A fagyasztott zöldségek ugyanolyanok, mint a frissek - B.
Inkább frissen szerzi be őket a piacról, vagy elég a zöldség a fagyasztott pultból? B.Z. elmagyarázza, mit kell tudni a fagyasztott zöldségekről!
Silke Restemeyer (49), a német táplálkozási társaság V.: „A fagyasztott zöldségek jó alternatíva, mert nagyon kevés embernek van lehetősége naponta frissen betakarított zöldséget vásárolni. A zöldségeket a betakarítás után azonnal feldolgozzák és lefagyasztják a vitaminok megőrzése érdekében. Az íz és aromák nagyrészt megmaradnak, és a tápanyagveszteség nagyon alacsony. "
Restemeyer elmagyarázza, hogy a fagyasztásnak szinte nincs hatása az ásványianyag-tartalomra. Ennek fényében a fagyasztott zöldségek néha még magasabb vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak, mint a friss zöldségek és gyümölcsök.
Ennek oka az, hogy a zöldségeket és gyümölcsöket először szállítani kell, majd több napig tárolni az üzletekben és általában otthon is. Ha a zöldségeket a betakarítás után azonnal lefagyasztják, viszonylag több vitamin marad meg. Fagyasztva a vitaminok jobban konzerválódnak, mint más tartósítási módszerekkel.
olvasni is
A szakember szerint a monotermék mindig előnyösebb, mint a kombinált változat: Ez azt jelenti, hogy jobb fagyasztott levélspenótot vásárolni, mint krémes spenótot. Így maga döntheti el, hogy mennyi tejszínt, sajtot vagy fűszert szeretne hozzáadni a zöldségekhez.
Restemeyer: „Hátrányok: A„ frissen betakarított ”árukhoz képest néhány vitamin nélkül meg kell tennie - és esetleg elfogadja a megjelenés és az íz enyhe változásait. A fenntarthatóság szempontjából a mélyfagyasztott tárolás miatti magas energiafogyasztás különösen negatív. "