A bio gyümölcsöt és zöldséget optimálisan tárolja - tippek; Trükkök
Még mindig megfelelő főzni, tárolni vagy szárítani a zöldségeket vagy gyümölcsöket? És mit kell tudni a zöldek megfelelő tárolásához?
Még mindig nagyon jól emlékszem nagymamám pincéjére: Olyan alacsonyan voltak, hogy még gyerekként is kacsa volt a fejed, hogy ne érje a homlokod. Míg nagymamának tele voltak polcai konzervekkel, egy fából készült láda a krumplihoz és több az egyik pincében Homokdobozok sárgarépához (amit sárgarépának, sárgarépának vagy sárgarépának hívtunk), az almákat az újsággal bélelt dobozokban tárolták a szomszédos pincében. A szénbrikett és a tűzhelyhez szükséges fa a harmadik pincében, a mosókonyha pedig a negyedikben volt.
A kerttől a konyháig: a saját termesztésünkből származó összes gyümölcs és zöldség
Mivel egy tanévet a nagyszüleimnél éltem, teljes mértékben részt vettem az 1983-as leltárban. Iskola után nagyanyámmal a kertben töltöttük az őszt nagy konyhakert számtalan gyümölcsfával és zöldségfoltokkal. Gondoskodtunk és arattunk
- Almák
- Körte
- Bogyók (málna, egres, piros és fekete ribizli, eper)
- Cseresznye (meggy és meggy)
- Szilva
- saláta
- retek
- Hagyma
- Gyógynövények
- Bab
- Borsó
- Sárgarépa
- Cékla
- zeller
- Uborka
- Krumpli
- Kohlrabi (fehér és lila)
- Káposzta (fehér- és vöröskáposzta, valamint az első fagy után kelbimbó is)
- Diófélék (mogyoró és dió).
Néhány epret és málnát, valamint a gyógynövényeket lefagyasztottak, az összes többi gyümölcsöt és zöldséget leforrázták, pácolták, szárították vagy a pincében tárolták. Mindig a konyha melletti keskeny szobában kellett másznom, hogy kihámozzam a konzervipari tárgyakat. De télen élvezhettük őszi munkánk eredményét: Finom kompótok, lekvárok és zselék (Ma is gyászolom az aranysárga almazselét), és sok zöldséget felszolgáltunk tavaszig. Abban az időben a gyermekek és unokák ellátása elsősorban a nagymama kertjében zajlott.
Tartósítás, tárolás és forralás: tanuljon a nagymamától
Nagymama már nincs. És nincs sem veteményeskertem, sem az alagsorban nincs helyem élelmiszerek tárolására. A lakásunkban nincs hideg, sötét kamra sem. Négy gyermekem van erre, és elveszem az övékét Egészséges összetevők etetése nagyon komolyan. Ezért foglalkoztam a készletezés kérdésével nemcsak nosztalgikus, hanem pusztán gyakorlati okokból is. Ennek során a következő következtetésekre jutottam, amelyeket többnyire megpróbálok a gyakorlatba átültetni:
Legfőbb szabály: Kibocsátási teszt - különválasztani a gáztermelőket (érett gáz, etilén) más típusoktól
A gyümölcsöt és a zöldséget egymástól elkülönítve tárolom, és etilén-kibocsátásuk szerint válogatom úgy, hogy Érlelő gáz-etilén, hogy főleg alma, banán, érett kivi, nektarin vagy szilva, valamint burgonya, póréhagyma, paprika, spenót vagy paradicsom választ ki, nem biztosítja, hogy a közeli gyümölcsöket vagy zöldségeket túlságosan befolyásolja. Az uborka például erősen reagál az etilénre: ráncosodik és gyorsabban romlik. A sárgarépa pedig megkeseredik az etilénből.
Mivel csak egy apró hűtőszekrénnyel rendelkezem hűtőszekrénnyel a hatfős családunk számára (a konyhát is bérlik), nem tárolhatok ott gyümölcsöt vagy zöldséget. Tehát rájuk támaszkodom Élelmiszereim megfelelő tárolása a szupermarketben sarkon, ami remélhetőleg a Flamand Kertészeti Terméktároló Központ (VCBT) vagy hasonló ajánlásainak megfelelően történik.
Tavasszal és ősszel almaim egy rétegben fekszenek egymás mellett, anélkül, hogy megérintenék az erkély fadarabját egy tiszta, árnyékot adó fa szék alatt. ő lassabban érik ott utána, mint melegebb szobahőmérsékleten.
A burgonya cserépedényben van a konyhában, a polc alsó polcán, csakúgy, mint a hagyma és a fokhagyma. A burgonyát ideális esetben sötétben kell tárolni (különben gyorsan kialakul a méreg szolanin = zöld foltok) és 7–8 Celsius fokon. Nos, nekem melegebb - ez azt jelenti, hogy a gumók gyorsabban csíráznak. De mivel én közel a fogyasztáshoz vásárolni, ez nem probléma.
Ahhoz, hogy a sárgarépa teljes aromáját élvezhesse, a lehető legkésőbb be kell takarítani - szokta mondani nagymamám. Ezért nem a fagy első jelein szüreteltük a sárgarépa ágyakat, hanem szalmával borítottuk be őket. Csak akkor, amikor a fagy megnehezedett, a sárgarépát nedves homokkal ellátott dobozokban húzták és tárolták a pincében. ban,-ben hűtőgép a sárgarépát jó nyolc napig kell eltartani, három-négy naponta veszek egy új csomag bio sárgarépát, amelyet térkínálatból általában az erkélyen tárolok. Kivétel: fagy.
Uborka ne tartozzon a hűtőszekrénybe! - Újabb mondás a nagymamától, amelyhez ragaszkodom. Akárcsak a paprika, a paradicsom és a cukkini.
Van nálam egy saláta tárolására Salátazsák vásárolt, amit megnedvesítek és hűtőbe teszem a salátával. A spárgaszezonban a szövetzacskót spárgás táskává alakítom át. Nagymamám néha egy sekély tálat töltött vízzel, és egy fejes salátát a szárával egyenesen a hűtőszekrénybe helyezett.
Talán az egyik vagy a másik tipp is megfelel Önnek és zöldjeinek a konyhában. Vagy van más, még jobb tippem nekem? Akkor írj nekem!