A bors nemcsak paprika A különböző típusok; Étel- és táplálkozási tanácsok
2013. május 24. Hozzászólások lezárva 2 perc olvasás
A só mellett a bors igazi klasszikus a fűszerek között. A kiadós húsételektől a mediterrán halakig szinte egyetlen étel sem nélkülözheti csipetnyi borsot. A bors a paprika családjába tartozó növényfajta, amelyet csípős íz jellemez. Ma a paprikát főleg olyan országokban termesztik, mint Vietnam és Brazília. Különbséget tesznek a következő típusok és a borsszerű fűszerek között:
Zöldpaprika
A zöldpaprika éretlen borsgyümölcs. Ezeket korán betakarítják, és többnyire üvegekben értékesítik. A zöldpaprika kevésbé fűszeres, mint a többi borsfajta.
Fekete bors
A fekete bors szárított formában zöldpaprika. Ahogy a bors megszárad, feketévé és ráncossá válnak. A fekete bors őrölt formában és apró fűszermalmokban kapható nálunk. Nagyon éles aroma jellemzi.
fehér bors
A fehér paprikát többnyire őrölt formában használják, és íze hasonló a fekete paprikához. A fehér paprika előnyben részesíti a fehér húst, például halat és fehér szószt. Fehér bors készítéséhez az érett pirospaprika bogyóinak héját eltávolítjuk.
pirospaprika
Az éréskor betakarított természetes bors gyümölcsöket pirospaprikának hívják. Leginkább a pirospaprikát üvegekben adják el, de kapható szárított formában is. A pirospaprika nagyon forró, ezért mindig takarékosan kell használni.
rózsaszínű paprika
A borsszerű fűszer nem igazi bors. A vörös bogyós gyümölcsök a brazil paprikafa, más néven karácsonyi bogyók, és nagyon enyhe ízűek. A pirospaprika gyakran a színes paprikakeverékek alkotóeleme a fűszermalomban.
Szecsuáni bors
Az ázsiai konyhában gyakran használt szecsuáni paprika szintén nem igazi paprika, hanem a rombusz családból származik. A szecsuáni paprikát kínai vagy japán paprikának is nevezik. A bogyók vörösbarna színűek és jellemzően csillogó illatúak, de nem fűszeresek.
Susanne szakképzett ökotrofológus, szabadúszó újságíró, és imád minden témát a táplálkozással és az étellel kapcsolatban. Ismeri a táplálkozási tanulmányokat, valamint a sport és a wellness legújabb trendjeit. Szabadidejében lelkes sportoló és szereti a kiegyensúlyozott étrendet.