a Catering cég a képzeletet helyezi az étlapra

Óriási barbecue-k, ahol grillezheti az ételt, rendelések táblával, fengshui szobák ... Áttekintés az új trendekről, amelyek megtalálhatók az étterem asztalánál.

helyezi

A Lyonban szerdáig megrendezésre kerülő nemzetközi vendéglátóipari, szállodai és élelmiszeripari vásár (Sirha) trendeket tár fel és újításokat fedez fel a vendéglátásban.

Hajlamok

"A vendéglátás ma már teljes mértékben megfelel az új életmódnak" - jegyzi meg Frédéric Loeb. 45 évesen a Loeb Innovation alapítója előrejelzi a trendeket. A Konyha Világtalálkozó Sirha fő delegáltja is. Számára a 40 évesnél fiatalabb generáció igazi áttörést okoz az élelmiszer-fogyasztásban. - Korábban tabu volt enni az utcán. Olyan, mint az őrültek, akik húsz évvel ezelőtt telefonáltak, miközben jártak. Most őrültek hívnak, esznek és mást csinálnak járás közben. Normálissá vált "- magyarázza.

A fogalmak

A nemzetközi tanulmány, amelyet ma mutatnak be Lyonban, a World Cuisine Summit-en, harminc új éttermi koncepciót tesztelt. A tetovoin az egyik legjobban fogadott. Az elv egyszerű: az étterem óriási grillek köré épül, ahol grilleznek, pirítanak, flambíroznak tetszés szerint, húst, halat vagy zöldséget, japán, koreai vagy mongol módszerekkel. Egy másik koncepció, amelyet nagyra értékelnek: Válasszon egy kollektív éttermet, amely több különböző atmoszférát kínál ugyanazon a helyen. Két másik koncepció is nagyon jó fogadtatásban részesült: a Pakwa, a yin-yang egyensúly és a fengshui elveire épülő ínyenc étterem. És az e-pékség, a digitális kor első snack-péksége. Az ügyfél okostelefonjáról megrendelheti kenyerét, sütését, a pékség meglátogatásának hozzávetőleges idejét !