A chefir egészséges és erős gyógyszer, amelyet továbbadnak
A kefir erjesztett tejet speciális szemcsékből állítják elő, amelyek egészséget és hosszú élettartamot eredményeznek a szervezetben
A kefirről azt mondják, hogy ez egy szuperétel, csak az hiányzik a promócióból. Számos népnél azonban az erjesztéssel nyert tejterméknek már nincs szüksége reklámozásra, jól ismert és használják betegségek kezelésében vagy egyszerűen a ntii. A muszlimok Allah ajándékának hívják, az orosz orvosok pezsgő tejnek hívják, a Kaukázusban pedig a hosszú élettartam elixírjének vagy "százéves emberek italának" tekintik. A kefir nem joghurt, és terápiás tulajdonságai sokkal erősebbek, mint a tejtermékekéi, még csodaszernek is tekinthető. Ez az ital nemcsak ízletes, hanem egészséges is, otthon nagyon könnyű elkészíteni. Hagyományosan az alapanyag, amelyből a kefir készül, egyik emberről a másikra kerül.
Óriási egészségügyi előnyök
Bár a legnépszerűbb a tejkefir, amelyet kefirgranulátum tejben történő erjesztésével nyernek, létezik olyan kefir is, amelyet apró, átlátszó szemcsékből készítenek, és édesített vízben erjesztenek. . A vizes kefir ideális a laktóz-intoleranciában szenvedők számára, és ugyanúgy készül, mint a tejfajta. Tegyen egy üvegbe 100 ml tiszta vizet, egy evőkanál kefir kristályt, egy evőkanál mézet és 6-7 mazsolát vagy 3-4 darab egyéb gyümölcsöt (szilva, alma, birsalma) ). Zárja le a légmentesen lezárt edényt, és hagyja a keveréket szobahőmérsékleten 24 órán át fermentálni. Szűrje le és azonnal igyon. Van kókusztejből készült kefir is, amelyet ugyanolyan szemcsékkel készítenek, mint az állati tejet. Valójában bármilyen tej felhasználható a kefir elkészítéséhez: kecske, kókuszdió, juh, rizs. A feltétel az, hogy amikor megváltoztatja a tejet, akkor tovább marad ezzel a tejjel. Az elején a gombának alkalmazkodnia kell az új típusú tejhez, hogy a termék minél táplálóbb legyen.
A kefirgranulátum tárolása?
A kefir elkészítésekor többlet granulátumot kap. Ajándékozza meg őket, vagy ha meg akarja tartani őket, lefagyaszthatja vagy kiszáríthatja dehidrátorban. Hűtőbe is teheti (tejbe), ilyenkor egy hétig kell etetni őket. A ház körüli állatokat etetheti velük. Ha öt napnál hosszabb időre kell nyaralni, öblítse le a granulátumokat friss (klórmentes) vízben és szárítsa meg egy szalvétával. papír. Csomagolja száraz papírtörlőbe, és tegye egy műanyag zacskóba a fagyasztóba. Megfelelően szárítva akár egy évig is szunnyadhat. De a fagyasztott granulátumoknak egy kis időre van szükségük (néhány kör kefirre), amíg vissza nem térnek a normális szintre.
A kifogott vagy savanyú tej nem a joghurt (sovány tej), másrészt a hagyományos tejszín. A tejet felmelegítik, majd hagyják kihűlni, majd kis mennyiségű melljoghurttal összekeverik és 43–46 ° C-os hőmérsékleten inkubálják. órákig áztassa joghurtban. Joghurtot és főzetlen tejet azonban lehet kapni, de sokkal folyékonyabb lesz és 2-3 napig tart. Míg a joghurtot termofil baktériumok erjesztik (amelyek 40 C fok feletti hőmérsékleten érzik magukat a legjobban), addig a fölözött tejet mezofil baktériumok erjesztik (amelyek 16 és 40 fok közötti hőmérsékleten szaporodnak) C). Ezért a különböző állagú és ízű. A kereskedelmi joghurtot gyakran egyetlen baktériumfajtával oltják be, és nem közösséggel, mint a hagyományos joghurt esetében, és minden természetes erjedésű étel esetében. Kevéssé verjük a tejszínt (a fölözött tejből), vegyük ki belőle a vajat. A vaj szétválasztása után megmaradó folyadék sokkal gyengébb savanyú tej, amelyet tejszínnek hívnak.