A Felső-Pfalz kedvenc körete az érett Onetz
A Felső-Pfalz aranya el van rejtve a földön: burgonya. Most a schwandorfi járás falusi üzleteibe kerülnek, vagy gombócos tésztává és zsetonokká készülnek. Remek a hozam idén. De a gazdák is érzik a koronavírust.
Ami az éghajlati viszonyokat illeti, a Felső-Pfalz kedvenc körete idén nagyon jól teljesít. Elkezdődött az új burgonyaszezon. Anton és Maria Dobler, a perzsi burgonya közvetlen forgalmazói elégedettek. Meghívtál más gazdákat és a Bajor Bajor Szövetséget, hogy ássák el az első burgonyát. A házaspár tízféle fajtát termeszt 6,8 hektár földterületen. A korábban hűvösebb hőmérséklet és az idei csapadék jót tett a burgonyának - mondja Sebastian Betz az oberfalusi termelők gyűrűjéből. De bármilyen jó is a gumó, mindez csak akkor hasznos, ha végül a lemezekre kerülnek.
Corona alatt nincs gombóc
A koronaválság a burgonyaipart is összekeverte. A schwandorfi járás két legnagyobb vásárlója a neumarkti Burgis gombóc tésztagyártó, valamint a neunburg vorm Wald-i Lorenz ropogós- és snacküzem. Az előbbinek még a termékeit is el kellett adnia, miközben a vendéglátó-ipari egységek és az étkezdék zárva voltak, mert senki nem vette el tőle. Az idén vízbe eső Oktoberfesten megszabadul gombóc tésztájának nagy részétől. A burgonyából krumplit készítő vállalatoknak ugyanezek a problémái. A Doblerhez hasonló gazdálkodók azonban szerződést kötnek a cégekkel. Tehát mindkét módon megszabadulnak terméseiktől.
A zseton és a farmbolt a nyertes
Az emberek azonban nyilvánvalóan nem csak WC-papírt és tésztát halmoztak a koronai válság idején. Betz emlékszik egy hörcsög vevőre. "Volt egyszer egy nő, aki hirtelen kétszáz súlyú burgonyát akart vásárolni" - mondja. Amikor távozni készült, megkérdezte, hogy valójában mit lehet tenni a burgonyával.
Több, mint csak egy gumó: a burgonya a felső-palatinatei szuperétel
A burgonya - a helyi szuperétel
A késői gyulladás aggodalomra ad okot
Bármennyire is örül a gazdaszövetség és a gazdák, hogy a burgonya virágzik ebben az évben. Egy dolog még ebben az évben is problémát jelenthet: a késői gyulladás. Betz elmondása szerint ma már szinte minden nap hívásokat kap, amelyekben az érintett termelők mesélnek neki a burgonyabetegségről. "Eleinte csak nagyon kis területeket érintenek. A rothadás ezután nagyon gyorsan terjed" - mondja. Ez veszteségekhez vezethet mind az ökológiai, mind a hagyományos termesztésben.
Mit szólnál burgonyás palacsintához?
A bajor gazdák szövetsége egy finom burgonyás receptet is kínál a tetején: New York-i burgonyás palacsinta. Amire négy adagra van szüksége: egy kiló viaszos burgonya, egy hagyma, két tojás, három evőkanál liszt, fél teáskanál sütőpor, hat evőkanál derített vaj és só és bors. Először megpucoljuk és lereszeljük a burgonyát, és hagyjuk állni 30 percig. Közben reszeljük le a hagymát, majd folyóvíz alatt szitán öblítsük le a reszelt burgonyát. Ezután nyomja ki, és keverje össze a hagymával, a tojással, a liszttel és a sütőporral. A massza tetszés szerint sóval és borssal ízesíthető. Végül egy serpenyőben melegítsük fel a derített vajat, adjunk hozzá egy nagy evőkanál burgonyakeveréket és laposan nyomkodjuk meg. A palacsintákat mindkét oldalán aranybarnára kell sütni, tálalás előtt konyhapapírral bepucolni.