A breton moszat az ehető moszat felfedezése

A Breton hínár, főleg akkor beszélünk róla, ha elrontja a vakációnkat. Az emberi és a mezőgazdasági tevékenység több nitrátot termel, mint amennyit a breton talaj képes felszívni, ezáltal a velük táplálkozó algák elszaporodhatnak. Bomlásával ezek az algák émelyítő szagot idéznek elő, amelyet nélkülözhetnénk, ha csodálnánk csodálatos tájainkat.
De 500 algafaj Bretagne-ban található, egyik sem mérgező, és egy tucat még főzésre is kiváló! Továbbá A francia moszattermelő és -feldolgozó telepek 85% -a Bretagne-ban található.
A tengeri moszat egyre népszerűbb a nyugati receptekben. Ez nemcsak ízletes étel, hanem kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás is, amelyet a napi étrendben keveset találunk.

ehető

Tehát melyik algák alkalmasak főzésre ?

A legtöbb főtt hínár dulse, tengeri spagetti (vagy nori, különösen a japán makikban használják), tengeri bab (vagy fucus) és a tengeri saláta. Mindegyikük Bretagne-ban van, ezért vegye fel a gumicsizmát, csak le kell hajolnia !
A sós mocsarak közelében növő üvegfű is finom, de nem tengeri moszat! Valóban növény, mert az algákkal ellentétben gyökerei vannak. Sós íze és tápértéke azonban gyakran hasonlóvá teszi a tengeri moszathoz.
Meglepőbb, hogy a Chondrus Crispus. E megtanult név mögött erős gélképző képességű algák rejlenek. Ha ezt az algát tejben forraljuk, pudingot kapunk! A Chondrus Crispus ezen tulajdonságát általában az élelmiszeriparban használják, köszönhetően a gélesítő elvének (E401-től E407-ig nevezve).

Az algák előnyei

A vikingek és kelták már fogyasztottak dulse-t és salicornia-t, amelyek C-vitamin-tartalmuknak köszönhetően megvédték őket a skorbuttól a hosszú tengeri utak során.
Néhány algának csodálatos képességei vannak, mert képesek megújítani sejtjeiket, ha károsodnak.
Rostokban gazdag, kiválóan alkalmasak emésztőrendszer és van egy méregtelenítő hatás. Káliumot, cinket, rézet, magnéziumot és vasat tartalmaznak.