A feldolgozott élelmiszerek mögött rejlő igazság - A fogyásról van szó
De mit is értünk pontosan feldolgozott élelmiszerek alatt? Ezek mind károsak? Ma ezekre a kérdésekre szeretnék választ adni. Tehát olvassa el a cikket a végéig, és derítse ki, milyen feldolgozott élelmiszerek vannak, és hogyan befolyásolják egészségünket és alakunkat.
Mit jelent a feldolgozott élelmiszer
A "feldolgozott élelmiszer" kifejezés minden olyan élelmiszerre utal, amely feldolgozási folyamaton ment keresztül. Az élelmiszer-feldolgozási folyamat számos technikát tartalmaz, például fagyasztást, tartósítást, forralást, dehidrálást, pasztörizálást stb.
Miért szükségesek ezek a technikák? Bizonyos ételeket biztonsági okokból kell feldolgozni. Ilyen például a tej, amelyet a káros baktériumok eltávolítása érdekében főznek vagy pasztörizálnak.
Más élelmiszerek feldolgozása szükséges a könnyebb felhasználás érdekében, például az olaj, amelyből az olajat nyerik.
Másoknak fagyasztásra van szükségük a hideg évszakban történő tároláshoz és felhasználáshoz. Valójában a fagyasztás az egyik legjobb tartósítási módszer, mivel megőrzi a zöldségekben és gyümölcsökben található vitaminok nagy részét.
Tehát, mint láthatjuk, nem minden feldolgozott élelmiszer rossz választás. Vannak olyan helyzetek is, amikor a feldolgozás extra előnyökkel jár. A legnevezetesebb példa a sárgarépa. Nem csak forralás közben veszítik el tulajdonságait, hanem antioxidánsokkal is gazdagabbak. Egy másik példa a paradicsomlé, amely ötször több likopint tartalmaz, mint a nyers paradicsom.
Mitől lesz azonban egyes feldolgozott élelmiszerek kevésbé egészségesek vagy akár károsak is?
Hogyan befolyásolják a feldolgozott élelmiszerek az egészségét
Az ipari élelmiszer-feldolgozás során gyakran adnak különféle adalékokat ízük gazdagításához és eltarthatóságuk meghosszabbításához. Tehát, amikor rosszul feldolgozott élelmiszerekről beszélünk, először azokra gondolunk, amelyeket mesterséges anyagok sorozatával "dúsítottak" feldolgozással.
Lássuk, mik ezek.
1. A feldolgozott élelmiszerekben sok a cukor
A feldolgozott ételek általában tele vannak hozzáadott cukorral, függetlenül attól, hogy milyen nevet találunk.
Mindannyian tudjuk, hogy a felesleges cukor káros. Nemcsak üres kalóriája van, hanem tápanyag-tolvaj is, amely pusztító hatással lehet az anyagcserére, inzulinrezisztenciát válthat ki, növelheti a triglicerideket és a rossz koleszterint. Nem csoda, hogy a magas cukorfogyasztás világszerte a legtöbb áldozatot okozó betegségekkel jár együtt: szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, elhízás és rák.
Sokan például kerülik a cukor kávéba helyezését, de gyümölcsleveket és feldolgozott ételeket fogyasztanak.
2. A feldolgozott ételek fokozott elégedettséget és túlzott fogyasztást eredményeznek
De ma az éles verseny az élelmiszeriparban, ezért hatalmas erőforrásokat költenek arra, hogy az élelmiszer a lehető legízletesebb legyen. Így olyan termékek jelentek meg, amelyek az agy számára elégedettséget jelentenek, amely messze meghaladja a természetes ételek kínálatát.
Ezek a feldolgozott élelmiszerek annyira kielégítik az agyat, hogy befolyásolják a viselkedésünket, emiatt sokkal többet eszünk és végül megbetegedünk.
3. A feldolgozott élelmiszerek mesterséges összetevőket tartalmaznak
Ha elolvassuk egy feldolgozott termék címkéjét, akkor nagyon nagy az esély arra, hogy az összetevőket ne értsük. Ez azért van, mert sok közülük valójában nem ... élelmiszer, hanem különféle célokra hozzáadott vegyi anyagok.
A feldolgozott ételek gyakran tartalmazzák:
- tartósítószerek a romlás megelőzése érdekében
- színezékek, hogy az étel bizonyos színt kapjon
- ízfokozók, hogy az étel bizonyos ízt kapjon
- textúrázók bizonyos textúra biztosítására.
Vannak olyan feldolgozott élelmiszerek, amelyek tucatnyi ilyen adalékot tartalmaznak, amelyek nem is jelennek meg a címkén. Például a "mesterséges aromák" egy szabadalmaztatott keverék. A gyártók nem kötelesek pontosan feltüntetni a keverék összes összetevőjét. Ezért, amikor a címkén a "mesterséges aromák" felirat szerepel, ez legalább 10 olyan anyagot jelenthet, amelyek összekeverve adott ízt adnak.
4. A feldolgozott ételek gazdagok a rossz szénhidrátokban
A szénhidrátok a fő energiaforrásunk. De nagy különbség van közöttük.
A jó szénhidrátok azok a komplexek, amelyek kiváló minőségben sokkal lassabban szívódnak fel, mint az egyszerűek, és egész nap állandó energiát biztosítanak a test számára. Megakadályozzák a vércukorszint hirtelen emelkedését és csökkenését, és hosszan tartó jóllakottság érzetet nyújtanak.
A legtöbb feldolgozott élelmiszer - sütemények, cukrászda, lekvárok, szirupok, szénsavas italok, fehér kenyér - egyszerű szénhidrátokat tartalmaz.
5. A feldolgozott élelmiszerekben kevés a tápanyag
A feldolgozott élelmiszerek tápanyagban sokkal szegényebbek, mint a természetes állapotú élelmiszerek. Bizonyos esetekben szintetikus vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítják, hogy kompenzálják a feldolgozás során elveszetteket. De ezek a szintetikus tápanyagok messze nem helyettesítik a teljes élelmiszerekben található tápanyagokat.
Ezenkívül a teljes ételek sokkal többet tartalmaznak, mint a szokásos vitaminok és ásványi anyagok.
6. A feldolgozott élelmiszerek általában kevés rostot tartalmaznak
A rostnak számos előnye van a szervezet számára. Az oldhatatlanok megakadályozzák a székrekedést és fenntartják az emésztőrendszer egészségét, az oldhatók pedig gyorsabban telítik.
Az élelmiszerekben természetesen megtalálható rostok azonban gyakran elvesznek a feldolgozás során. Ezért, ha úgy dönt, hogy feldolgozott ételeket fogyaszt, valószínűleg nem éri el a napi 20-25 g rostigényét, így megfosztja magát előnyeiktől.
7. A feldolgozott élelmiszerek kevesebb energiát fogyasztanak az emésztéshez
Az ételek feldolgozásának módja miatt gyakran nagyon könnyen rághatók és lenyelhetők. Néha úgy érzi, hogy elolvadnak a szájában. Így ezeknek az ételeknek a fogyasztása rövidebb időt igényel, de emésztésre kevesebb energiát igényel, mint a teljes ételek.
Gondolj csak a kenyérre. Mennyi ideig eszel egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret, és mennyi idő alatt eszel egy szelet fehér, bolyhos és laza kenyeret?.
8. A feldolgozott élelmiszerek gyakran tartalmaznak transz-zsírokat
Ezek a zsírok a szívbetegségek fokozott kockázatával járnak.
9. A feldolgozott ételek felesleges sót tartalmaznak
Sok feldolgozott élelmiszer tartalmaz felesleges sót. És itt nem csak a kolbászról beszélek, hanem néhány olyan ételről is, amire nem is gondolna. Hogy csak egy példát mondjak, egy liter, a boltból vásárolt, nagyon egészséges és tápanyagokkal teli paradicsomlé 8 gramm sót tartalmaz. Ennek az az oka, hogy a WHO által ajánlott sómennyiség napi 5 g alatt van egy felnőtt számára.
Összegzésképpen az a javaslatom: egyél igazi ételt! Ő az egészséges élet kulcsa és irigylésre méltó alakja.
Valódi ételt is teszteltem a KiloStop Total Transformation Retreat-en. Az itt töltött 7 nap alatt megtanultuk, hogyan válasszuk ki a legtáplálóbb ételeket, és mit dobjunk a tápanyagtartályba. Megértettem, hogy az ételek hogyan segíthetnek abban, hogy egészségesebbek legyünk és 105 évet éljünk, ahogy Dr. Cristian Panaite kollégám szokta mondani.
Tehát, ha meg akarsz tanulni egészségesebb táplálkozást és értékes trükköket lopni mindannyiunktól, meghívlak a KiloStop Total Transformation Retreat májusi kiadására.
Ha ez az élmény nem megfelelő az Ön számára, de szeretne fogyni és megtanulni egészséges táplálkozni, akkor a KiloStop klinikáin lévő kollégáimmal várlak. Itt nem csak diétát fog kapni. Itt az orvos lesz a barátod, és elkíséri mindaddig, amíg nem sikerül azzá válni, aki szeretnél lenni.