A diéta - tönköly és nyers nádcukor értéket ad a sütiknek - gazdaságosság

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

diéta

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Diéta: A tönköly és a nyers nádcukor értéket ad a sütiknek

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

Berlin (dpa/tmn) - A sütik édesítik számunkra a karácsonyi szezont. Sok zsír, fehér liszt és cukor nélkül nem pontosan az "egészséges" kategóriába tartoznak. Anélkül, hogy el kellene hagyni a jó ízélményt, a kis alkatrészek kissé teljes értékűbbek lehetnek, tanácsolják Günter Schmidt és Martin Klein cukrászmestert a "Neue Apotheken Illustrierte" című kiadványban (2019. december 1.).

Az egyszerű búzaliszt helyettesíthető például tönkölyliszttel. Ennek csak minimális hatása van az ízre, de lényegesen több rostot és ásványi anyagot tartalmaz. Hasonló a nyers nádcukor és az egész nádcukor esetében, finom granulált cukor helyett. A teljes nádcukornak megvan a maga íze, ami nem minden tortához passzol, de például a mézeskalács sütikhez. A nyers nádcukor univerzálisan használható.

A szakértők szerint a lágy süteménytésztában lévő cukor ízlésvesztés nélkül könnyen harmadával csökkenthető. A hobbipékeknek óvatossággal kell eljárniuk a ropogós sütikkel - ízlésük és konzisztenciájuk érdekében a megtakarítás csak 10–20 százalék lehet.