A cikória elkészítése A legfontosabb tippek
Próbáltad már a cikóriát? Keserű anyagokkal kapcsolatos kétségek biztosan nem szükségesek - a megfelelő elkészítési módszerrel a zöldségek könnyen enyhék lehetnek.
A cikória a százszorszép családhoz tartozik, és hajtásként gyökérből nő ki. Mivel nem tűri a napfényt, csak a sötétben virágzik - így klasszikus téli zöldség. Ellenkező esetben a cikória elszíneződik és keserű, ehetetlen.
Ezért a répát betakarítják a rügyek előtt. Ezután egy hűtőházban hibernálnak, amíg a cikória hajtásai körülbelül 24 nap múlva kinőnek és betakaríthatóak. Könnyen csomagolva kerül a szupermarket polcaira. A mesterséges tenyésztésnek köszönhetően a leveles zöldségek egész évben rendelkezésre állnak.
Mennyire egészséges a cikória?
A cikória hihetetlenül jó testünk számára, télen igazi vitaminbomba: keserű anyagai támogatják az emésztést, az anyagcserét és a keringésünket. Gazdag káliumban, folsavban, cinkben és A-, B- és C-vitaminban is. De ez még nem minden - 100 gramm cikóriánként csak 16 kcal teszi különösen alacsony kalóriatartalmúvá! Térjünk hát a zöldségekre ...
Cikória vásárlása és tárolása
Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy a cikóriának nincs-e elszáradt külső levele vagy barna foltja. Tájékozódás céljából: a nagyobb rügyek több keserű anyagot tartalmaznak, mint a kicsik. Közben van egy vörös fajta is. Ez különösen enyhe és finom ízű, ezért nyers ételként jól alkalmazható. Figyelem: ez a fajta főzéskor elveszíti színét! Csavarja be a cikóriát egy nedves konyharuhába otthon, és tárolja a hűtőszekrényben, majd körülbelül egy hétig friss marad.
A cikória megfelelő elkészítése
A leveles zöldségek elképesztően sokoldalúak: legyenek főzve, sütve, sütve vagy nyersen - minden lehetséges! Először mindig el kell távolítani a szárat. Ugyanis különösen sok keserű anyagot tartalmaz. A legjobb ék alakban kivágni befelé. Most az egyes leveleket szét lehet választani és kézzel le lehet mosni, vagy körülbelül 30 percig meleg vízbe lehet helyezni. Ez a trükk még enyhébbé teszi őket.
A levelek tudnak nyers fogyasztható, például salátaként vagy köretként. Ehhez darabokra vágva keverje össze édes gyümölcsökkel, például mandarinnal, almával vagy körtével. Ez az ellentét különösen jó ízű és elviszi a keserűséget. Ideális egy édes öntet mustárral vagy mézzel is!
Ízelítőt szerzett? Itt több finom receptjavaslat található: