A bél egészsége, amit tudunk az édesítőszerek hatásáról a bélflóra
Erős sportolókként és fitnesz sportolóként, akik nagy jelentőséget tulajdonítanak fizikai megjelenésüknek, étrendünk során különösen sok mesterséges édesítőszert fogyasztunk. Akár fehérje turmixokban, könnyű italokban, akár tabletták formájában a kávéban, a hagyományos cukor édes ízű és kalóriamentes helyettesítői sokunk étrendjét meghódították. Azonban nemcsak a zsírképzés és a rákkeltés miatt vannak rossz hírben. Néhány éve azt is mondják, hogy tönkreteszik a belekben lévő mikrobiotát. A jelenlegi metaanalízis most információkat nyújt az aszpartám és Co. bélflóra hatására rendelkezésre álló adatokról.
Először is megnyugtathatjuk olvasóinkat, és kijelenthetjük, hogy a mesterséges édesítőszerek semmiképpen sem híznak, vagy normális mennyiségben rákosak az emberben. Számos tanulmány bizonyítja ezt lenyűgözően. Egy 2014-es tanulmány alapján azonban továbbra is fennmaradt a pletyka, miszerint a kalóriatartalmú diétázók negatív módon változtatták meg az emberi bélflórát, és ezáltal anyagcsere-betegségek, mint pl. 2-es típusú diabétesz előnyben részesítheti [1].
Ez a tanulmány Suez és munkatársai a Nature egyik legrangosabb folyóiratában jelent meg a világon. Ismert, hogy csak a legjobb minőségű kiadványokat fogadja el. Jelen tanulmánynak azonban egyértelmű korlátai vannak, és ellentmondásos vitát váltott ki. Elsősorban a felhasznált adatok többségét olyan egerekről gyűjtötték, amelyek anyagcseréje lényegesen eltér az emberhez képest. Emiatt nehéz átadni a hozzánk használt adagokat. A felhasznált elemzések közül csak kettőt hajtottak végre emberen.
A két elemzés közül az első pusztán megfigyelési tanulmány volt, amely egy másik publikációban korrelálta az édesítőszerek és a cukorbetegség különböző markereinek alkalmazását. Azoknál az embereknél, akik nagyobb mennyiségben fogyasztottak kalóriamentes cukor alternatívát, magasabb volt a glükóz intolerancia aránya. Ugyanakkor átlagosan gyakrabban voltak túlsúlyosak, ez pedig korrelál az ilyen anyagcsere-változásokkal, édesítőszerektől függetlenül, ezért nem meglepő ezek az eredmények.
Itt többet megtudhat a különféle típusú tanulmányok korlátairól:
#tudományalapú? - Ez a probléma a tudományos tanulmányokkal! 2019. augusztus 10. Simon Goedecke
Tudomány itt, bizonyítékokon alapuló ott. Az a rengeteg információ, amelyet egyes befolyásolók a tudományos szakirodalomból el akarnak juttatni hozzánk, sok zavart okozhat, sőt néha ellentmondásos is. Sok esetben úgy tűnik, hogy a kutatás minden olyan alapelvet megtámad, amely a sport természetes fejlődésének évtizedei alatt kialakult. Így történik [...]
Egy későbbi tanulmány, amelyet a Nature is publikált, kimutatta, hogy a kövér emberek gyakran fogyókúrához folyamodnak édesítőszerekhez [2]. Ezért várható, hogy ezeknek az anyagoknak a fogyasztása összefügg a testtömeggel és így a cukorbetegséggel is. Nincs azonban bizonyíték arra, hogy az édesítőszerek ilyen típusú anyagcsere-betegséget okoznának. Ehelyett az elhízott emberek általában gyakrabban használnak édesítőszereket, és önállóan cukorbetegek is.
Annak megállapítására, hogy az édesítőszerek bevitele és az anyagcsere-betegségek közötti összefüggés okozati-e, vagyis hogy az édesítőszerek okozták-e a cukorbetegséget, a kutatók kontrollvizsgálatot végeztek. Ennek során elvették hét alany, aki nem evett semmilyen kalóriamentes alternatívát, és hagyta, hogy egy hétig minden nap sokat fogyasszanak öt-hat doboz cukormentes kóla megfelel. Egy hét után a hét tesztalany közül négynek volt egy gyenge glikémiás válasz és megváltozott bélflóra tovább.
A három "nem válaszoló" -val, ahogyan a kutatók nevezték őket, a glikémiás válasz valóban javult, még ha nem is jelentősen. Ez a tény azonban felveti a kérdést, hogy ez a paraméter átlagosan jelentősen romlott-e a hét tesztalany esetében. De Suez és kollégái nem mutatják be ezeket az adatokat, és nem volt olyan kontrollcsoport sem, amely édesítőszereket nem kapott volna, és Mindenesetre ennek a kísérletnek a jelentősége nem különösebben nagy a tesztalanyok nagyon kis száma miatt. Ráadásul a többi étrendjüket nem ellenőrizték, ezért van itt is egyértelmű hibaforrás.
Emésztőrendszerünkben, különösen a vastagbélben jelentős számú baktérium él. Több mint 1000 faj él bennünk és alkotja mikrobiotánkat. Összesen több mint tízszer több sejt és több mint 100-szor több gén van, mint maga az emberi szervezet CFB/ml = kolóniaképző egység/milliliter.
Még akkor is, ha az alanyok átlaga egyértelmű irányba mutat, és a négy sem volt kivétel, hirtelen öt-hat doboz cukormentes kóla fogyasztása egy hét alatt nem jelenti a hosszú távú egészségre gyakorolt hatást. Végül is tudjuk, hogy az emberi belek az idők folyamán nagymértékben képes alkalmazkodni a sokféle étrendhez.
Tegyük fel azonban, hogy az eredmények tökéletesen megfelelnek a valóságnak, ha a kutatóknak továbbra sem lenne joguk az édesítőszerről többes számban beszélni. Végül is csak a szacharint vizsgálták, ezért a "megállapításoknak" nem kell más édesítőszerekre vonatkozniuk.
A bevitt szacharin nagy része sem felszívódik, sem nem metabolizálódik az emberi testben, ezért nehéz felmérni, hogy károsíthatja-e a belünket [3]. Ezen anyag nagy része változatlan formában ürül a vizelettel, mielőtt még a vastagbélbe is eljutna, ahol a mikroorganizmusok legnagyobb sűrűsége található. A maradék része változatlanul hagyja testünket a székletben, ezért nem alapja a bélbaktériumok szaporodásának.
A kétes korrelációs vizsgálattal és Suez et al. Az 1920-as évek óta végzett számos kísérlet kimutatta, hogy a tiszta szacharin bevitele nincs hatással a vércukorszintre vagy az inzulinszintre, sőt a cukorbetegek számára sem a FAO és a WHO által meghatározott úgynevezett mennyiségig. elfogadható napi bevitel (elfogadható napi bevitel - ADI), napi 5 milligramm/testtömeg-kilogramm biztonságosnak tekinthető [4]. Mivel a szacharin a Az asztali cukor édességének 300-500-szorosa és már nem használják nagyon gyakran, és ha többnyire más édesítőszerekkel kombinálva, akkor nehéz csökkentett kalóriatartalmú ételekkel és italokkal olyan mennyiséget elérni, amely megközelíti az ADI-t.
A megállapított ADI értékeknek a 100-as biztonsági tényező. Ezek összegyűjtése érdekében tanulmányokat végeznek annak a dózisnak a meghatározására, amely nem vezet negatív hatáshoz. Felhívják "Nincs megfigyelt káros hatás szintje", vagy röviden NOAEL. Ezt aztán elosztják 100-as tényezővel az ADI meghatározásához és annak biztosításához, hogy senkit ne károsítson a bevitel.
A cukorhoz viszonyított alacsony édesítőerő alapján a 80 kilogrammos személynek naponta 120 gramm tiszta cukor egyenértékű mennyiségét kell szednie szacharin formájában, és továbbra is a WHO ADI szerint biztonságos tartományba esik. Suez et al. ezért kezdettől fogva ellentmondásosak voltak. Vessünk egy pillantást más olyan képviselőkre, mint az aszpartám, a stevia és a szukralóz.
Van-e hatása az aszpartámnak a bélflóra?
Az aszpartám vitathatatlanul a leginkább hiteltelen édesítőszer, és sok cukormentes italban megtalálható. Még akkor is, ha szintetikusan készül, akkor is teljesen természetes összetevők: Fenilalanin, aszparaginsav és metilcsoport. A két aminosav megtalálható testünkben, valamint szinte minden fehérjetartalmú ételben. Ennek megfelelően az aszpartám emészthető és felszívódik, mint bármely más étel [5]. Így négy kilokalóriát ad grammonként, és nem éri el a vastagbelet, és nem is szívódik fel a véráramba teljes molekulaként.
Az aszpartám egy dipeptid, amely két természetes aminosavból, aszparaginsavból és fenilalaninból, valamint egy metanol-molekulából áll. A vékonybélben összetevőire bomlik és felszívódik, ennek megfelelően grammonként 4 kilokalóriát biztosít, mint átlagosan a legtöbb aminosav.
Ezért nem meglepő, hogy számos tudományos áttekintés és a globális élelmiszer-biztonsági hatóságok véleménye egyetért abban, hogy az aszpartám fogyasztása legalább A napi 40 milligramm/testtömeg-kilogramm ADI az biztos. Mivel az aszpartámnak 180-szorosa a cukor édessége, a 80 kilogrammos testtömegű személynek naponta 576 gramm cukrot kell bevennie az aszpartámból az ADI elérése érdekében.
Van-e hatása a szukralóznak a bélflóra?
A szukralóz egy másik édesítőszer, amelyet különösen gyakran találunk fehérje turmixokban és étrend-kiegészítőkben. Valójában ez csak egy a háztartási cukor kémiailag módosított formája, amelyet szacharóznak vagy szacharóznak is ismerünk. Három hidroxidcsoport kloridcsoportokkal történő helyettesítése azonban azt jelenti, hogy az emberi anyagcserében lévő enzimek már nem képesek átalakítani elérhető energiává, és ezért nem biztosítanak kalóriát. A változás azt is biztosítja, hogy az édesítőszer kerek legyen 600-szor édesebb természetes mintaképe.
A stevia hatással van a bélflóra?
Természetes eredete miatt a stevia az utóbbi években egyre népszerűbb az ételek és italok édesítése cukor és további kalóriák nélkül. A dél-amerikai növény édes ízű molekulái Stevia rebaudiana, Édes gyógynövényként vagy mézes gyógynövényként is ismert szteviózidoknak nevezik, amelyek közül a Rebaudioside A teszi ki a legnagyobb részt.
A Stevia valójában az egyetlen édesítőszer a listánkban, amely jelentős módon megváltoztathatja a bélflórát, mivel képes táptalajként szolgálni számára. Így a stevia közvetlenül befolyásolhatja bélünk egészségét. Még ha kicsi is a hatás, mind az állat-, mind az emberi vizsgálatok azt mutatják, hogy a stevia fogyasztása megváltoztathatja a bélbaktériumok összetételét [8.]. A bélben lévő baktériumok hasítása a szteviózid keretet hagyja maga után, amely felszívódik a vastagbélben, majd glükuronidálódik a májban, hogy a vizelettel ürülhessen.
De bár a szteviózidok megváltoztathatják a bélflóránkat (ami nem feltétlenül jelent rosszat) és reagálhatnak a testünkben található anyagokkal, úgy tűnik, A napi négy milligramm/testtömeg-kilogramm ADI hogy biztos legyek [8]. Mivel a különböző szteviózidok eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek, és a cukorhoz képest másképp édesek, ekvivalens kiszámítása sokkal nehezebb. Úgy tűnik azonban, hogy az arány viszonylag kicsi az aszpartámhoz és a Co-hoz képest.
következtetés
Suez és munkatársai 2014-es, a média által eltúlzott és ennek ellenére nagyon megkérdőjelezhető tanulmányával ellentétben számos tudományos cikk és szabályozó hatóság egyetért abban, hogy az édesítőszereket, amelyeket gyakran emberi fogyasztásra szokásos háztartási adagokban használnak, biztonságosnak tekintenek. Beleértve az Amerikai Élelmiszerbiztonsági Hatóságot (FDA), az Európai Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Hatóságot (EFSA) Intézet rákkutatásra az Egyesült Államokban, valamint az Egészségügyi Világszervezetnél (WHO) és még sok másnál.
Egy 2018-as aktuális áttekintés nagyon találóan foglalta össze és így írt: "Néhány szacharinnal végzett rágcsáló-kísérlet a bél mikrobiotájának változásairól számolt be, de főként nagy dózisokban, amelyek emberi fogyasztás szempontjából alig relevánsak. Ez és más tanulmányok, amelyek Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek bélflóra hatásának tanulmányozására irányuló kutatás nem mutatott káros hatást az emberi egészségre, és az adatok összessége egyértelmű bizonyítékot szolgáltat arra vonatkozóan, hogy az étrendi változások az édesítőszerek bevitelétől függetlenül valószínűleg a változás fő mozgatórugói. a gyarmatosítás, amely megerősíti a legfontosabb nemzetközi élelmiszer-biztonsági és egészségügyi hatóságok véleményét. " [6]