A cukor természetes helyettesítői
A cukor és a só hozzáadása a legvitatottabb összetevők a modern étrendben, és számos súlyos betegséghez kapcsolódik, beleértve az elhízást, a szívbetegségeket, a cukorbetegséget és a rákot.
A probléma része, hogy az emberek többsége túl sok cukrot/sót fogyaszt anélkül, hogy tudná.
Szerencsére sokféleképpen lehet édesíteni az ételeket cukor hozzáadása nélkül.
A magas cukortartalmú étrendben szenvedőknél nagyobb valószínűséggel alakul ki elhízás. A cukor zavarhatja a szervezetben az éhséget és a jóllakottságot szabályozó hormonokat, ami fokozott kalóriabevitelhez és súlygyarapodáshoz vezet. A túlzott cukorfogyasztás károsíthatja az anyagcserét, ami az inzulin és a zsír fokozott tárolásához vezethet. A magas cukorfogyasztás a rossz száj egészségi állapothoz is társul.
A cukor amellett, hogy egészségügyi problémákat okoz, függőséget okoz. A dopamin felszabadulását okozza az agy jutalomközpontjában. Ez vágyakozáshoz és túlevéshez vezethet, különösen a stresszes embereknél.
Itt találhatók a legegészségesebb alternatívák az édesség iránti vágy kielégítésére
Stevia - természetes édesítőszer, amelyet egy tudományosan Steviarebaudiana néven ismert dél-amerikai cserje leveleiből vonnak ki. Ez a növényi édesítőszer a két vegyület - a szteviozid és a rebaudiózid - egyikéből nyerhető ki. Mindegyik nulla kalóriát tartalmaz, akár 350-szer édesebb lehet, mint a cukor.
A xilit egy cukorszerű megjelenésű szerves vegyület, amely ugyanolyan ízű, mint a cukor, kiválóan segíti az egészséget. Kukoricából vagy nyírfából nyerik ki, és sok gyümölcsben és zöldségben megtalálható.
A xilit 2,4 kalóriát tartalmaz grammonként, ami 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor.
Ami a xilitet ígéretes alternatívává teszi a cukornak, az a fruktóz hiánya, amely a cukor legtöbb káros hatásáért felelős fő összetevő.
A cukortól eltérően a xilit nem növeli a vércukorszintet vagy az inzulinszintet. Valójában számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, beleértve a fogak és a csontok egészségének javulását.
Az eritrit, a xilithez hasonlóan, egy szerves eritritvegyület, amely hasonló a cukorhoz, de még kevesebb kalóriát tartalmaz. Az eritritben csak 0,24 kalória/gramm van, a szokásos cukor kalóriájának 6% -a. Az íze is majdnem pontosan olyan, mint a cukoré, ami fénykapcsolóvá teszi, nem növeli a vércukorszintet, az inzulint, a koleszterint vagy a triglicerideket.
Qédesítőszerek szerzetes gyümölcse, amelyet e gyümölcs kivonatából nyernek. Ezeket a kivonatokat keverhetjük szőlőcukorral vagy más összetevőkkel az édesség kiegyensúlyozása érdekében.
A healthline.com szerint Luo Han Guo szerzetesének gyümölcséből nyert kivonat 150-200-szor édesebb, mint a cukor. A Luo Han Guoc kivonat nulla kalóriát, nulla szénhidrátot, nulla nátriumot és nulla zsírt tartalmaz. Ezek a tulajdonságok teszik a szerzetes gyümölcsét az édesítőszerek népszerű alternatívájává, különösen az ilyen termékek előállítói, de a természetes édesítőszerekre szoruló fogyasztók, például a cukorbetegek számára is.
A kókuszcukor csak nekünk jelent újdonságot, mert évezredek óta használják Dél- és Délkelet-Ázsiában, különösen Indonéziában, a Fülöp-szigeteken és Thaiföldön. Az élelmiszer-édesítés egészségesebb változataként érkezett a nyugati világba, ellentétben más "egészségesebbnek" tekintett édesítőszerekkel, kevésbé tartalmaz fruktózt. Például az agavé szirup csaknem 90%, kukoricaszirup 55%, míg a kókuszcukor nem haladja meg a 40-45% fruktózt.
A méz sok tápanyagot tartalmazó élelmiszer, és ez számos fogyasztói csoport számára alkalmassá teszi, a gyermekektől az idősekig. Ezen túlmenően, a finomított cukorral ellentétben, a méz természetes édesítőszer, sok olyan anyaggal, amely a szervezet megfelelő működéséhez szükséges. Egy 100 grammos adag méhméz körülbelül 300 kalóriát tartalmaz, ezért adagokban és nem naponta kell fogyasztani. És még főzni sem kell, mert mérgezővé válik.
Az eredetileg Kanadából származó juharszirup egyre népszerűbb Romániában, különösen az egészséges életmód hívei között, akik különféle ételek édesítésére használják.Ez a természetes édesítőszer több mint 24 antioxidánst tartalmaz, amelyek segítik a testet a szabad gyökök elleni küzdelemben, de gazdag ásványi anyagokban is, például cinkben és mangánban, megőrizve a szív egészségét és erősítve az immunrendszert.
Mit kell elkerülni a cukorpótló édesítőszerekkel?
Agave szirup - 85% fruktózt tartalmaz, ami többet jelent, mint a fehér cukor.
Koncentrált kukoricaszirup - felesleges fruktózt tartalmaz, ami növelheti a súlygyarapodás, az elhízás, a cukorbetegség és más súlyos betegségek, például a rák kockázatát.