A burgonya, a családdal megosztott energia - La Table des Enfants

burgonya

A burgonyának nagy tehetsége van: mindenkit összehoz az asztal körül! Elég, ha meghirdeti a menüben, hogy lássa a boldog arcokat, ami szimbolizálja az étel szerepét, amely "etetni, találkozni, örülni".

A burgonya - táplálkozási előnyei

A sült burgonyára jellemző
- vízellátás (75%): ez hozzájárul testünk hidratálásához **.
- a energiafelvétel 91,7 kcal/100 g*, vagyis a felnőttek energiafogyasztásának 4,5% -a.
Ez az energia elsősorban a összetett szénhidrátok (19,1 g/100 g *), a burgonya alacsony fehérjetartalmú (1,96 g/100 g *) és elhanyagolható zsírtartalmú (0,1 g/100 g *).
- a rostbevitel (1,5 g/100 g), amely hozzájárul a jó emésztéshez.
Ami a vitaminokat és az ásványi anyagokat illeti, a burgonya az
- C-vitamin forrása (12,8 mg/100 g * vagy az NRV-k 16% -a **) antioxidáns tulajdonságokkal és segíti a szervezet védekezését a fertőzésekkel szemben.
- B-vitamin forrás 6 (Az NRV-k 0,301 mg vagy 21,5% -a **), amely részt vesz a vörösvérsejtek képződésében és a fáradtság csökkentésében.
- káliumforrás (391 mg/100 g vagy az NRV 19,5% -a **), amely hozzájárul a normális vérnyomás fenntartásához.

Nagyon változó kalóriabevitel a főzési módtól függően

A burgonya energia-hozzájárulása a választott előállítási módtól függően változik.
A vízzel vagy gőzzel történő főzés a két mód, amelyek a legkevésbé befolyásolják a burgonya tulajdonságait.
Másrészt a hasábburgonya és a krumpli készítéséhez használt olajfürdőben történő főzés jelentősen megnöveli a zsír mennyiségét, ezért korlátozni kell.
Így vízben főzve a burgonya hozza 90 kcal/100 g; krumpliban elkészítve kalóriabevitele kb 254 kcal/100 g (ebből 42,5% a zsírnak köszönhető) és, chipsben, 550 kcal-on (ebből 59% a zsírnak köszönhető).