A Besseresser-diéta Egészséges és erkölcsileg kifogástalan
Osnabrück. Szerkesztőségünknek adott interjújában Claus Vögele egészségpszichológus elmagyarázza, mit jelent a helyes táplálkozás, és miért nem új keletű a táplálkozás erkölcsi értékelése.
Osnabrück. Minden gyermek tudja, hogy az egészséges táplálkozás fontos. De az iparosodott országokban sok ember már nem csak az egészséggel foglalkozik. Számukra a táplálkozás inkább az egyéniség kifejezése. Ezenkívül a helyes étrend kérdése mára morális kérdéssé is vált - és úgy tűnik, mindenki jobban tudja a választ, mint a másik. Szerkesztőségünknek adott interjújában Claus Vögele, a Luxemburgi Egyetem klinikai pszichológia és egészségpszichológia professzora elmagyarázza, mit is jelent valójában a megfelelő táplálkozás, és miért nem új keletű a táplálkozás erkölcsi értékelése.
Vögele úr, mi a helyes táplálkozás?
A helyes mindenekelőtt a táplálkozási-fiziológiai értelemben vett „kiegyensúlyozottat” jelenti - más szóval, egy teljes értékű étrendet, amelynek szükségletalapúnak és egészségesnek kell lennie. Táplálkozási szinten ez elegendő folyadékellátást és az igénynek megfelelő energiaellátást jelent, amely során az energiát tápláló tápanyagok kiegyensúlyozott kapcsolatban vannak. A teljes étrend vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat és másodlagos növényi anyagokat is elegendő mennyiségben biztosít. Az egészséges étrend szabályai, példái és gyakorlati tippjei megtalálhatók a Német Táplálkozási Társaság honlapján .
Milyen következményei vannak a helytelen táplálkozásnak?
Az ilyen egészséges étrend azért fontos, mert megakadályozza számos étrenddel összefüggő betegséget vagy a helytelen táplálkozással járó betegséget. Ez magában foglalja szinte az összes krónikus fizikai betegséget, amely a lakosság körében elterjedt, például a szív- és érrendszeri betegségek, az anyagcsere-betegségek, például a cukorbetegség, az ízületi betegségek bizonyos formái és az elhízás. Az, hogy mit, mennyit és mikor fogyasztunk el, nemcsak a fizikai egészségre van hatással, hanem a mentális jólétre is. Ez különösen megmutatkozik olyan étkezési rendellenességeknél, mint az étvágytalanság, a bulimia vagy az úgynevezett mértéktelen étkezési rendellenességek, amelyeknél időszakos vágyakozások jelentkeznek az étkezési magatartás tudatos kontrolljának elvesztésével. A megfelelő táplálkozásnak több hatása van a testi és lelki egészségre.
Honnan származik az étkezési rendellenességek növekedése társadalmunkban?
A zavart étkezési magatartással járó mentális betegségek relatív növekedése vélhetően összefügg azzal, hogy növekszik a karcsúság ideáljának engedelmeskedése. Társadalmunkban egyre többen vannak túlsúlyosak, a karcsúság ideálja egyre vékonyabb. Ez az ellentétes fejlemény csak látszólag ellentmondás. Valójában az egyre elérhetetlenebb karcsúsító eszmény külön értéket kap, míg a karcsúbbá váló étrendek gyakran pontosan az ellenkezőjét érik el a tervezett hatással (vagyis még nagyobb súlygyarapodás a diéta befejezése után). Az ilyen típusú étrend bizonyított kockázati tényező a rendezetlen étkezési magatartás szempontjából, amely egyes esetekben étkezési rendellenességgé válhat. Egy kicsit több derű a saját vonzerejének önértékelésében mindenképpen előnyös lenne az egészség számára.
Miért vált napjainkban a táplálkozás morális kérdéssé?
Hogy mit, mennyit és mikor eszünk, azt a kulturális hatások is meghatározzák, például erkölcsi vagy vallási magatartási szabályok. Ez nem új jelenség, valószínűleg olyan régi, mint az emberi történelem. A viselkedés párhuzamos területe a szexualitással kapcsolatos. Mind a viselkedés, mind az étel és a szexualitás területén vannak biológiai alapok, amelyeket azonban nagyrészt kulturálisan alakítanak át és társadalmilag szabályoznak ezek a kulturális normák.
A speciális étrend az egyéniség kifejeződése is?
Biztosan. A jó táplálkozást valójában mindig az egyéni igényekhez kell igazítani, amelyek mellesleg folyamatosan változnak az élet folyamán. Mindazonáltal a táplálkozás kulturális okokból is társadalmilag szabályozott, amit az is mutat, hogy az együttes étkezés a kultúrák többségében nagy jelentőséggel bír, amely túlmutat az étkezésen.
Miért érzik sokan magukat felsőbbrendűnek az étrend mellett? Húsevők a vegánoknak és fordítva, vagy a gyümölcsök a vegánoknak?
Mint már bemutattuk, az étkezési magatartás olyan kulturális normák alá tartozik, amelyek normatív jellegüknél fogva kizárólagosak és általánosan alkalmazhatók. Ha például a norma szerint „nem szabad állati eredetű termékeket enni”, akkor ez a magatartási szabály elvileg mindenkire érvényes; Azokat a személyeket, akik megszegik ezt a szabályt, csoporton kívülinek vagy amorálisnak tekintik. Az étkezési normák meghatározzák a társadalmi csoporttagságot is, és ez létrehozza a társadalmi identitást, különösen a más csoportoktól való elhatárolás révén.
Súlyosbodik-e ez a fejlődés a jövőben, így a másképp étkező barátok már nem lesznek képesek együtt enni?
Remélem, nem. A közös étkezés elvileg a legváltozatosabb étkezési kultúrák tagjaival lehetséges, ahogyan ez a sok kultúrával jellemzett társadalmunkban is nap mint nap megtörténik. Inkább az a kérdés, hogy a barátságot csak a közös étkezési szabályok határozzák-e meg, vagy vannak-e átfogó - vagyis az ételen túli - elvek és hasonlóságok, amelyek megalapozzák ezt a kapcsolatot.