A cukor alternatívája Az eritrit édes, és mégis kalóriatartalmú Kölnische Rundschau
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 100 KR-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)
A cukor alternatívája: Az eritrit édes, és mégis kalória nélkül
Írta: Liona Lepping
Az eritrit egy természetes anyag, amely megtalálható erjesztett termékekben, például a szójaszószban is.
Édesnek kell lennie, de a cukor már nem mindenki számára való. Hízik és a glikémiás indexen van, ezért gyorsan növeli a vércukorszintet.
Vannak mindenféle alternatívák is. Szintetikus úton előállított édesítőszerek, például szacharin, aszpartám vagy ciklamát, vagy természetes cukorpótlók, például méznövény kivonata, ismertebb nevén stevia. A hagyományos cukor másik alternatívája az eritrit. A kristályokká feldolgozott cukor-alkohol pontosan úgy néz ki, mint a cukor.
Dr. Anne Brockhoff, a Német Táplálkozástudományi Kutató Intézet egy interjúban elmagyarázza, mi is a természetes cukorhelyettesítő.
Mi az eritrit?
Az eritrit a cukoralkoholok csoportjába tartozik, amelyek például gyümölcs erjedésekor keletkeznek. Tehát természetes anyag, amely megtalálható az erjesztett termékekben, például a szójaszószban is.
Miben különbözik más cukorhelyettesítőktől, amelyeket például könnyű termékek tartalmaznak?
Az élelmiszerjog különbséget tesz a cukorpótlók és az édesítőszerek között. A szintetikus úton előállított édesítőszerek, például a szacharin vagy a ciklamát, sokszor édesebbek, mint az asztali cukor. A cukoralkoholok csoportjába tartozó cukorhelyettesítők, mint például az eritrit vagy a xilit, ugyanolyan édesek, mint az asztali cukor. Az eritrit például csak a cukor édességének 60 százalékát éri el, így többre van szüksége ahhoz, hogy az italok sütésekor vagy édesítésekor a szokásos cukros édességet elérje.
Mi az eritrit előnye?
Az eritrit az egyetlen cukor-alkohol, amely teljesen kalóriamentes, és amelyet a szervezet alig képes feldolgozni. Az anyag az emésztési folyamat során változatlanul hagyja a testet. Más cukorpótlókkal ellentétben az eritritnek még nagy mennyiségben sincs hashajtó hatása. Nincs hatása a vércukorszintre, ezért különösen alkalmas cukorbetegek számára.
Tehát az eritrit olyan emberek számára is alkalmas, akik fogyni szeretnének?
Elvileg igen, de ha fogyni akar, általában gyakrabban kerülje az édességeket. Az édes íz cseréje nem változtat semmit az étkezési szokásokon, és ha csak a magas édességfogyasztásom miatt szeretnék fogyni, akkor azt tudatosan csökkentenem kell.
Mely termékekben található az eritrit?
Az édesítőszereknek, például a szacharinnak és a ciklamátnak sokkal nagyobb édesítőereje van, mint az asztali cukornak, de sajnos nemkívánatos utóízük is van, például keserű vagy fémes. Gyakran eritritet adnak hozzájuk a lehető legtermészetesebb édes íz elérése érdekében. Mivel az eritrit íze közelebb van az asztali cukor ízprofiljához, mint az édesítőszerekhez, például a sztíviához. A könnyű termékeknél mindig figyeljen az összetevők listájára, hogy megtudja, hogyan érik el az édességet például a könnyű italokban .
Egy kilogramm eritrit elérhető az interneten, körülbelül tíz euróért.
A magas ár valószínűleg összefügg azzal a ténnyel, hogy a termelés még mindig viszonylag költségigényes, és a termelési mennyiség viszonylag kicsi. Ugyanakkor olyan időket élünk, amikor a fogyasztók egyre inkább hajlandóak pénzt költeni egészségfejlesztő termékekre.
A cukoralkohol xilit gyakran megtalálható a rágógumiban.
Valójában az eritritnek és a xilitnek megelőző hatása van a fogszuvasodás ellen. Rendszeres használatukkal megakadályozzák a lepedék felhalmozódását is.