A Céh
San Sebastian leghíresebb pintxója. Az 1940-es években hozták létre egy ottani pintxo bárban. Alkotója szerint ugyanolyan "sós, zöld és kissé fűszeres" volt, mint Rita Hayworth, amikor a Gilda filmhez táncolt. Egy falatban eszik. Az SS-ben egy céh 3 és 5 csípős paprikával rendelkezett, és igazi kihívás volt egyszerre megenni. És ha adtak hozzá egy darab tonhalat és egy szelet hagymát, vagyis létrehoztak egy Indurain-t (nevét a híres spanyol kerékpárosról kapta), akkor láthattátok, hogyan csöpög az olaj a szájzugok körül. Egyáltalán nem vonzó, de jó.
Minden elemnek minőséginek kell lennie: A manzanilla olajbogyó húsos és mandula ízű, a paprika csak enyhén csípős és enyhén savanykás, a szardella filé a legjobb minőségű. Mindegyiket helyben gyártják Spanyolországban. A kis képeken látható csomagolás azokról a termékekről szól, amelyeket onnan hoztam. A megfelelő bor nagyon fiatal és magas savtartalmú, mint a getariai Txakoli vagy a portugál Vinho Verde.
összetevők
A Céh
1 kamilla zöld olajbogyó
1-3 csípős paprika murati guindilla de Ibarra
1 kantabriai szardellafilé
extra szűz olívaolaj