A diéta megszokta az angol reggelit

Berlin/London (dpa/tmn) - A brit konyha meglehetősen rossz hírű a külföldiek körében. A klasszikus angol reggeli zsíros és kiadós összetevőivel nem éppen népszerű. De ha erősen akarod kezdeni a napot, akkor igazad van.

Néhány évvel ezelőttig az angolokat jobban féltették, mint ünnepelték meglehetősen sajátos konyhájuk miatt. Még a klasszikus angol reggeli is volt és ma is olyan ügy, amely sok nem brit ember számára megszokja a gazdag összetételét, amely zsíros kolbászt, paradicsomszószos babot és fekete pudingot tartalmaz. De ha megszokja, felkészül minden nehéz napra.

A klasszikus az úgynevezett teljes angol reggeli, amely „teljes angol reggelinek” jelent. Ez egy nagyon bőséges, részben meleg étel több fogásban. "Ez általában müzlivel vagy gabonafélékkel kezdődik, tejjel, narancs vagy más gyümölcslével" - magyarázza Kathleen Thompson a berlini VisitEngland brit turisztikai irodától. Alternatív megoldásként használhat egy tálat zabkással, azaz zabkását is.

Csak ezután következik a hírhedt reggeli együttes a főfogással. "A hagyományos összetevők ropogós, sült reggeli sonka, sült sertéshúsból készült kolbász, gomba, sült paradicsom és sült fekete puding - egy angol fekete puding változat" - számol be Maggie Dobson az "At Home in London" panziótól. "Ezen kívül vannak tojások rántott vagy sült tojás vagy buggyantott tojás formájában." Néha úgynevezett sült babot - fehér babot paradicsommártásban - is felszolgálnak. Mindent meleg tányéron tálalunk.

Aki azt hiszi, hogy ez minden, az téved. "Végül van barna vagy fehér pirítós" - mondja Thompson. - De természetesen egyetlen darab pirítós sem teljes Angliából származó lekvár nélkül. Főleg narancslekvár. Ihat fekete teát - vagy kávét, manapság még Angliában is.

Vannak történelmi okok, amelyek miatt az angol reggeli ilyen energikus ügy: "A nap elején egy nagy étkezést kiváló felkészülésnek szánták a terepen vagy a gyárban dolgozók számára" - mondja Dobson. "Az angol reggeli megadta nekik azt az energiát és kalóriát, amelyre szükségük volt egy hosszú munkahelyi munkához."

Nem kell, hogy ma mindenki számára ilyen gazdag legyen. Ezért lehetséges egy kevésbé zsíros reggeli változat is: "A legtöbb hozzávalót, például paradicsomot, gombát vagy fekete pudingot grillezhetjük ahelyett, hogy a serpenyőben sütnénk őket" - magyarázza Thompson. Ez spórol néhány kalóriát. Ennek a reggelinek a régiótól függően különböző változatai vannak. Észak-Angliában például sonka, tojás és más köretek helyett néha kapszulákat kap - hideg füstölt, előre sózott hering.

Ha megszokja az angol reggelit egy angliai kiránduláson, és megtanulta értékelni, akkor nem kell otthon nélkülöznie. A legtöbb hozzávaló, például a sült bab, az ország szupermarketeiben is kapható. A 100% -ban autentikus reggelihez azonban különösen két részlet hiányzik: "A vastagabb, zsírosabb sertéskolbász nagyon ritka Németországban" - mondja Tobias Woitzik, a müncheni "The Victorian House" angol étterem tulajdonosa. Lehet, hogy az angol élelmiszerek szaküzletében kell megrendelni őket. "Vagy használhatja a nürnbergi kolbászokat helyettesítőként" - teszi hozzá. Lehet, hogy még nehezebb megtalálni a fekete pudingot.

Ennek azonban nem mindig a klasszikus teljes angol reggelinek kell lennie. Jellemzően az angol is másképp működik: "Az egyik lehetőség például a sózott marhahús hash, azaz seared sózott marhahús burgonyával, buggyantott tojással és holland mártással" - magyarázza Woitzik. Édes alternatíva a kása barna cukorral, és ha úgy tetszik, egy kis whiskyvel - vagy valami, ami a délutáni teától ismertebb: "Frissen sült pogácsa alvadt tejszínnel és eperlekvárral". Legkésőbb addigra el kell oszlatni az angol reggelivel kapcsolatos összes fenntartást.