A cukorbetegség nagyobb kockázatával járó húsfogyasztás
A vörös hús és a baromfi magas fogyasztása a cukorbetegség kialakulásának jelentősen nagyobb kockázatával jár, ami részben ennek a húsnak a magas vas-nitrát (hem) tartalmának tulajdonítható egy tanulmány szerint a Duke-NUS Medical School-ban, Szingapúrban.
Vörös hús. Fotó: WmJR/Wikipedia (CC BY-SA 2.0)
Bár a növényi étrendet általában egészségesebbnek tekintik, mint a hús alapú étrendet, nem minden hús egyformán befolyásolja a cukorbetegség kockázatát. A vörös hús és baromfi magas fogyasztása a cukorbetegség kialakulásának jelentősen megnövekedett kockázatával jár.
Azokhoz képest, akik alacsony húst fogyasztottak, azoknál, akik a legtöbb vörös húst és baromfit ették, a cukorbetegség kockázata 23, illetve a halbevitelnél 15% -kal nőtt. vagy rákfélék nem társultak a cukorbetegség kockázatával. A vörös hússal vagy baromfival kapcsolatos megnövekedett kockázat csökkenthető azáltal, hogy halakkal vagy kagylókkal helyettesítették őket.
A tanulmány megvizsgálta a hem, a hemoglobin szerkezetébe bekerülő rendkívül fontos vegyület tartalmának összefüggését az összes hústípusban és a cukorbetegség kockázatát, és pozitív dózisfüggő összefüggést talált.
Az étrendi hem tartalomnak való megfelelés után a vörös hús és a cukorbetegség közötti összefüggés továbbra is fennáll, ami arra utal, hogy a vörös hús más vegyi anyagai felelősek lehetnek a megnövekedett cukorbetegség kockázatáért.
Az eredmények arra utalnak, hogy mérsékelten kell fogyasztani a vörös húst, és hogy az egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek elegendő és változatos fehérjeforrást kell tartalmaznia, beleértve a vörös hús egészséges alternatíváit, például halat, tofut és hüvelyeseket.