A fehér és a vörös burgonya közötti különbség
Világszerte több mint 120 országban naponta több mint egymilliárd ember fogyaszt burgonyát. A Burgonyaföderáció kimutatta, hogy minden román átlagosan 94 kg burgonyát fogyaszt évente, így nem meglepő, hogy ezeket a zöldségeket változatosan használják a konyhánkban. Akár levesekben, húslevesekben, pürében, főzve vagy sütve, sütve vagy párolva, sütve vagy chipsben készítjük őket, a burgonya számos egészségügyi előnye ismert.
Mivel a burgonya az egyik legelismertebb és fogyasztottabb zöldség, szénhidrátokban és keményítőben nagyon gazdag étel. De amikor vásárolni megyünk, azon túl, hogy figyelünk alakjukra, állagukra és frissességükre, egy másik kritérium, amelyet szem előtt kell tartanunk, a szín.
Ha arra is kíváncsi volt, mi a különbség a fehér és a vörös burgonya között, nos, akkor tudnia kell, hogy a kétféle burgonya közötti választás az ízlésétől függ, de attól is, hogy milyen ételeket szeretne főzni. Fontos azonban, hogy mind a fehér, mind a vörös burgonyának hasonló előnyei vannak, és a bennük lévő tápanyagok hasonlóak.
Segíthetünk azonban annak eldöntésében, melyik szín érdemel helyet a táplálkozási tervben. A különböző burgonyatípusok közötti színkülönbségeket a karotin és az antioxidáns flavonoidok tartalma adja. De ezen anyagok jelenléte nem befolyásolja a burgonya szénhidráttartalmát.
(a cikk lentebb folytatódik)
Ha azonban még nem döntötte el, melyik burgonyát választja a következő bevásárláskor, az alábbiakban egy kis összehasonlítást kínálunk.
Egy közepes méretű sült vörös burgonya 154 kalóriát, 34 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm zsírt tartalmaz. Ugyanolyan méretű, ugyanúgy főtt fehér burgonya esetében 163 kalóriáról, 36 gramm szénhidrátról és kevesebb, mint egy gramm zsírról beszélünk - írja a Livestrong.com. Ugyanezen forrás szerint a vörös burgonya 3,1 gramm rostot tartalmaz (a nők napi szükségleteinek 12% -a, a férfiaké pedig 8%). A fehérek esetében a rost mennyisége hasonló, körülbelül 3,6 gramm.
(a cikk folytatódik alább)
Hogyan válasszuk a burgonyát
Általában a fehér burgonya alkalmas, ha forrással akarjuk főzni, de levesben, sültben vagy pürében is rendkívül ízletesek. Másrészt a vörös burgonya kiválóan alkalmas pörköltekben, salátákban, levesekben, de sütve vagy sütve is.
A whfoods.org szerint több rost és ásványi anyag lesz, ha kisebb burgonyát vásárol, annak színétől függetlenül.
Hogyan kell tárolni a burgonyát
A keményítő bomlási folyamatának lelassítása érdekében a burgonyát a lehető legszelesebb helyen kell tárolni, lehetőleg kevés fényű helyiségekben, legfeljebb 10 Celsius fok hőmérsékleten. Jó tudni, hogy nem szabad napfényben vagy hűtőszekrényben tárolni, mert nagyon könnyen megromlanak.