A burgonya előnyös az étrendben - Ziarul Observator de Bacau
Egyes szakemberek azonban támogatják a burgonya fogyasztását a magas kálium-, magnézium-, citromsav- és almasavtartalom miatt, amelyek lúgosító hatásúak. Úgy tűnik, hogy a hasnyálmirigy számára is hasznos, mert a paraszimpatikus idegrendszerre hat.
A fájdalom ellen. Mindig ajánlott ízületi gyulladás és reuma esetén.
C viaminban gazdag. A burgonya sok antioxidánst tartalmaz, beleértve a C-vitamint, a fenolsavakat és a flavonoidokat. A színes fajták (lila, sárga, piros) gazdagabb antioxidánsokban (így erősebb rákellenes hatásúak).
Nyers burgonyalé. A természetes orvoslás hívei úgy vélik, hogy a nyers burgonyalé gyógyító, enyhíti a fájdalmat, a gyulladást, a gyomor és a deudonalis fekélyeket, küzd a székrekedés ellen, lefolyik, segíti a máj működését és enyhíti az aranyérproblémákat.
A következő tápanyagokat biztosítja, a napi szükséglet fontosságának sorrendjében: B6-vitamin, réz, vas, mangán, kálium, B1-, B2-, B3-, B5-, B9-, C-, K-vitamin, magnézium, foszfor, cink. A sült burgonya a felnőttek napi rostigényének körülbelül 10% -át fedezi. A rost rendkívül tele van.
100 g sült burgonya (héjas)
- 119 Kcal
- 3, 2 fehérje
- 0,2 g lipid
- 27, 1 g világos
- 2,8 g rost
Glikémiás index:
- 65 héjjal hígítva és vízben vagy gőzben főzve
- 80 püréért
- 90 azonnali pelyhekhez
- Sült krumplihoz 95
Hogyan válasszuk ki őket
Különböző fajták és színek vannak. Próbálja ki a színes vagy új fajtákat, héjában fogyasztva. A burgonyának keménynek kell lennie, zöld foltok nélkül, és nem kell kihajtania.
Hogyan fogyasztjuk őket
Forraljuk fel vízben kevés olajjal, pürével, más zöldségekkel együtt, levesben, salátában, otthon sütve, tőkehalában fokhagymával vagy sajttal és fokhagymával.
Célszerű kerülni a sült krumplit, mivel sok szénhidrátot és telített zsírt tartalmaz; nehezebben emészthető, mint a vízben főtt burgonya, hatszor több zsírt és kétszer annyi szénhidrátot tartalmaz, mint az utóbbi.
Hogyan tartjuk őket
Tartsa távol a burgonyát a fénytől és a nedvességtől, hogy jobban megőrizze azokat, és megakadályozza a mérgező vegyületeket (szolanint és kakonint) tartalmazó zöld foltokat. Ne feledje, hogy ha a burgonyát hűtőszekrényben tartja, keményítője cukorrá válik. A főtt burgonyát 24 órán belül meg kell enni.
Mit mond az új kutatás
Új tanulmányok szerint a sárga vagy lila magú burgonya csökkentené az oxidatív stresszt, és ezáltal a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezekben a burgonyákban található antioxidánsok ellenállnak a hőnek, ellentétben a fehér magú burgonyával.
A keményítő és a rost segít megelőzni a vastagbélrákot, de a cukorbetegséget és a székrekedést is. Az in vitro vizsgálatokban kimutatták, hogy a lecitin STL, a burgonyafehérje képes megállítani a rákos sejtek növekedését.
Ne feledje, hogy kerülje a zöldfoltos vagy csírázott burgonya fogyasztását, mivel azok szolanint tartalmaznak, amely mérgező anyag gyomor-, bél- és idegrendszeri rendellenességeket okozhat. Ez az alkaloid még a talajban növeli a burgonya kórokozókkal szembeni ellenállást.