A dehidratált és a házi levesek táplálkozási összehasonlítása; Unilever Pro Nutrition Sante
Táplálkozási összehasonlítás: dehidratált vs. házi levesek
Új adatok támasztják alá a dehidratált zöldséglevesek vagy leveszsákok tápértékét. K + F csapatunk megosztotta leveseinek és dehidratált összetevőinek elemzését a Nutrients egyik nemrégiben megjelent publikációjában (1), új és viszonylag ritka adatokkal szolgálva eddig.
A dehidratált zöldségek (külön-külön dehidratált zöldségporok, leveszsákokban használt) és az előkészített (újrahidratált) zacskós levesek tápanyag-összetételeit összehasonlítottuk a nyers friss zöldségek, főtt zöldségek, főtt levesek. -Házi és egyéb levesek tápanyagtartalmával. A tanulmány megmérte az élelmi rostok, ásványi anyagok, vitaminok és karotinoidok szintjét. Ezek a mérések lehetővé tették a táplálkozási sűrűség pontszám kiszámítását, hogy tükrözze a vizsgált termékek általános táplálkozási minőségét, a Drenowski-módszer alapján (2).
Itt vannak a főbb megállapítások:
- Hasonló tápanyag-sűrűség pontszámok a rehidratált izolált zöldségporok és a főtt zöldségek között, hagymánál, töknél és lencsénél.
- Hasonló táplálkozási sűrűség minden leves esetében, akár dehidratált, házi készítésű, akár más tasakból.
- A 250 ml-es adag tasakos zöldségleves érdekes módon hozzájárul az Efsa (3) 11–45% -os rosttartalmú tápanyag-beviteléhez; 3–23% vas, magnézium és cink esetében; 8–22% a kálium esetében; 11–15% az A-vitamin esetében; 2–17% a B csoport vitaminjai esetében; és 2–15% a K-vitamin esetében.
- A C-vitamin csak a paradicsomlevesben volt kimutatható.
- A folát egyik levesben sem volt mérhető.
- A vizsgált dehidratált levesek átlagosan 120 g friss zöldségnek vagy egynél több zöldségnek felelnek meg.