A bolygó legmagasabb emberei a ROmedic tej és sajt rabjai
A hollandok sok tejet isznak, sok sajtot esznek, és a legmagasabb emberek a bolygón. Lehet kapcsolat közöttük? Egy új, Hollandiáról szóló könyv szerzője, Ben Coates elmagyarázza, hogy a hollandoknak nemcsak elegük lett a sajtból, hanem igényesek is, amikor erről az ételről van szó - írja a BBC.
Ez év elején egy amszterdami múzeum volt egy borzalmas bűncselekmény helyszíne. A mozgalmasok egy mozgalmas nap végén elvégezték rutinjukat, és elszörnyedve tapasztalták, hogy hiányzik az egyik legértékesebb kiállítás - egy kis fényes tárgy, 220 gyémánttal. A térfigyelő kamera felvételén két baseball sapkás fiatalember látható, akik a kiállítás helyén álló ablak közelében ácsorogtak, és a rendőrségnek nem volt más nyomuk. A világ legdrágább sajtszeletelője eltűnt.
Egyes országokban a Nemzeti Sajtmúzeum lopása gyermeki animációs filmnek tűnhet. Hollandiában azonban a sajt komoly üzlet. A hollandok számára a sajt, a tej, a joghurt és más tejtermékek nem csupán alapvető élelmiszerek, hanem nemzeti szimbólumok és egy jelentős exportipar sarokköve.
Hollandia minden tejtermék iránti szeretete nagyrészt egyedi földrajzának a következménye. Négyszáz évvel ezelőtt az ország nagy része víz alatt volt, és a terület többi részének nagy része mocsaras volt. "A világ alja", "tele erekkel és vérrel, de csontok nélkül", egy látogató így jellemezte ezt a földet a 17. században. Csatornák ezreit ásták és mocsarakat vezettek le több száz szélmalom segítségével, amelyek vizet pumpáltak.
Új földet hoztak létre, és nagy területeket különítettek el, hogy segítsék az olyan városok növekvő népességét, mint Amszterdam. A felújított üledékes talaj tökéletesnek bizonyult a gazdag fű termesztésére, amely tökéletes táplálék volt a tehenek számára. Állatok ezrei legeltek boldogan ezen a megújult földön. Az ország legnépszerűbb fajtája - a fríz fekete-fehér - világhírűvé vált. Egy pillanatban egy Pauline Wayne nevű fríz is a Fehér Házban élt, friss tejet kínált William Howard Taft elnöknek, és személyes "interjúkat" adott a Washington Postnak.
Hollandiában a tej népszerű ital lett abban az időben, amikor az ivóvíz nem volt megfelelő. Az ivatlan tejből vaj vagy sajt lett, amelyet gyakran azokról a városokról neveztek el, ahol forgalomba hozták, például Gouda (ejtve a sajt szerelmeseinek zűrzavarát a világ minden tájáról: "How-da"). A huszadik századig a hollandok megszerették a teheneket.
Ma az ország továbbra is ragaszkodik minden szarvasmarha eredetű termékhez. Hollandiában ma már több mint 1,6 millió tejelő tehén van - körülbelül annyi, mint Belgium, Dánia és Svédország együttvéve. Az Egyesült Királyságban van valamivel több, de ez is körülbelül hatszor nagyobb - figyeli a BBC. Habár Hollandiában még mindig sok kis gazdaság működik, az iparágat ma már több nagy tejüzem uralja, amelyek közül néhány a legnagyobb lett a világon.
A ZuivelNL egyesület adatai szerint Hollandiában csaknem 18 000 tejgazdaság gazdaságban jelenleg 60 000 munkahelyet támogat. Évente csaknem 7 milliárd euró értékű tejterméket exportálnak olyan távoli országokba, mint Kína, Nigéria és Szaúd-Arábia. A tejkivitel Hollandiából még nagyobb lehet, ha a hollandok maguk nem fogyasztanak annyi tejterméket. A hollandok számára a tej és a sajt alapvető, és nem hiányzik a heti bevásárlásból, például a rizs a kínaiaknak vagy a tea az angoloknak. Állítólag az élelmiszer-kiadások körülbelül egyhatoda tejtermékekre jut. Egy átlagos évben egy átlagos holland 25% -kal több tejterméket fogyaszt, mint a britek, amerikaiak vagy németek.
A holland konyha nem különösebben nemzetközi hírű. A népszerű ételek általában nagy mértékben támaszkodnak az egyszerű, természetes ételekre, például a káposztára és a burgonyára. A sajt azonban nagy kivétel, olyan étel, amely a legszerényebb hollandot igényes ínyenczé teheti. A holland piacok elképesztő sokféle sajtot kínálnak, bármilyen méretű, korú és ízű, a svájci stílusú lyukakkal rendelkező Maasdammertől a köménymaggal meghintett kocsikerekek méretű Komijnekaasig. Talán a legismertebb a gömb alakú Edams sajt, amelyet viasz borít a nedvesség megtartása érdekében, és négyzetekbe rakják, mint az ágyúgolyókat. 1840-ben egy uruguayi hadihajó némi holland sajtot használt ágyúgolyóként - tönkretéve az árbocot és megtörve egy argentin rivális vitorláját.
Ma Hollandiában a büfé népszerűségét a sajtkockák halmazai adják, és valószínűleg egy tányér kaasplankje sajton kívül semmi sem késztetheti a hollandokat az ajkak megnyalására. A reggeli is finom. A gabonafélék nem annyira népszerűek, mint másutt Európában, ezért Hollandiában a reggeli vonatok tele vannak ingázókkal, akik reggelire házi pirítóst és sajtos szendvicseket fogyasztanak tejjel vagy joghurttal együtt. Egy városi legenda szerint egy gazdag üzletember panaszt tett a KLM nemzeti légitársaságnál az üzleti osztályban kínált ételek miatt. Nincs szükség minden gyönyörűen bemutatott meleg ételre és pezsgőre - mondta. Nagyon jó lenne egy ízletes sajtos szendvics és egy pohár tej.
Azt hihetnénk, hogy a csak tejtermékekből táplálkozó diéta ártana a deréknak, de valójában a hollandok nagyrészt az ellenkező irányba nőttek. Az 1800-as évek közepén a hollandok átlagos magassága körülbelül egy méter és 63 centiméter volt - 7,5 centiméterrel kevesebb, mint az amerikaiak átlagos magassága. Körülbelül 150 év alatt, ezalatt tejjel és sajttal „töltötték meg” magukat, a hollandok felülmúlták az amerikaiakat és minden más magasságú embert. Jelenleg egy holland férfi átlagos magassága egy méter és 83 centiméter, egy holland nőé pedig egy méter és 70 centiméter. Európa legrövidebb embereiből a hollandok lettek a legmagasabbak a világon.
A tudósok továbbra is vitatják ennek a növekedési rohamnak az okait: a jobb táplálkozás, a gazdagság demokratizálása, genetikai tényezők, természetes szelekció - amelyek mind szerepet játszanak ebben a jelenségben. Fontos jelzés, hogy a magasabbra növekedés fertőzőnek tűnik: a Hollandiába költöző bevándorlók általában magasabbak lesznek, mint azok, akik a saját országukban tartózkodnak. Tehát teljesen lehetséges, hogy a holland tejfüggőség nagy szerepet játszott abban, hogy a világ egyik leglaposabb helyét „óriások földjévé” alakították.
Az elmúlt években a tejtermelők egész Európában nehéz időket éltek át. Az oroszországi export, a holland sajt jelentős piaca, tavaly összeomlott a krími konfliktus során. Idén az Európai Unióban a tejkvóták megszüntetése a kontinens egyes részein mintegy 20% -os árcsökkenést eredményezett. A legtöbb holland ember számára azonban e termékek iránti szeretet ugyanolyan erős. A tej továbbra is a nemzet egyik kedvenc itala, a sajt pedig nemzeti vallás.
A Sajtmúzeumtól ellopott gyémánt szeletelőt sajnos soha nem találták meg. A kétségbeesett, az azt előállító és birtokló cég, a Boska olyan jutalmat ajánlott fel, amelyben reményei szerint vonzza honfitársainak érdeklődését: nem a pénzről, hanem a világ legnagyobb sajtfondüüjéről van szó.