A diétás őrületnek vége.Veggi hype és burger bashing Ez a 7 legfontosabb
Egészségesen - és még mindig ízletesen - szeretnénk enni. Az "ételek" új generációja szeret több pénzt költeni erre. A fogyasztói jó táplálkozás új piacokat és trendeket teremt. Mit kell tudni a vásárlás és az étkezés jövőjéről.
Az vagy, amit megeszel. Étrendünk nagyban meghatározza egészségünket és teljesítményünket. És ennek egyre tudatosabbak vagyunk. A táplálkozás fontos fogyasztási cikk, amelyet egyre bőségesebben költünk el.
A kitzbüheli 2015-ös minőségi élet fórumán Eike Wenzel, a heidelbergi Trend- és Jövőkutatási Intézet (ITZ) vezetője bemutatta az élelmiszeripar legfontosabb trendjeit.
1. A diétás őrület és a "fösvénység jó" vége
Az egészség ma több, mint egyszerűen „nem beteg”. Luxustermék lett. A mottó: élvezd, ha elõzõ. Megtakarit? Semmi. "Az emberek vissza akarják kapni a szuverenitást az ételük felett" - mondja Eike Wenzel. Újra foglalkozni akarnak azzal, amit esznek, ismerik a tartalmát, az elkészítését és az eredetét. És örülnek, hogy ezért is kerülnek valamibe.
2. Gasztronómiai és rugalmas szakemberek
Az "ételek" egyre inkább dominálnak az egészségügyi iparban. Szeretne egészségesen táplálkozni - és még mindig élvezni. A "táplálkozás", vagyis a tudatos és egészséges étrend státusszimbólumként állítja be őket. Még akkor is, ha a szupermarketek és a diszkontok egyre több vegetáriánus „V-terméket” árulnak, az úgynevezett „flexitorians” trendben van. Időnként húst esznek, amikor az szép és ízletes.
3. A regionalitás virágzik
A regionális az új prémium. 2013-ban az Emnid piackutató cég megállapította, hogy a vásárlók 57 százaléka figyel a termékek regionális eredetére vásárláskor. Háromnegyed állítja, hogy ha kétségei vannak, mindig a regionális javakat választják. kívánják
- Bizalom és közelség a gyártóval szemben
- Frissesség, minőség és környezetbarátság
- hogy támogassa a helyi gazdákat
- Munkahelyek biztosítása a régióban
Cserébe készségesen ásnak mélyebbre a zsebükbe. Wenzel idézi Jörg Aurast, az Edeka Nord regionális termékeinek projektkoordinátorát: „A fogyasztók hajlandóak több pénzt költeni regionális márkánk prémium termékeire, mint névtelen tömegtermékekre.” Így nem csoda, hogy a régió szinte minden kiskereskedője bővíti kínálatát Edekától Térjen vissza a Lidl-re.
4. Az üzletember visszatérése
A regionális és tudatos vásárlás visszatérést jelent a kereskedő számára. A kiskereskedelem ismét decentralizálódik, visszakapja személyes aláírását, és egyénre szabott választékot kínál. Ez erősíti az ügyfelek közelségét és hűségét.
5. Nincs bevásárlólista
Tudatos étrend mellett a vásárlás élménnyé válik. A fogyasztók spontán eldöntik, hogy mit akarnak. Függetlenül attól, hogy a boltban vagy online vásárol.
6. 3. hely vásárlás
Vásárlás ott, ahol az élet megtörténik: Ezt megteheti a belvárosi bevásárlóközpontokban, a sétálóövezetekben és a metróállomásokon. Már nyilvánvalóvá válik, hogy az élelmiszer-kiskereskedelem fokozatosan összeolvad az étteremmel. "Fontos fejlemény az étkezés, ahol vásárolok."
Az úgynevezett 3. hely vásárlásával például nem csak otthon vagy csak a szupermarketben kapunk kávét, hanem a Starbucks-ban - egy harmadik helyen.
7. Vásároljon online
Eike Wenzel biztos abban, hogy a jövőben pénzt keresnek az online és az offline interfészen. Ő az egyik legfontosabb trend ezen a téren
- Átvételi és kézbesítési szolgáltatások, például a Rewe-től és az Amazon-tól
- Vezetési lehetőségek, mint például a Walmartnál: Az ügyfelek otthon rendelnek, és a pultnál veszik át vásárlásaikat
- Online tégla és habarcs kiskereskedelemben kattintás és gyűjtés ajánlatokkal
- Végtelen folyosók (interaktív falak online megrendeléshez) Összehasonlításképpen: ki a legjobb online szupermarket?
Régió, tapasztalat, szolgáltatás: ehhez az élelmiszeriparnak alkalmazkodnia kell - és így lesz, Eike Wenzel biztos. "Véget ért a nagy kaja" - mondja az ITZ menedzsere. A 25 legnagyobb amerikai táplálkozási vállalat 2009 óta 18 milliárd dollár értékű piaci részesedést veszített.
Wenzel "élelmiszer-forradalmat" jósol. "A Nestle-hez hasonló nagyvállalatok észreveszik a megváltozott vásárlói tudatosságot, és hozzá fognak igazodni." Csak az elmúlt évben a csomagolt élelmiszeripar négymilliárd dollárt veszített "friss és organikus".