A borsófehérje összehúzza a zsírmájat - ZÖLDSÉGEK ONLINE
Az alkoholmentes zsírmáj az egyik leggyakoribb krónikus májbetegség Európában. A 2-es típusú cukorbetegség pacemakerének tekintik, és ha nem kezelik, akkor májcirrózishoz vezethet, életveszélyes következményekkel járva.
Andreas F. H. Pfeiffer, a német táplálkozástudományi kutatóintézet által vezetett tudóscsoport tanulmánya egy beavatkozási tanulmányban most bebizonyította, hogy az alacsony zsírtartalmú, de borsófehérjére épülő fehérjetartalmú étrendre való áttérés segíthet a zsíros májban szenvedő betegeknél. Ez az új táplálkozási stratégia - a zsír helyettesítése a fehérjével az étrendben - rendkívül sikeres: hat héten belül a 2-es típusú cukorbetegek májzsírja 35–48% -kal csökkenthető, a vizsgálatban résztvevők felében pedig mint 50%. A magas fehérjetartalmú étrendre való áttérés után a betegek többségének már nem volt zsírmája.
A fehérjében gazdag ételeket, például a tésztát és a kenyeret, amelyeket borsófehérjével dúsítottak, kifejezetten erre a tanulmányra fejlesztették ki, hogy a fehérje alapú étrend emészthető legyen. Ez a táplálkozási forma megváltoztatta a máj és a zsír anyagcseréjét. A májban lévő zsír nem csak zsírtartalmú ételekből származik, hanem magában a májban is termelődik zsír. Az étrend megváltoztatása után nemcsak kevesebb zsír raktározódott a májban, hanem a májban is csökkent a zsírszintézis. Ezenkívül a tesztalanyok javított inzulinérzékenységet is mutattak, ami szintén döntő fontosságú a cukorbetegek klinikai képének javításában.
Más vizsgálatokban a vese működésének rendellenességeit figyelték meg egyes esetekben fehérjében gazdag étrend mellett. Amíg azonban nincs vesebetegség, semmi sem szól a fehérje alapú étrend megváltoztatása ellen. Éppen ellenkezőleg - főleg idős embereknél a gyakran megfigyelt izomtömeg-csökkenést aktívan ellensúlyozhatja a fehérjében gazdag étrend.