A bogyók idős korban tisztítják az agyat
Boston/Bremerhaven - Azok, akik gyakran áfonyát, epret és szedret esznek, jó emlékezetet biztosítanak idős korukban.
Mivel bizonyos összetevőik segítik az agyat a mérgező fehérjék elpusztításában. Erről számolnak be a kutatók az American Chemical Society ülésén. Megvizsgálták a polifenolok hatását, amelyek ellensúlyozzák az oxidatív stresszt degeneratív agybetegségekben, szívproblémákban, rákban és más idős emberek betegségében.
Az idegsejtek szeméttárolása
Az a tény, hogy a bogyós gyümölcsök késleltetik idős korukban az idegromlást, és ezáltal fenntartják a tanulás és emlékezés képességét, patkányoknál korábban kimutatták. Most a kutatók megvizsgálták az úgynevezett mikroglia sejteket. A szemétlerakáshoz hasonlóan ezek eltávolítják és újrafeldolgozzák az agy biokémiai hulladékát, amely egyébként rontja az idegsejtek működését. Ez az "autofágia" néven ismert folyamat az életkor előrehaladtával egyre kevésbé működik, bár fokozottabb az igény a megsemmisítésre.
Az egér agymodelljének felhasználásával most bebizonyosodott, hogy az áfonya, eper és szeder kivonatai elnyomják az autofágia időskorban megszakító fehérje aktivitását. Így a bogyók támogatják a "szemétgyűjtő cellák" munkáját. "Kutatásunk elsőként bizonyítja ezt a hatást a bogyókban" - számol be a tanulmány vezetője, Shibu Poulose.
Lé a jó emlékekért
"Az antioxidáns hatású összetevők főleg azokban az alkotóelemekben találhatók meg, amelyek maradványok maradnak a préselés során. Más szóval, a bőrben és a magokban" - magyarázza Marie Bildstein, a Bremerhaven Technology Transfer Center élelmiszer-technológusa a sajtószöveggel. Még a fagyasztott bogyók is tartalmaznak polifenolokat és lekvárfajtákat, amennyiben a tartósítási hőmérséklet nem volt túl magas. "Az antioxidáns hatóanyagok azonban érzékenyek a fényre és a hőmérsékletre, és túl sokáig tárolva is elvesznek."
A bogyó feldolgozóipart nagyon érdekli a polifenolok. Bildstein egy olyan uniós projektben dolgozik, amely nemcsak ezen egészséget elősegítő anyagok hatásait kutatja, hanem a termékekben való integrációjukat is. "A gyümölcsgyártóknak lehetőségük van a sajtóból származó maradványok felhasználására. Ennek klasszikus módja az oldószerek, de mi enzimekkel szeretnénk megtenni. Ez kíméletesebb." A szakember arra számít, hogy az eredmények év végéig rendelkezésre állnak. (pte)