A diétás növényi fehérjék csökkentik a halálozás kockázatát, az állati fehérjék nem
2016. augusztus 2., kedd
Boston - Az étrendben található növényi és állati fehérjék különböző egészségügyi hatásokkal járhatnak. A JAMA belgyógyászatában végzett két prospektív megfigyelési tanulmányban (2016; doi: 10.1001/jamainternmed.2016.4182) a magas állati fehérjefogyasztás megnövelte a halálozást, különösen azoknál az embereknél, akiknél már fennáll a szívkockázat, míg a növényi fehérjéknek védőhatása lehet.
Azok a diéták, amelyek növelik a fehérje mennyiségét és kevesebb szénhidrátbevitelt javasolnak, jelenleg divatosak. Nem világos, hogy hosszú távon elérik-e céljukat. Súlycsökkentés rövid távon elérhető. A súlycsökkenést gyakran a vérnyomás csökkenése, valamint a vércukor és a lipidek javulása kíséri.
A táplálkozási szakemberek között vitatott, hogy az állati fehérjék ugyanolyan jótékony hatással vannak-e a táplálkozásra, mint a növényi fehérjék. Eddig csak viszonylag kis keresztmetszeti vizsgálatok adatai voltak, amelyek informatív értéke alacsony.
A bostoni Massachusettsi Általános Kórház Mingyang Songja és munkatársai ezért értékelték a Nurses 'Health Study (NHS) és az Health Professionals Follow-Up Study (HPFS) eredményeit, amely az 1980-as évek óta rendszeresen több mint 170 000, főleg európai származású amerikait érintett. kérdezték étrendjükről.
A női NHS kohorsz követési periódusa meghaladta a 30 évet, a férfi HPFS pedig 26 éven át hosszú távú adatokkal rendelkezett. Ez idő alatt 36 000 résztvevő halt meg, köztük csaknem 9000 szív- és érrendszeri betegségben, 13 000 rákban és körülbelül 14 000 egyéb okban.
Az életmód és egyéb táplálkozási tényezők figyelembevételével az állati eredetű fehérje magas fogyasztása - beleértve mindenféle húst, tojást vagy tejterméket - könnyen összefüggésbe hozható a megnövekedett halálozással. Az állati fehérjékből származó energiafelvétel minden 10 százalékos növekedése a kardiovaszkuláris mortalitás 8 százalékos növekedésével járt (kockázati arány 1,08; 95 százalékos konfidencia intervallum 1,01-1,16).
Másrészt azoknak, akik több növényi eredetű fehérjét fogyasztottak - kenyér, gabonafélék, tésztafélék, bab, diófélék és hüvelyesek -, alacsonyabb volt a halálozási arány. A növényi fehérjék energiafogyasztásának 3 százalékos növekedése a teljes mortalitás 10 százalékos csökkenésével járt (kockázati arány 0,90; 0,86-0,95). A szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázata még 12 százalékkal is csökkent (kockázati arány 0,88; 0,86–0,95).
Részletesebb elemzés kimutatta, hogy az állati fehérjék „káros” hatásai csak azokra az emberekre korlátozódtak, akiknek legalább egy (további) egészségtelen életmódbeli tényezőjük volt: vagy túlsúlyosak voltak, vagy túlsúlyosak voltak, hajlamosak voltak erősen inni, korábban dohányoztak, vagy mozgásszegények voltak. . Ezen adatok szerint úgy tűnik, hogy a magas állati fehérjebevitel nem károsítja az egészséges életmódot folytató embereket.
A kutatás szerint a magas állati fehérjefogyasztás része lehet az egészségtelen életmódnak, az étrend megváltoztatása ezen a területen fontos első lépés lehet a hosszabb élet felé. Végül is, aki a feldolgozott húskészítmények fehérjefogyasztásának 3 százalékát növényi fehérjékkel helyettesíti, az a vizsgálat szerint nem kevesebb, mint 34 százalékkal csökkentheti az összes halálozását (kockázati arány 0,66; 0,59-0,75).
A feldolgozatlan húskészítményekről a 3 százalékos nagyságrendű növényi fehérjékre történő áttérés 12 százalékkal csökkentené a mortalitást (0,88; 0,88-0,82), és a tojásfehérje-forrásokról a növényi fehérjékre való áttérés is segítene 19 százalékkal alacsonyabb halálozási arány (kockázati arány 0,81; 0,75–0,88), feltéve, hogy a prospektív megfigyelési vizsgálatok eredményei pontosan tükrözik a valóságot.