A bélfertőzések elleni müzlivel - a rost serkenti a szervezet saját antibiotikumtermelését
Az élelmi rostok serkentik a szervezet saját antibiotikumtermelését
A rostokban gazdag étrend elősegíti az endogén anyagok termelését a vastagbélben, amelyek képesek elpusztítani az ott található káros baktériumokat és más mikroorganizmusokat. Az ilyen antibiotikumok étrend által ellenőrzött növekedése új lehetőségeket nyit meg a fertőző bélbetegségek megelőzésében és kezelésében. Ezt most a würzburgi Orvosi Egyetem klinikájának kutatói bebizonyították.
Az étrendi tényezők, amelyek stimulálják a vastagbél nyálkahártyáját az antimikrobiális peptidek előállítására, különösen az élelmi rostok bizonyos bomlástermékei, például vajsav.
A fertőzések elleni küzdelem saját fegyvereivel
Csak néhány évvel ezelőtt a tudósok kiderítették, hogy a testfelületeken lévő sejtek, például a bőr vagy a gyomor-bél traktus nyálkahártyája antimikrobiális hatással kicsi fehérjéket, úgynevezett peptideket termelnek. Ezek az anyagok a veleszületett immunrendszerhez tartoznak, és megtalálhatók emberekben, állatokban és növényekben. Támogatják az immunrendszert a kórokozók, például baktériumok, gombák és vírusok elleni küzdelemben.
Vizsgálataik során dr. Jürgen Schauber és munkatársai a würzburgi Orvostudományi Egyetem klinikájáról most az antimikrobiális peptidek egy bizonyos családjára koncentrálnak: a katelicidinekre. Egy Bangladesben végzett tanulmányból rendelkezésre álltak eredmények, amelyek pontosan ezek a peptidek hiányoznak egy bizonyos bélfertőzésben, a Shigella dysenteryben.
Amikor a szervezet saját termelésének befolyásolásának módjait keresték, a würzburgi tudósok közelebbről megvizsgálták azokat a táplálkozási tényezőket, amelyek bizonyítottan erősítik a bél nyálkahártya-gátját. Ez fontos szerepet játszik az emberi immunrendszerben, mivel megvédi a szervezetet a vastagbélben előforduló baktériumok sokaságától.
A vajsav fokozza a peptidtermelést
Schauber munkacsoportja megvizsgálta a nyálkahártya mintáit, amelyeket a kolonoszkópia során vettek ki a betegekből. Különféle táplálkozási tényezőkkel stimulálták ezeket a sejtmintákat a laboratóriumban, és megfigyelték a katelicidin termelést.
A kutatók azt találták, hogy főleg a vastagbél nyálkahártyájának azon sejtjei termelik az antimikrobiális peptideket, amelyek közvetlen kapcsolatban állnak a béltartalommal. Mindenekelőtt a rövid láncú zsírsavak, például a vajsav (butirát) stimulálják ennek a peptidcsoportnak a termelését. A vajsav akkor jön létre, amikor a szervezet bélbaktériumokat használ az ételből származó rostok lebontására. Ez a bélben lévő pH-értéket a savas tartományba tolja, és kedvezőtlen környezetet teremt a kórokozók számára. Ez viszont lehetőséget kínál a gyomor-bélrendszeri fertőzések természetes védekezéssel történő ellensúlyozására.
Ezt támasztják alá a kutatási eredmények a Shigella-vérhas példáján keresztül: Egy állatkísérlet kimutatta, hogy a rövid láncú zsírsavakkal, például a butiráttal végzett kezelés megkönnyítheti e betegség lefolyását és lerövidítheti a betegség időtartamát. A shigella-dizentéria elsősorban a fejlődő országokban fordul elő, és súlyos folyadékvesztéssel jár, ami a betegséget különösen veszélyesvé teszi a gyermekek számára. "Eredményeink azt sugallják, hogy a magas rosttartalmú étrend, hagyományos folyadékpótló kezeléssel és antibiotikumokkal kombinálva, pozitív hatással van a betegség lefolyására" - magyarázza Schauber.
Magas rosttartalmú ételek
A német táplálkozási társaság (DGE) azt javasolja, hogy legalább 30 gramm élelmi rostot fogyasszon naponta a bél egészségének támogatása érdekében.
Élelmiszer és rosttartalma
1 szelet teljes kiőrlésű kenyér (50 gramm (g)) 8,1 gramm g
1 adag müzli dióval (50 g) 6,6 g
1 közepes főtt burgonya (100 g) 1,2 g
1 adag teljes kiőrlésű rizs (50 g) 1,1 g
1 adag báránysaláta (50 g) 0,75 g
1 közepes sárgarépa (100 g) 3,6 g
1 alma héjjal (125 g) 2,5 g
1 adag eper (250 g) 5,0 g
10 mogyorómag (10 g) 0,8 g
Forrás: Heseker, B. u. H. (1999): Nutrients in Food, Frankfurt
(BMBF/Würzburgi Orvostudományi Egyetemi Klinika, 2007.26.02. - DLO)