A birsalmák feldolgozása - ez olyan egyszerű FINOM
Szőrtelenítsen, vágjon, hámozzon, melegítsen - trükkjeinkkel a birsalmákat feldolgozhatja, és gyümölcslevet vagy zselét készíthet belőlük. A hagyományos őszi gyümölcs valójában meglehetősen kemény és fanyar, ha nyers. Így válik savanyúvá vidám és ízletes!
Választhat az alma és a körte birsalma között. Az, hogy melyik törzset használja, a kínálat és az ízlés kérdése. Az almás birsalma keményebb pépű, mint a körte birsalma, ugyanakkor intenzívebb, fanyarabb aromájú is. A citromra és az almára emlékeztető jellegzetes illat mindkét fajtára jellemző. A gyümölcsök nem ehetők nyersen, de sokat készíthet belőlük, például gyümölcslevet, kompótot vagy zselét.
A birsalma feldolgozása - 1. lépés:
Dörzsölje le a finom, enyhén olajos szöszöket a birsalmáról száraz konyharuhával vagy konyhai papírral. Keserű anyagokat tartalmaz, ezért a feldolgozás előtt mindig alaposan el kell távolítani.
A birsalma feldolgozása - 2. lépés:
A birsalma meglehetősen kemény, és némi erőre van szükség a feloszlásukhoz. Annak érdekében, hogy a gyümölcsdarabok ne legyenek barnák, azonnal csepegtessünk le citromlével. Lé vagy kocsonya esetében elegendő a birsalmát a héjjal és a maggal aprítani. Szükség esetén a gyümölcsök masszív zöldséghámozóval is meghámozhatók. Éles konyhakéssel vágja ki a magokat és a burkolatot.
A birsalma feldolgozása - 3. lépés:
A birsalma magas pektintartalma miatt nagyon alkalmas zselé vagy gyümölcslé főzésére. Ahhoz azonban, hogy a pektin teljesen feloldódjon a gyümölcsökből, sokáig kell főzniük. De érdemes például birsalmazselét, birsalmakenyeret vagy birsalonnát készíteni.