalanyoknál, akik marhahúst fogyasztottak. Ezzel véleményük szerint nincs bizonyíték arra, hogy a fehér hús jobb, mint a vörös hús a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. (Szintén érdekes: ez a legegészségesebb étel a világon)
A növényi fehérje egészséges
De ez nem azt jelenti, hogy az egészséges embereknek azonnal ki kell venniük a baromfit az étrendjükből. "Az LDL-koleszterin csak a szívbetegségek kockázati tényezője" - mondta Nathalie Bergeron, a tanulmány vezetője a Touro Egyetem üzenete szerint. A szakértő kiegyensúlyozott étrendet szorgalmazott sok gyümölcs, zöldség, hüvelyes és teljes kiőrlésű termék mellett. Aztán időről időre sovány fehér vagy vörös hús kerülhet az étlapra.