A bolygó egészsége A világot megmentjük étrend - Flora kisasszony
Szerzőnk úgy táplálta magát, hogy sem önmagát, sem a környezetét nem károsítja.
A Planetary Health Diet célja a bolygó és az egészségünk védelme. De alkalmas mindennapi használatra? Szerzőnk egy hétig próbált egészséges és fenntartható módon étkezni.
Csak azért, hogy egy dolog egyértelmű legyen: Elméletileg régóta szerettem volna egészségesen és erőforrás-hatékonyan táplálkozni. Egészségtudatos Bobo-buborékomnak köszönhetően hozzávetőleges képem van arról, hogyan működik ez: kevés vörös hús, még kevesebb cukor, de sok zöldség, hüvelyes és gyümölcs. Ennyit az elméletről: Sajnos a tényleges gyakorlat másképp néz ki az én esetemben. Általában egy 12 órás munkanap után holtfáradtan és éhesen esek be a következő szupermarketbe, zombiként keverem a polcokat, és a végén garantáltan rosszat veszek: Májkenyeret a hazautazáshoz, szalonnát és tojást spagetti carbonara-hoz, majd bónuszként újabb hatalmas adag vanília fagylalt csokoládé öntettel. Az éghajlati egyensúly és a világ összes dietetikusa egyszerre halad el ezen a látványon.
Menü a bolygó és népe számára
Amikor újra jóllakok, a bűnös lelkiismeretem időről időre utolér. Így egy este leültem a számítógéphez, és beírtam a Google-be az „egészséges, éghajlat-semleges étrend” keresőszavakat. Gondolataimban már látom magam, ahogy tudósabb ételblogokat és szórakoztató táplálkozási guruk weboldalait lapozom. De a dolgok másképp alakulnak: az EAT-Lancet Commission honlapja (eatforum.org) szinte a Google keresés tetején jelenik meg. Eleinte mutatóujj nélkül működik, de sok tény mellett. A különböző tudományterületek 37 tudósa a kezdeményezés részeként egy kérdéssel foglalkozott: Hogyan táplálkozhatnak a földön emberek milliárdjai egészségesen és megfelelően, miközben védik a földgömböt?
"Hogyan étkezhet a világ tízmilliárd lakója egészségesen és megfelelően, miközben védi a földgömböt?"
A kérdés megválaszolására az EAT-Lancet 32 oldalas jelentést írt, amely összefoglalja az egészséges, tisztességes és erőforrás-hatékony étrendre vonatkozó tudományosan megalapozott javaslatokat. Ami pozitívan lepett meg: A dogmákat és az üdvösség üzeneteit nem használják. Világos cselekvési utasítások vagy kész receptek helyett a jelentés útmutatást ad arról, hogy hány ételcsoportot kell egyél naponta. Végül is egy közép-európai étrend jelentősen eltér a polinéz tengerparti lakókétól. A diéta sem a fogyásról szól. Épp ellenkezőleg: napi 2500 kalóriát biztosítanak a föld leendő 10 milliárd lakója számára. Ez valószínűleg nem elég egy nehéz munkás kalóriaigényéhez, de minden bizonnyal egy olyan asztali bűnöshöz, mint én.
Rossz hír a húsrajongóknak
Fogom a számológépet, és megpróbálom átérezni azokat a mennyiségeket, amelyeket az EAT-Lancet jelentés útmutatásként mutat. A bennem lévő hústigris fekete színűvé válik a szemem előtt: Átlagosan napi 14 gramm vörös húsnak kell lennie fejenként. Ez még heti 200 gramm húst sem jelent két ember számára. Ehelyett rengeteg zöldség, dió és hüvelyes érzés volt. Ez működni fog? Felébredt az ambícióm.
Meglepetés a heti vásárlással
A következő szabad szombatot egy hét vásárlásra használom az EAT-Lancet szerint. És mivel a regionalitás a koncepció egyik fontos pillére, nem a szupermarketbe, hanem a rochushofi biopiacra megyek. Ott a lehető legszorosabban tartom magam a súlyspecifikációkhoz, amelyeket egy héten át és két ember számára extrapoláltam. A gyakorlati teszt további kérdéseket vet fel: melyik étel elegendő két ember számára, mindössze 200 gramm vörös hússal? És hogyan adhatom hozzá a mérlegbe az általam kedvelt sört és kávét?
A pénztárnál kissé meglepődtem: Annak ellenére, hogy az autómban hatalmas mennyiségű kiváló minőségű étel található, a heti vásárlásokért sem fizetek 100 eurót. Naponta személyenként valamivel több mint 7 eurót keres - jóval kevesebbet, mint amennyit általában élelmiszerre költenek, ha összes alkalmi vásárlást összeadok a szupermarketben. Hazaérve elkészítem a heti főzési tervet. Következő újonc hiba: Jobb lett volna megírnom, mielőtt bevásárolnék, mert sok apró adalék és fűszer hiányzik. Nos, végül is ez egy önkísérlet. Ezt a gondolkodási hibát leszámítva kissé büszke vagyok magamra. A teszthétem menetrendje nem olvasható sem a kórház étlapján, sem az orosz börtönben. Tehát működhet!
Ez a cikk először a QWANT.Magazin 10/2019. Szerezze be most ingyenes előfizetését!
Címlapkép: James Sutton az Unsplash-on
Fennmaradó fotók: Franco Buttazzoni az Unsplash-on/Kristen Kaethler az Unsplash-on
Matthias Gruberről
Akkor tanult, amikor még szabad volt dohányozni az egyetemen, és azóta mindig csinálsz valamit a médiával. A Fraulein Flora-nál végre talált egy munkát, ahol nem akar minden nap sírva bezárkózni a WC-be. És ezért marad egy kicsit tovább.
#salzburginzeitendercorona
hasonló bejegyzések
Flora kisasszony Schnabulier-útmutatója
Most kapja meg Salzburg legfrissebb nyomtatási útmutatóját a kávézókhoz, bárokhoz és éttermekhez
100% valóságtartalom! Nincs turisztikai csapda, nincs baromság!