A bors tápértéke, egészségügyi előnyei és megőrzése

előnyei

Quebecben gyakran hívjuk őket „paprikának”, és ez a cím teljesen jogos. A paprika, vagy édes paprika, sokféle változatban és színben kapható: zöld, piros, sárga, narancssárga, de lila, lila, barna, fekete vagy akár fehér is. Minden paprika zöld fiatalon, és érés közben megváltozik a színe. A zöldek kissé keserűek, míg a színesek édesebbek, lédúsabbak és édesebbek. Nyersen vagy főzve fogyasztják.

Évad: A paprikát júniustól októberig szüretelik. Az üvegházban termesztett paprika egész évben megtalálható, de az ára könnyen 4-5 alkalommal magasabb lehet, mint a szezonban (különösen a színes paprikák esetében).

Receptek

Bors és articsóka mártogatós

Garnélasalátával töltött mini paprika

Gyümölcs ketchup kaliforniai paprikával

Fekete babgal töltött bors

Krémes pörkölt öntettel

Vásárlási útmutató

Bármi legyen is a színük, a paprika bőrének megfigyelésével kell megválasztani őket. Feszesnek, fényesnek, simanak, foltoktól, lyukaktól, zúzódásoktól mentesnek kell lennie.

Megőrzés

A paprikát 1 vagy 2 napig lehet tárolni a hűtőszekrényből. Hosszabban ráncosodnak és lágyulnak.

Papírzsákban (vagy perforált műanyag) 8-10 napig hűtőszekrényben tartják őket. A legjobb, ha használat előtt az utolsó pillanatban mossa meg őket.

Azt is megmoshatja, eltávolíthatja a magokat és a fehér hártyákat, majd néhány percig blansírozhatja, mielőtt lefagyasztaná őket. Ha rakásban, levesben vagy szószban fogja használni őket, akkor a blansírozásra nincs is szükség.

Végül több hónapig olívaolajban pácolva tartják.

Egészségügyi előnyök

A paprika csak 22 kalóriát tartalmaz 100 g-onként (a zöldek még kevésbé kalóriatartalmúak), valamint sok tápanyagot. Nagyon nagy mennyiségben tartalmaznak rostokat, antioxidáns vegyületeket (flavonoidok, karotinoidok), ásványi anyagokat és nyomelemeket (foszfor, kalcium, magnézium, vas, réz, mangán, cink), végül C-, B-, E-vitamint és A-provitaminokat.