A fagyasztott zöldségek több vitamint tartalmazhatnak, mint a frissek - nézd meg
Egészségesebb, mint gondolná Ezért érdemes ennél több fagyasztott zöldséget fogyasztania
A legtöbb esetben a fagyasztott zöldségek ugyanannyi vitamint tartalmaznak, mint a frissek. A fagyasztott borsónak még magasabb a C-vitamin-tartalma, mint a néhány napig otthon tárolt friss borsónak. Ez a következtetés a Kaliforniai Egyetem (USA) tanulmányában, amely a friss és fagyasztott zöldségek vitamintartalmát vizsgálta.
Azok, akik odafigyelnek a vitaminokban gazdag étrendre, gyakran nyúlnak a zöldségekhez a szupermarketből. De ez nem feltétlenül friss. A termelőtől a szupermarketig, majd a hazáig tartó szállítási út negatív hatással van a zöldségekre. Az oxigénnel való érintkezés, a rossz megvilágítás vagy a hő nem kedvez a vitaminoknak. Az ilyen környezeti hatások hozzájárulnak a gyorsabb vitaminvesztéshez. Ezért érdemes figyelni a friss zöldségek és gyümölcsök regionális termelésére.
Ha a zöldségeket nem fogyasztják el azonnal, akkor érdemes fagyasztott termékekhez folyamodni. Ez a betakarítás után azonnal fagyasztva van. Ez azt jelenti, hogy több vitamin marad meg, mint egy ideje kint vagy hűtőszekrényben tárolt gyümölcs és zöldség. Fontos, hogy a hideg lánc ne szakadjon meg.
Az előkészítés fontos szerepet játszik
A nyers zöldségek több vitamint tartalmaznak, mint a főttek - ez a vélemény széles körben elterjedt. Ez sem mindig igaz. A zöldségeket, például a sárgarépát vagy a káposztát főzni kell, nem pedig nyersen fogyasztani. Ez növeli a testünk által felszívódó tápanyagok számát. Akkor működik a legjobban, ha a zöldségeket gyorsforralóban vagy szitaszerű serpenyőben főzik. A csípős paprika viszont főzéskor elveszíti a vitaminok nagy részét, ezért nyersen kell fogyasztani.
A friss gyümölcsök és bogyók mindig a legnagyobb mennyiségű vitamint tartalmazzák. Ha télen is nyári gyümölcsöt szeretnél enni, konzervdobozba fagyaszthatod. A bogyók jól passzolnak ehhez, és tökéletes alapja lehet egy bogyós szósznak egy télen finom desszerthez.