A belsőségek belsőségek táplálkozási előnyei

  • A tripsz vagy belsőségek sokfélesége
  • Belsőségek, tápláló ételek
  • Belsőségek fogyasztása: bizonyos esetekben óvatosság !

előnyei

Egyesek számára kivételes ételek, mások számára visszataszító ételek, a pacal termékek különleges státuszt foglalnak el étrendünkben.

Ízben gazdag, könnyen befogadható, érdekes fehérjeforrást, vitaminokat és ásványi anyagokat képviselnek. A tipp a tippünkben.

A tripsz vagy belsőségek sokfélesége

A belsőségek két csoportja

A "belsőség" kifejezés az állat minden olyan részét jelöli, amely nem tekinthető vágási húsnak.

Ezek az állat különféle szervei és mirigyei, vagy végtagjai. Az "ötödik negyed" részét képezik, és néha "kiegészítőknek" is nevezik őket.

Két csoportra oszthatók:

  • A fehér belsőség mint a pacal, eper (a beleket beborító membrán), kettős zsír, fül, láb, ütés, fej. Forgalomba hozataluk előtt a vágóhídon készítik elő: blansírozva, vagy akár részben főzve;
  • A vörös belsőség, vagy "nemes", például máj, vese (vese), szív, nyelv, lép, pofa, vese, farok, arc, édeskenyér (csecsemőmirigy), agy, tengely és fül (rekeszizom), az amourette (gerincvelő). Előzetes átalakítás nélkül értékesítik őket.
  • Az állatoktól (marhahús, birka, baromfi, sertés) függően az elfogyasztott belsőség változó; a sertéshús az az állat, amely a legkülönfélébb trippos termékeket kínálja.

Jó tudni: a belsőség az ötödik negyedév 15% -át teszi ki. A fennmaradó részt (haj, csontok, vér, bőr, zsír, szarvak) többféle módon használják (bőrgyártás, takarmányozás, kozmetikai ipar).

Szabályozott termékek

Bizonyos állatok tenyésztésével összefüggő egészségügyi válságok („őrült tehén” válság, juhokban előforduló „surlókór”) előfordulásával a szarvasmarhafélék és a belsőségek forgalmazására vonatkozó előírások különösen szigorúak.