A bor egészségügyi előnyei - bor; Egészség - az információs portál

Értékes tudás mindenki számára

Sokan a bort alkoholtartalma miatt károsnak tartják az egészségre. A legfrissebb táplálkozási kutatások szerint azonban ez az általános ítélet nem tartható.

Világos jelek utalnak arra, hogy a dózis és a koncentráció (tartalom) meghatározza, hogy az alkohol káros-e vagy előnyös-e az egészségre. Pusztán tudományos szempontból a nem túl koncentrált alkoholos oldat fogyasztását ma a hosszú élet garanciájának tekintik, ha ez a fogyasztás a háztartás gondozásában és fiziológiailag elfogadható határok között zajlik. Ezeket a fiziológiailag tolerálható határokat részletesebben meghatározzuk, de egy pohár bor este, heti 3-4 alkalommal és elegendő ivóvízzel az egészséget támogató tartományba tartozik.

A túlzott alkoholfogyasztás azonban veszélyt jelent és továbbra is fennáll: Az alkohol egy pszichoaktív anyag, amely túladagolás esetén megbetegszik. Különösen mi, európaiak: az alkoholfogyasztás világtérképén az egész európai kontinens folyamatosan vörös figyelmeztető színben jelenik meg. Az alkohol az "étrendünk" része volt, mivel egy mutáció lehetővé tette számunkra, hogy évmilliókkal ezelőtt feldolgozzuk azt; Az alkoholtermelőbb „pia élesztők” tenyésztése és mindenekelőtt a nyugati életmód nyilvánvalóan nem könnyíti meg a bódító szerrel való foglalkozást.

Sok olyan háztartás van, ahol az "ivóvíz" ismeretlen, és az ivóvizet csak mosáshoz használják, míg a "közös háztartási italban" az alkohol és/vagy a cukor dominál ... mindkettő egészségtelen, mert a víz (főleg tiszta formában) szűrt ivóvíz) az élet alapvetően fontos elixírje. Mivel az alkohol démonizálása a progresszív társadalmakban nem sokat hoz és nem is megfelelő, a következő információk a borról szólnak.

Nem csak az "alkohol" fogyasztásának egyik legnemesebb formája: A jelenlegi ismeretek szerint a bor az összes alkoholtartalmú ital közül a legnagyobb potenciálisan pozitív hatással lehet az egészségre, ha azt a "bor és víz" régi hagyományainak megfelelően fogyasztják.:

A bor egészséges növényi anyagokat tartalmaz

Mert a bor többet kínál, mint az alkohol, pl. B. egészséges bázis és növényi polifenolok, mint például a resveratrol. Ezeket a másodlagos növényi anyagokat a növények különféle okokból képezik; Evolúciója során az emberi test számos módszert fejlesztett ki arra, hogy hasznosítsa ezeket az anyagokat a növényi táplálékban. Fitoalexinként (növényvédelmi anyagként) a resveratrol egy nagyon különleges polifenol, amellyel a növény pl. B. védekezik a baktériumok vagy gombák fertőzései ellen. A fitoalexinek, mint például a resveratrol, ezért rendkívül hatékony kémiai vegyületeket tartalmaznak, amelyek antimikrobiális, vírusellenes, antioxidáns hatásúak és sok más szempontból is káros hatások ellen hatnak.

Számos tanulmányból ismert, hogy a resveratrol védő hatással van az endotheliumra (az erek belső falára). A növényi anyag csökkenti a kritikus hírvivő anyag koncentrációját, amely elősegíti a szív- és érrendszeri betegségeket, például az arterioszklerózist. A szív összehúzódásának csillapításával védi a szív- és érrendszert is, ami segít megelőzni a szívelégtelenséget. A resveratrol antimikrobiális és vírusellenes hatással is rendelkezik, és érdekes antirákcinogén tulajdonságokkal rendelkezik, különösen más egészséges növényi anyagokkal kombinálva. A kutatások folyamatosan új pozitív tehetségeket tárnak fel a növényi anyagokban. B. A londoni King's College kutatói szerint a borban található resveratrol és más fitokemikáliák valószínűleg sokat tehetnek az emberi bélflóra javításáért.

A resveratrol elsősorban a vörösborban található meg, mert egész, préselt szőlőből készül, és nem csak a fehérborhoz hasonló szőlőléből. Talán ezért a vörösbor a "királyok bora" a borivók többségének; akkor is, ha a bor élvezésekor általában más motívumok vannak az előtérben:

A bor emeli a hangulatot, nyugodtá és elégedetté tesz

A bor pihentető hatása ismét inkább a benne lévő alkoholnak tulajdonítható: Amint az alkohol-aroma keverék érintkezésbe kerül a szájnyálkahártyával, az alkohol megkezdődik és az abszorpció az emésztőrendszerben folytatódik. A bevitt alkohol a vízzel a vérbe jut, és az oldat az egész testben eloszlik.

Az alkohol kitágítja az ereket a periférikus területekre (a csomagtartótól távol). A megnövekedett vérkeringés kellemes meleg érzetet nyújt Önnek, és segít ellazítani a feszült és szűk struktúrákat. Az alkoholnak enyhén zsibbadó hatása is van, a fájdalomjelek lágyulnak - ami viszont segít enyhíteni a feszültséget és a rossz testtartást.

Ahogy az alkohol elterjed az agyban, a pszichére is hatással van. És közvetlenül a központi idegrendszerben; A kis, alacsony koncentrációjú alkoholos oldat hatását, amely még alapvetően nem zavarja az idegsejtek munkáját, pozitívnak érzékeljük: Kis mennyiségű alkohol stimulálja a GABA-receptorokat, a legfontosabb gátló neurotranszmittereinket, amelyek felelősek a nyugtatásért, (a mentális) relaxációért is. és a nyugodt bizalom a felelős.

Az oldott, kicsi és elviselhető mennyiségű alkohol társadalmi fogyasztása akár pozitív hatással is legyen a teljes GABAerg rendszerre, majd a GABA szintjének állandó emelkedéséhez vezethet. Ennek előfeltétele, hogy minden erőfeszítés nélkül megmaradjon a kicsi, tolerálható mennyiségnél - ha csak a második vagy a harmadik ital után lazít, akkor először meg kell próbálnia a GABA rendszerét az alkohol hatása nélkül helyre hozni. B. www.herbano.com/de/ratgeber/gaba. Ha ez nem segít ellazulni az első pohár bor után, akkor olyan GABA (A) receptor altípust hordozhat, amely csak egészségtelen mennyiségű alkoholra reagál relaxációval. Akkor nem kell teljes egészében bor nélkül megtenni, de inkább a többi anyaggal kell foglalkoznia, amelyek növelhetik a GABA szintjét; és természetesen az eredeti borkultúrában gyakori bor:

Bor: a kultúra régi darabja

Ernest Hemingway szerint a bor "a világ leg civilizáltabb tárgya" - ha azt a hagyományos illemtan összefüggésében élvezik, ami a bor illemtan szerint valami ilyesmi:

Az igazi borivó finom bort kínál magának, amelyet kellő tisztelettel iszik
A háztartás feltöltéséhez van ivóvíz, amelyet mindig egy jó bor mellett szolgálnak fel
Ha egyszerre több bort is megkóstolunk, ebből az ivóvízből több kortyot kell inni, mielőtt a bortípust megváltoztatnánk
A bort óvatosan behúzzák a szájüregbe, kis adagban a szétnyílt ajkak felett
Ott hagyják először kifejleszteni aromáit, amelyekért röviden megmérik a nyelvet
Azonnali második korty lehetséges; Aki azonban három vagy még több mozdulatot tesz egymás után, itatóként jött ki
A szomjas embereket soha nem szolgálják fel azonnal borral, hanem csak akkor, ha megfelelően csillapítják szomjukat
Ha nem csak egy pohár borról van szó, akkor a borélvezethez a mennyiség három-négyszerese is társul
Ezt hagyományosan tiszta ivóvízként szolgálják fel, de a kísérő pezsgővizet is tolerálják

Azok, akik így kezelik a borukat, még csak nem is fognak kísértésbe esni, hogy túl sok alkoholt fogyasszanak. Ha egy ilyen finom bort étkezés közben szolgálnak fel, ennek az étkezésnek az összetevői is lenyűgözőek: Az eredeti, jó minőségű, egészséges ételek egyszerűen a kiegyensúlyozott borélmény részét képezik. Mindenekelőtt azonban a bor és ivóvíz hagyományos módon történő fogyasztása biztosítja, hogy az emberek ne károsítsák háztartásukat:

Borélvezet: élettani határok között

A bor kulturált élvezete már a megfelelő mértékletesség tiszteletteljes megközelítésén keresztül működik.

Mivel a tapasztalt borivó tisztában van azzal, hogy az alkohol egy pszichoaktív anyag, amely túladagolás esetén neurotoxinná alakul. A tapasztalt borivó azt is tudja, milyen gyorsan érhető el ez a túladagolás, különösen, ha a bort kíséret nélkül szolgálják fel és/vagy táplálják: hosszú távon csak kis mennyiségű tiszta alkohol, amelyet napi 15 grammnál alacsonyabbra állítanak be, fiziológiásan tolerálható.

A tiszta alkoholtartalom grammban az alábbiak szerint kerül kiszámításra: Mennyiség milliliterben x (térfogatszázalék alkohol/100) x 0,8 (az alkohol fajsúlya).

A 9% alkoholt tartalmazó könnyű bor literenként 72 gramm tiszta alkoholt, a 13% alkoholtartalmú nehéz áruk esetében 104 gramm tiszta alkoholt eredményez ... Ezért a könnyű, ízletes asztali bor fogyasztását is meg kell nyújtani, hogy elérje a jól tolerálható 0,2-et. A liter marad.

Olyan mértékletesség, amely a lakosság nagy részénél ugyanolyan kevéssé tisztában van, mint az az ötlet, hogy mindig élvezzük a bort ivóvízzel együtt ... ami azt jelenti, hogy az "Alkohol okozta mentális és viselkedési rendellenességek" szakasz hivatalos osztályozásában kilenc különböző klinikai kép az „akut alkoholos mérgezéstől” a „késleltetett pszichotikus rendellenességekig” és az „egyéb viselkedési rendellenességekig”, és a jelenlegi becslések szerint Németországban 1,3–2,5 millió ember függ az alkoholtól,

Ha a bort megfelelő, régi "bor és víz módján" ünneplik, ez nemcsak megakadályozza a kockázatos alkoholfogyasztást, hanem egyszerűen a "fizikai alapok" betartásához vezet:

Az igazi borivók a vízmérlegükről is gondoskodnak

A víz, amelyet mindig jó borral (tiszta ivóvíz vagy ásványvíz) szolgálnak fel, ennek része, mert a bor és a víz hagyománya nem alakult ki értelm nélkül:

A test vízháztartása valószínűleg az emberi test legfontosabb rendszere, amelynek egyensúlya fenntarthatóan fontos az egészség szempontjából:

Testünk 60% vízből áll, amelyet minden sejt "építőanyagként" használ
A vér körülbelül 90% -a áramlik a vérünkben, amelyet a szív az egész testen át pumpál, és amely fontos anyagokat szállít
A víz fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és még többet szállít azokba a sejtekbe, amelyeknek szüksége van ezekre a tápanyagokra
Vízre azonban szükség van ahhoz is, hogy ezek a tápanyagok némelyike oldat útján elérhető legyen a szervezet számára
A víz a test vezérlő egységeit, a hormonokat a rendeltetési helyükre szállítja
A létfontosságú oxigénnek vízre van szüksége ahhoz, hogy bejuthasson az egyes sejtekbe, és ott részt vehessen az energiatermelésben
A felhalmozódó anyagcsere-hulladékot víz útján szállítják az eliminációs helyre
Még a méreg is csak akkor ürülhet ki, ha vízzel a vesébe viszi
A víz minden testnedv alapját képezi, a könnyektől a nyálig, a gyomornedvtől a vizeletig
A víz mindenhol hígítószerként is szolgál, több víz általában pozitív hatással bír

Ha túl kevés ivóvizet szolgáltatnak, gyorsan veszélyesé válik: A víz annyira fontos a test hőmérséklet-szabályozásához, hogy az elégtelen ivóvízellátás vagy izzadságtermelés fenyegető túlmelegedéshez vezet. A vastag vér lassan áramlik, és nem látja el jól a szöveteket; Az anyagcsere-hulladékok és a méreganyagok felhalmozódnak. Akut alulkínálat esetén a száj először kiszárad, majd az alultáplált izmok meggyengülnek; beleértve az agyat is, mivel ez is csak egy izom. Ha a testet hosszú ideig gondatlanul vagy elégtelenül látják el ivóvízzel, a felhalmozódott maradványok és toxinok általában nagyon kellemetlen bosszúságot okoznak.

A borban lévő víz önmagában nem tesz jót a test vízháztartásának, és ezt nem is szabadna tennie, mert sok olyan anyagot tartalmaz, amelyeket először a test használ fel, majd ártalmatlanítás céljából lebont. Már csak emiatt is okos, ha vizet iszik a borával; Az ivóvizet azonban pusztán gyakorlati okokból a borhoz szokták szolgálni: a borban lévő alkohol szomjazza azáltal, hogy stimulálja a májhormont, ami most segít egyensúlyban tartani a folyadék egyensúlyát. Ha nem kapja meg ezt a szomjas jelet, amikor vízben oldott alkoholt fogyaszt, akkor ez annak a jele, hogy túl gyorsan iszik. Másrészt, ha elegendő ivóvizet ad a borhoz, akkor segít a szervezetnek az alkohol és a borban lévő pozitív anyagok jobb feldolgozásában,

A jó ivóvízből származó jó bor pótolja az ásványi anyag egyensúlyt

Az ivóvíz az emberek számára is annyira szükséges, mert a testet nélkülözhetetlen ásványi anyagokkal és nyomelemekkel látja el. Vasra van szükség a vérképzéshez és az energia-anyagcseréhez, a kalcium beépül a csontokba és a fogakba, a szívnek és az izmoknak káliumra van szükségük, a test víz- és sav-bázis egyensúlya nátriumtól és kloridtól függ.

Ebben a tekintetben a bor sok mindent kínál: A bort általában régi, természetes talajon termesztik, amelyek tele vannak ásványi anyagokkal, amelyek a nedvben lévő borba jutnak, és a bor sajtolásához használt ivóvízzel együtt.

Mivel a borban lévő vízből származó ásványi anyagok csak egy bizonyos feldolgozási idő után állnak rendelkezésre, a bor melletti ivóvíz ismét segít a kezdeti ellátásban: Tiszta ivóvíz vagy jó ásványvíz; Azonban ritkán tartalmaz több ásványi anyagot, mint az ivóvíz. Egy bizonyos ásványvizet kulináris okokból inkább meg lehet inni egy bizonyos bor mellett, mert ásványi anyagai és savtartalma optimalizálják a bor érzékelését és élvezhetőségét.

A bor a terápia kiegészítéseként

Az egészségmegelőzés az érme egyik oldala, de még akkor is, ha betegség már kialakult, az ivóvízes bor pozitív hatással lehet:

Új kutatások szerint a májhormon, amely szomjazza az alkoholfogyasztást, ellensúlyozza a túlzott cukorfogyasztást azáltal, hogy elnyomja az édességvágyat. Így véd a cukorbetegség ellen, amelyet németül semmiért nem neveznek „cukorbetegségnek”. Egy új klinikai tanulmányban éppen azt kutatták, hogy egy pohár vörösbor vacsorával szintén javíthatja a már 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők lipidértékét.

A resveratrollal kapcsolatos kutatások számos olyan tulajdonságot mutatnak, amelyek befolyásolják a terápiás területet:

A resveratrol képes visszafordítani a diszlipidémiát (a lipidanyagcsere rendellenességét a vér lipidjeinek összetételének változásával) és a kóros elhízást
A resveratrol a terápiás jelentőségű területekig csökkentheti az emelkedett vércukorszintet és a kórosan emelkedett inzulinszintet
A resveratrol gátló hatást gyakorol a szív- és érrendszeri betegségekben (szintén) szerepet játszó gyulladásos tényezőkre
A kutatások még gyerekcipőben járnak, de a resveratrol szerepet játszhat a keringési és lipid anyagcsere-rendellenességek, érelmeszesedés, szívelégtelenség és metabolikus szindróma új terápiás stratégiáinak kidolgozásában.

Azt a tényt, hogy a bor bizonyos mértékben enyhítheti a fájdalmat, már fentebb említettük. Azok számára, akiknek a GABA-receptorai kis mennyiségű alkoholra ugranak, egy pohár vörösbor este további terápiás lehetőségeket kínál: A GABA-szint növekedése pozitív hatással van az izomfeszültségre és -görcsökre, relaxációs problémákra és álmatlanságra, szorongásra és stresszre.

Mindezek nem teszik a bort csodaszerré, de a borban található pozitív anyagok csak az étel számtalan összetevője, amelyek megőrzik a test egészségét.

Az összes ilyen anyag megfelelő működésének 1. előfeltétele, hogy a bort ne fogyasztják káros feleslegben, és elegendő ivóvíz kísérje a test vízháztartásának fenntartásához.

A 2. előfeltétel az, hogy a testet a lehető legtöbb pozitív anyaggal látják el, sokféle egészséges ételben és olyan ivóvízben, amelyet lehet és kell inni, mint teát a legkülönfélébb gyógynövényekkel.

A 3. feltétel az, hogy az egészségmegváltás nemcsak a jó táplálkozásban, a vízben és a borban keresendő, hanem ezek csak akkor fejlesszék ki pozitív hatásukat, ha elegendő testmozgás van. Ezt 2012-ben az "In Vino Veritas Study" megerősítette, amelyben először vizsgálták a vörös- és fehérborfogyasztás hosszú távú egészségügyi hatásait (heti két testmozgás elegendő).