A fekete retek tulajdonságai, előnyei és felhasználása - Natura Force
Nem ritkán jó okkal hallani a mediterrán konyha nagy klasszikusának számító vörös retek félelmetes erényeiről. Van azonban egy régebbi retekfajta, amely ugyanolyan nagyszerű a test számára: a fekete retek. Kínából származik, az első retekfaj, amelyet az ember termesztett, valójában az ókortól kezdve ismert volt; A görögök és a fáraók már hihetetlen antiszeptikus és vizelethajtó tulajdonságai miatt használták. Tehát mit tartalmaz a fekete retek, ami annyira hasznos a test számára? És hogyan kell fogyasztani, hogy a lehető legtöbbet hozza ki számtalan egészségügyi előnyéből? Itt van minden, amit tudnia kell egy olyan gyökérzöldségről, amihez senki más.
Fekete retek: eredete és összetétele
Nagy szürke vagy tormának is nevezett fekete retek - tudományos nevén Raphanus Salivus - a Brassicaceae (korábban keresztesvirágúak) családjába tartozó lágyszárú növényi növény, mint a kelbimbó vagy a spenót. Nagyon jelen van az ázsiai konyhában, különösen a kínai konyhában, még mindig nem túl elterjedt Európában, és mégis hatalmas táplálkozási előnyei már az ókorban ismertek voltak.
A fekete retek hosszú, elágazó szár (amelynek magassága akár 80 cm is lehet) formájában kapható, levelekkel és apró rózsaszínű vagy fehér virágokkal ellátva, tetején pedig egy hagymagyökér, amely meglepő ébenfekete színének köszönhetően könnyen felismerhető . A gyökér belső része fehér színű. Fogyasztható nyers vagy főtt, fekete retek főzéshez és étrend-kiegészítőként egyaránt használatos. Nyers, különösen erős ízt kínál, borsos jegyekkel. Főzve vagy hámozva ezután sokkal enyhébb ízt kínál, amely még a legérzékenyebb szájíz számára is megfelelő. A fekete retek egyik nagy előnye, hogy tökéletesen megőrzi, akár pincében, akár hűtőszekrényben.
Vitaminok és ásványi anyagok koncentrátuma
- Alapvető nyomelemek: a fekete retek különösen magas kálium-, magnézium-, kalcium-, vas- és kénszintet kínál. Ezek az alapvető nyomelemek több mint 600 anyagcsere-reakcióban vesznek részt a szervezetben, például a vörösvértestek képződésében, a csontstruktúra megerősítésében, a kognitív egyensúlyban, valamint az ízületek és a szív megfelelő működésében.
- Ásványi sók és A, C, B1, B2, B3, B5 és B6 típusú vitaminok az energia feltöltésére.
- Kémiai vegyületek, például:
- izotiocianátok, ismert módon elősegítik a toxinok és az emésztési folyamat megfelelő működése,
- Betacianinok, amelyek a retek héjának fekete színét adják, és antiszeptikus tulajdonságokat biztosítanak,
- Betainok, amelyek pozitív hatással vannak a vizelet és a szív működésére,
- Sulphoraphen, nagyon aktív a légutak enyhítésében és megtisztításában.
A fekete retek előnyei és tulajdonságai
Vitathatatlan táplálkozási előnyei mellett, alacsony kalóriakoncentrációjának és magas rosttartalmának köszönhetően, a fekete retek a test egészségének választott szövetségese is. Ugyanakkor antibakteriális, vizelethajtó, gombaellenes, méregtelenítő és antiszeptikus, ideális különösen a májműködéshez, az emésztési és a szívműködéshez.
Hihetetlen méregtelenítő tulajdonságok a test számára
A fekete retek a fertőzések elleni küzdelem egyik előnye. Vízelvezető szerepe valójában részt vesz a májban (1), a hasnyálmirigyben és az epehólyagban jelen lévő toxinok közvetlen eltávolításában, a szervezetben természetesen jelenlévő glutation mellett - de amelynek koncentrációja az életkor előrehaladtával csökken . A fekete retek serkenti az epeváladékot, valamint annak kiürülését a belekbe, így idővel ideális helyettesítő a máj toxinjainak eltávolítására. Tisztító hatása a vesére is hat, a benne lévő kénvegyületeknek köszönhetően. De méregtelenítő hatása nem csak a máj és/vagy a veseműködésre korlátozódik. Az antibakteriális és gombaellenes, fekete retek segít a testnek megszabadulni a méreganyagoktól (2) az egész testben.