A DuPont az enzimösszetevővel rendelkező laktózmentes tejtermékek 800 millió eurós piacát célozza
A D uPont Nutrition & Health a laktózmentes tejtermékek 800 millió eurós piacát célozza meg GODO-YNL2 laktáz enzimjével, olyan termékekben, mint a joghurt, a tej és a tej alapú italok.
A GODO-YNL2 egy fermentált készítmény, amely folyékony laktázon (béta-galaktozidázon) alapul, fermentált laktátokból, a Kluyveromyces lactis-ból származik. A Lactase eltarthatósága a gyártás dátumától számítva 24 hónap.
APortun tovább piactejüzem anélkül laktóz
DuPont szerint a tejtermelők azzal tudják kihasználni a tejtermelésről lemondó fogyasztók növekvő számát, hogy termékeikben laktóztartalmat csökkentenek azáltal, hogy enzimeket adnak hozzá a termelési folyamathoz. Az Euromonitor adatai szerint a laktózmentes tejtermékek átlagos kiskereskedelmi értéke több mint kétszerese a szokásos tejtermékeknek, 3,50 és 4,00 dollár között mozog két liter laktózmentes tejért.
"A feldolgozó legfeljebb 15% -kal növekedhet a termelési költségekben, de 50-100% -kal magasabb árat tud elérni a laktózmentes tejért és joghurtért" - mondja DuPont. A Godo-YNL2 lehetővé teszi a zökkenőmentes átállást a laktózmentes termeléshez, és minimális beruházást igényel további tejfeldolgozó berendezésekbe - tette hozzá a társaság.
Igazítás nak nek irányzatnak,-nek kedvezmény tartalmának cukor
A tejfeldolgozók megfelelhetnek annak a trendnek is, hogy enzimek, például GODO-YNL2 laktáz felhasználásával csökkentik a termékek cukortartalmát. A laktáz felhasználása a laktóz olyan termékekre bontására, mint az ízesített tej és a joghurt, cukor hozzáadása nélkül extra édes ízt biztosít.
"A cukor démonizálása továbbra is trend, az új címkézési jogszabályok arra kényszerítik a termelőket, hogy emeljék ki a hozzáadott cukrot" - mondta Joshua D. Zars, az élelmiszerenzimek regionális üzleti igazgatója a DairyReporternek.
A fagylaltban a laktóz koncentrációjának csökkentése azzal jár, hogy megakadályozza a laktóz kristályok képződését, ami "homokos" textúrához vezethet. Különös igény mutatkozik a GODO-YNL2 enzim iránt az ivójoghurtok és a kávéval kevert tejalapú italok előállítására - írja a Zars.
"Láttuk a tejtermékek krém formájában történő növekedését is, mivel a fogyasztók egyre inkább érdeklődnek bizonyos zsírok étrendjükbe történő bevitele iránt" - tette hozzá.