A baromfikönyv ez a legjobb feladat

\\ d u. Gel1ii ge/VAD- ÉS BAROMFI H.VON DER ASSEN SCHLEMMER

A baromfikönyv ez a legjobb feladat.

8 CSIRKE 14 KÜLÖNLEGES 32 baromfi-pulyka minõségében és ízében a legmagasabb kompetencia 20 38 KACSA VADI baromfi A készítmény, különösen az alapösszetevõ, és fõleg a hús esetében fontos, hogy az állandó minõségre támaszkodhassunk. A bizalom és a biztonság olyan kérdések, amelyek alapvető szerepet játszanak a hús vásárlásakor. A Transgourmet éppen ezeket az értékeket képviseli, és garantálja a hús terén a legmagasabb szintű kompetenciát. Nagyon tapasztalt és körültekintő vevőként és eladóként különféle baromfitípusok széles választékát kínáljuk Önnek. Legyen szó akár csúcsgasztronómiáról, akár hagyományos étteremről, mi állunk a legjobbak mellett. A baromfikönyvvel pedig teljes áttekintést nyújtunk a baromfikínálatunkról. 26 44 GANS-TÁMOGATÁS 4 5

Csirkemáj A csirkemájat pirított ételekhez, ragukhoz, bohózatokhoz, sütéshez és töltelékhez is használják, például zsemlében. Sot-l'y-laisse Ezek a zsenge, nagyon kis csirke darabok, amelyek a hátsó csont üregében vannak. Termékkód 1212745 Kukoricával táplált csirke Supreme A Legfelsőbb szárnycsontokkal és bőrrel rendelkezik. Könnyű pörköléssel a mell húsa különösen lédús, gyengéd és ízletes. Cikkszám 1069889 CSIRKE Cikkszám 1558568 Kakasfésű füstölt csirkemell Finoman meleg füstölt, puha és lédús csirkemell. Fogyasztható, ideális mind hideg, mind hideg konyhában. Cikkszám 1242213 A fésűk pl. Ragu készítésű, szarvasgombával vagy bohózattal töltve, panírozva vagy tésztán keresztül húzva és megsütve. Klasszikus előétel és köret. Cikkszám 1487313 Kukorica csirkecomb Finoman szemcsés, rövid szemű és enyhén sárgás, intenzív aromájú hús. Cikkszám 1065895 Fekete tollú csirke Supreme A francia baromfitenyésztés csúcsterméke. Ez a tipikus marhahús fajtája különösen ízletes és lédús húst biztosít, amely soha nem lesz száraz. Termékkód: 1541366 12 13

Fürj Egészben vágott francia fürj, csont nélkül. Ideális egész vagy galantin töltésére. Cikkszám 1067214 Gyöngytyúk Legfelsőbb gyöngytyúk nagyon alacsony zsírtartalommal rendelkezik, és rendkívül alacsony koleszterintartalom jellemzi. A sötét, lédús hús lágy és fácán ízére emlékeztet. Bőr- és szárnycsontokkal. Cikkszám 1069905 KÜLÖNLEGES baromfi Fürjmell Ezek a fürkmellek bőrrel vannak ellátva, de baromficsontok nélkül. Cikkszám 1067172 Quail Supreme A fürjhús messze legnagyobb arányban a mellében található. Ezekkel a felszabadult mellekkel megtakaríthatja a fürj időigényes szétszerelését. Bőr- és szárnycsontokkal. Termékkód: 1065903 Legfelsőbb galamb Praktikusak a feldolgozásban, mivel nincs szükség egész galambok vágására. A melleinek bőr- és szárnycsontjai vannak. Cikkszám 1067941 18 19

Barbarie kacsamell nőstény Finom felépítésű mellhús. A darab súlya kb. 180 220 g, ezért ideális az adag súlya. 1065838 francia kacsamáj Friss kacsamáj pörköléshez és üvegezéshez salátákhoz. Ideális máj parfaits, rillette vagy májkenőcsökhez. Cikkszám 1603869 francia kacsa láb hím barbár kacsa lábak valamivel nagyobbak, mint a nőstények. Alkalmasak cassoulet, confit és egyéb pörköltekhez. Cikkszám 1065820 Barbarie kacsamell hím Kiváló húsminőség és aromás íz. A nevelésre a legmagasabb minőségi előírások vonatkoznak. DUCK Cikkszám 1065846 Füstölt kacsamell Finoman meleg füstölt kacsamell, amely különösen gyengéd és lédús. Hideg és meleg ételekhez. Cikkszám 1242 189 24 25

Mostviertel szabadon tartott liba Ezek a libák fajoknak megfelelő környezetben, buja legelőkön élnek, sok hely mellett. Vágás előtt a helyi gabonát etetik, hogy adjon hozzá némi zsírt. A hús ezért nagyon finom és lédús. Cikkszám 863142 A szezonális Martini GANS libahús tipikus ízű, amely különösen nyilvánvaló a pörköléskor. Nagyon kövér madárként a libát az elkészítés előtt meg kell szabadítani a látható zsírtól. Az eltávolított zsírt nem kell ártalmatlanítani, hanem libazsírrá lehet feldolgozni. GANS A fajnak megfelelő legeltetés és takarmányozás miatt a Mostviertel szabadon tartott libák olyan lágy, alacsony zsírtartalmú és különösen ízletes húsminőséget érnek el, amely csak kis súlyt veszít pörkölve. A libamáj és a füstölt libamell különleges finomságnak számít. A szerves szabadtartású libafajoknak megfelelő állattenyésztés, területi korlátozások, ökológiai takarmány és stresszmentes vágás garantálja a csúcsminőséget. Tilalom: növekedést és teljesítményt elősegítő szerek, antibiotikumok, állati liszt és hormonok. Eredet Ausztria. Cikkszám: 82636 Seasonal Martini 28 29

Libamáj A friss máj ideális pirított ételekhez, ragukhoz, bohózatokhoz és töltelékekhez is. Származási ország Magyarország. Magyar liba láb VAC A magyar libák friss lába. Cikkszám 1250422 GANS Cikkszám 1106319 Füstölt libamell A meleg dohányzás kellemes, enyhe füstös ízt eredményez. A hús lédús, a zsírréteg pedig nem zsíros. Cikkszám 1242 205 30 31

Noble Turkey Organic Goulash Organic Turkey Schnitzel Friss, autentikus és testes íz. Termékszám: 611611 Organikus pulykamell A fajoknak megfelelő állattenyésztésből, területi korlátozásokból, biotáplálékból, stresszmentes vágásból. Tilalom: növekedést és teljesítményt elősegítő szerek, antibiotikumok, állati liszt és hormonok. Cikkszám 22939 TÖRÖKORSZÁG Tisztán biogazdálkodásból, függetlenül ellenőrzött, GMO-mentes, combtól kivágva. Cikkszám 660035 Nemes pulyka comb A jól meghúzott bőr és csont hús ideális a pörköléshez. Az AMA jóváhagyási pecséttel ellátott termékek maximális élvezetet, ellenőrzött biztonságot és nyomon követhető eredetet jelentenek Ausztriából. Termékszám: 1587229 Nemes pulykamáj Ropogós zöld leveles saláták kísérőjeként. Terinre, pitére és máj parfümre is. Tételszám: 359 612 36 37

Fácánmell Legmagasabb Ez a finom vadmadár szabadon marad a vadonban, etetik és hálóval fogják (nem lövik le). Mell bőrrel és szárnycsontokkal, fagyos. Származási ország Franciaország. Vadon élő baromfi Cikkszám 1298652 Fácán emlő A fácán az egyik legnépszerűbb vadmadár. Az őshonos vadfácánok szezonja november és december. Minél fiatalabb az állat, annál finomabb a hús. Származás Ausztria, fagyasztva. Cikkszám 56572 Vadkacsa mell A vadkacsa kisebb, mint a házi kacsa, húsa zsírszegényebb, sötétebb és aromásabb. A mellhúst elsősorban használják. A mellkas bőr és csontozatlan. Fagyott. Tételszám: 82586 42 43

2345 Brunn am Gebirge Johann-Steinböck-Strasse 13 Tel .: 02236/3905 Fax: 02236/3905-3000 8055 Graz/Seiersberg-Pirka Maria-Pfeiffer-Strasse 10 Tel .: 0316/297288-3300 Fax: 0316/297288-3302 8724 Spielberg Triester Strasse 29 Tel .: 03577/24750 Fax: 03577/24750-4320 4050 Traun Egger-Lienz-Strasse 15 Tel .: 07229/605-0 Fax: 07229/605-1335 5071 Salzburg/Wals Gewerbehofstrasse 5 Telefon: 0662/853000-0 Fax: 0662/853000-3668 4600 Wels Wiesenstrasse 60 Tel .: 07242/29720 Fax: 07242/29720-4009 1220 Bécs Sverigestrasse 11 Tel .: 01/7343435-0 Fax: 01/7343435-300 9500 Villach Triglavstrasse 75 Tel .: 04242/3031-0 Fax: 04242/3031-6000