A burgonya minden államában Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium

  • Főoldal>
  • A burgonya minden formájában

A burgonyát a 19. század óta fogyasztják Franciaországban. Köszönettel tartozunk Antoine Parmentier gyógyszerésznek, aki dicsérte táplálkozási tulajdonságait.

minisztérium

Ma Franciaország évente 41 000 000 tonna burgonyát termel, főleg Nord-Pas de Calais-ban, Picardie-ban, Champagne-Ardenne-ban (forrás: Interfel).

A burgonya termesztése kivételes mennyiségű fajtát takar. Számos fajta élvezi a származás és a minőség hivatalos jeleit.

Az istállókon több mint húsz túlsúlyos fajta található, amelyeket kulináris felhasználásuk szerint osztályoznak: kemény húsú burgonya, puha hús, lisztes hús és gyönyörű színekkel rendelkező eredetik.

Melyik fajta burgonya melyik ételhez ?

Stabil burgonya

Amandine: sárga bőrű hosszúkás alakja halványsárga húst tartalmaz. Tökéletes és puha húst mutat. Kedvenc készítmények: főzés vízzel vagy gőzzel, barnulás vagy párolás.

Annabelle: nagyon hasonlít az Amandine-ra, Annabelle húsa sötét sárga és gyengéd. Kedvenc előkészületek: jó főzési teljesítménye ideális vízzel vagy gőzzel történő főzéshez.

Belle de Fontenay Label rouge : húsa sötét sárga, héja világos sárga. Enyhe diós íze van. Kedvenc készítmények: sütés, serpenyő és párolás.

Pompadour Label rouge: héja és húsa sárga, íze nagyon finom. Kedvenc készítmények: saláták, párolt burgonya és hash barna.

Charlotte: hosszúkás és szabályos alakú, sárga húst tartalmaz. Ennek a nagyon ízletes burgonyának nagyon markáns íze van. Kedvenc készítmények: salátákban, párolt, hash barna vagy mezei ruhában.

Franceline: vörös bőre nagyon jellegzetes. Hosszúkás zöldséget takar, sárga húsú, gyengéd és olvadó. Kedvenc készítmények: íze csodálatosan illik a húsokhoz és a halakhoz.