A bébiételek jó és rossz zsírjairól

Mi vagyok én

A zsírok olyan tápanyagok, amelyeket a test "épít" idegszövet s (beleértve az agyat és az idegeket) és a hormonok. A test egyenes zsírt is használ energiaforrás (szénhidrátokkal együtt). Ha a bevitt zsírokat nem metabolizálják energia formájában, vagy a test működésében használják fel, akkor a zsírsejtek, ez az a mód, ahogyan a test megelőzően védekezik az élelmiszerhiány időszakában.

A zsírnak az a szerepe is, hogy táplálékot adjon nekik íze és állaga, de van magas kalóriatartalmú, a túlzott fogyasztás számos egészségügyi problémát okozhat. Gyermekek és tizenévesek számára a desszertek és az ételek (többek között chips, csokoládé, sütemények, fánk, sütemények és sütik) jelentős zsírforrást jelentenek. A gyermekek zsíron keresztül is fogyasztanak zsírt Termékek teljes tejből és zsíros húskészítményekből, például sonkából, kolbászból és vörös (zsíros) húsból, a gyorsétterem messze a leggazdagabb zsírforrás (különösen az olajban sült ételek révén). Számos olyan termék is létezik, amelyek egészségesnek tűnnek, de a valóságban magas zsírtartalmat rejtenek, például krémes szószok/öntetek, sajt vagy vaj. Azonban nem szabad minden zsírt "vádolni" ártalommal, mert egy sorozat rendkívül hasznos a növekedés és fejlődés szempontjából.

előnyöket

A gyermekek megfelelő fogyasztása elengedhetetlen a gyermekek jó növekedéséhez, különösen a fiatalok esetében, mert ez segít az agy és az idegrendszer hogy megfelelően fejlődjön. 2-3 éves gyermekek esetében a zsíroknak kell lenniük Az összes kalória 30-40% -a, 4-18 éves gyermekek és serdülők esetében pedig az összes napi kalória 25-35% -a között.

Az említett előnyök mellett a zsírok segítenek a folyamatban bizonyos vitaminok felszívódása (A, D, E és K zsírban oldódnak - csak zsír jelenlétében asszimilálhatók), hormonokat termelnek, szükségesek az idegszövet elszigeteléséhez, segítenek a teltségérzetben (hogy ne egyenek túl sokat, mert a zsír késlelteti a gyomor kiürülését). A zsír egyetlen hátránya, hogy igen duplája a kalória ugyanannyi szénhidrát vagy fehérje mennyiséghez képest (1 g zsír 9 kalóriát, 1 g szénhidrát vagy fehérje 4 kalóriát biztosít).

Jó zsírok (egészséges) vannak telítetlen, és lehet többszörösen és egyszeresen telítetlen . Megtalálhatók halakban, diófélékben, magvakban, avokádóban és növényi olajokban (olívaolaj, mogyoróolaj, repce, napraforgó, szója, szezám). Segítenek a jó koleszterin (HDL) termelésében és annak keringésében a szervezetben, miközben csökkentik a rossz koleszterin (LDL) szintjét.

Kövér hívások (egészségtelen) azok telített és transz-zsírok és szobahőmérsékleten hajlamosak megszilárdulni, amely megtalálható a legtöbb állati termékben, például: kolbászokban (szalámi, kolbász), teljes tejtermékekben, vörös húsban és feldolgozott élelmiszerekben tej, vaj, sajt, fagylalt, zsírzsír, pálmaolaj vagy kókuszdió). A transzzsírok szobahőmérsékleten is megkeményednek, és főként sült ételekben, főtt kereskedelmi termékekben és bizonyos feldolgozott termékekben találhatók részben hidrogénezett növényi olajok (a zsír stabilizálására), például sütik, sütemények, chips, fánk és pite, de konzerv levesek vagy mikrohullámú pattogatott kukorica is. Mindkét zsírnövekedés a rossz koleszterin mennyisége (LDL) és csökkenti a jó koleszterin (HDL) szintjét, blokkolva a gazdag oxigénnel teli vér áramlását a szívbe és az agyba, és növeli a szívbetegségek kockázatát az élet későbbi szakaszaiban.

Hogy képet kapjak arról, hogyan lehet becsülje meg a zsírt ételből: 1 adag vaj tartalmaz 4 g zsírt, 1 teáskanál olaj: 4,5 g, átlagos tojás: 5 g, 1 evőkanál mogyoróvaj 8 g, ½ avokádó 10 g, 1 adag őrölt dió: 15 g, egy szelet cheddar sajt: 9 g, 95 g enyhén darált hús: 9 g, egy nagy csokis süti: 9 g.

Problémák

A gyermekek sok állapotát a túlzott zsírbevitel okozza, beleértve az elhízást, a szívbetegségeket és a cukorbetegséget. Valójában inkább a nem megfelelő zsírok fogyasztásáról van szó. Így a transzzsírok befolyásolják szív, és a telítettek oda vezetnek artériák elzáródása . Úgy tűnik, hogy a 2-es típusú cukorbetegség, amely általában a felnőtt lakosságot érinti, megjelent a gyermekeknél, összefüggésbe hozva kiegyensúlyozatlan étrend, túlzott zsír-, cukor- és sóbevitel mellett. elhízottság tévesen a felesleges zsírfogyasztásnak tekintik, ami tulajdonképpen a túlzott szénhidrátfogyasztás és általában sok étel felhalmozódását jelenti.

Probléma is felmerülhet az esetben zsírhiány különösen a csecsemőknél. Nem szabad semmilyen étrendnek alávetni magukat, és különösen olyan étrendnek, amelyben kevesebb/nincs zsír (főleg 2 éves korig), mert 1-3 év között a zsírkalóriáknak a napi összesített mennyiség (a zsírok kivételével zavarhatja a tápanyagok felszívódását). csak 2 éves kor után vagy a tejpor helyettesítése félig fölözött tehéntejjel, vagy a teljes tej helyettesítése részben fölözött tejjel.

Egy tanulmány kimutatta, hogy megjelentek azok a kicsik, akik alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztottak E-vitamin hiány, szükséges antioxidáns, amely megvédi a testet a sejtek lebomlásától, zsírban oldódó vitamin (a vizsgálatban vizsgált gyermekek egy részének C-vitamin - vízoldható vitamin-hiánya is volt). Az E-vitamin jó forrásai: dúsított gabonafélék, teljes kiőrlésű gabona, búzacsíra, növényi olajok, tojás, avokádó vagy zöld leveles zöldségek. Egy másik vizsgálatban a magas koleszterinszintű gyermekeknek alacsony zsírtartalmú étrendet adtak orvosi felügyelet nélkül. Majdnem fele bemutatkozott táplálkozási stagnálás (alacsony kalória-, zsír- és mikrotápanyag-tartalom), sőt súlycsökkenés/nem megfelelő súlygyarapodás.

tippeket

Először is emlékeznünk kell erre anyatej ideális zsírarányt ad az újszülötteknek, és ha porított tejet ad a kicsiknek, akkor jó megkérdezni orvosát, hogy megfelelő mennyiségű esszenciális zsírsavat tartalmaz-e.

Doktor asszony Mihaela Costin - táplálkozási és kommunikációs szakember www.nutrishape.ro megemlíti:

"A jó zsírok alapvető szerepet játszanak a gyermek fejlődésében. Üzemanyagként használják őket,

energiahordozó.
A jó zsírok megtalálhatók az avokádóban, az olívaolajban, a lazacban, a mogyoróban, és adagjuknak a napi kalóriaszükséglet körülbelül 30% -át kell fedeznie.

A "rossz" zsírokat viszont el kell kerülni, mivel ezek semmilyen értéket nem jelentenek a test számára. Ezért meg kell védenünk gyermekeinket a süteményektől, a gyorsételektől, a sült ételektől, növelve a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás kockázatát. "

Köszönjük Dr. Mihaela Costinnak a cikk írásában nyújtott segítségét.