A Corona sok - de nincs esély az étkezési kultúrára

Az internetes főzési utasítások dübörögnek, ínyenc ételeket szállítanak a házba: Hogyan befolyásolja a Corona-válság étkezési szokásainkat?
Az igazság az: inkább egyszerű konyha.
Ennek történelmi okai is vannak.

Hannover. Minden, ami hirtelen elérhető a szupermarketben: a legfinomabb marhahús tartár vagy kacsa terrine elvihető. Az ínyenc menüket, grilldobozokat és még koktélokat házhoz szállítási szolgáltatások szállítják. A csillagos éttermek exkluzív árukat postáznak egész Németországban. Számtalan élő közvetítésben az interneten a szakácsok kevergetik és pörkölik egymást. A receptek dübörögnek, és mindenhol vannak főzési és sütési utasítások - sok olyan család örömére, akik a menza és a menza ételeinek hiánya miatt a Corona-válság idején minden nap szeretnének főzni, vagy legalábbis nem akarnak mindig csak fagyasztott pizzát tenni a sütőbe. Tehát a jövőben keményített amatőr szakácsokkal és kifinomult ínyencekkel lesz dolgunk, akik értékelik a kiváló minőségű és kifinomult ételeket? Milyen következményekkel jár a koronai válság a németországi étkezési kultúrára?

Eddig nem volt rohanás a vendéglátóipar felé

Az éttermi látogatások jelenleg csak bizonyos feltételek mellett lehetségesek. Lehet, hogy ez egyeseknek nem tetszik. Eddig tehát a vendéglátóipari kereskedelem támadása meglehetősen visszafogott volt. Ennek ellenére a kocsmák, kávézók és bárok tulajdonosai reménykednek a nyár élénk beáramlásában - azért is, mert valószínűleg sokan töltik nyaralásukat Németországban. De mint az úgynevezett etetési hullám idején, amikor a németek a nehéz háborús idők után az 1950-es és 1960-as években húst, alkoholt, tojást, cukrot, tejszínt és vajat rohantak, valószínűleg nem.

A TÉMÁBAN

táplálás
hús
Vegetáriánus

Táplálkozási jelentés 2020: A németek egyre kevesebb húst esznek

táplálás
enni és inni
Koronavírus

Élelmiszeripar: A németek már nem tudnak főzni

„A válságoknak ritkán vannak pozitív hatásai” - mondja Prof. Gunther Hirschfelder, kulturális antropológus, történész, a Campus Verlag által 2005-ben kiadott „Európai étkezési kultúra - A táplálkozás története a kőkortól napjainkig” című könyv szerzője. A jó konyha a fellendülés tárgya, de a gazdaság jelenleg zsugorodik. Ez viszont nagyobb takarékossághoz vezet - mondja Hirschfelder. Ilyen időkben az emberek általában olcsóbban vásárolnak, és mindenekelőtt a számukra fontos dolgokat vásárolják meg, ami a második, sokkal összetettebb ponthoz vezet: a németekhez és az élvezethez - ez nem szerelmi történet. A német ételkedvelő képe, aki kétségei esetén inkább olajcserét adna autójának, mint egy üveg pezsgőt, sokkal több, mint pusztán közhely.

Hogyan formálja a kultúra az ételt - és fordítva

A talaj Németországban soha nem volt felkészülve egy virágzó étkezési kultúrára. Szó szerint. Ennek megértéséhez egy pillantás Franciaországra segít: mert azok, akik a 19. században öt hektár földet műveltek a Harzban vagy az észak-németalföldön, ritkán terített asztal előtt ültek. Ugyanennyi földterülettel Loire-ban, Normandiaban vagy Bretagne-ban egy család nemcsak elégedett lenne, hanem szó szerint ünnepelhetne. Ezenkívül Franciaországban, még a reneszánsz idején is, a nemesség életmódját kifelé vitte. Több ezer francia zarándokolt el a bíróságokon pazar bemutató vacsorákra. „Ez az életmód követelte a lakosságot a francia forradalom után. Az arisztokrata konyha nemzeti konyhává vált, és az ínyenc nemzet francia önképéhez vezetett ”- magyarázza Hirschfelder.