A fogyás A tészta nem hízik meg
2017. március 29 12:34 D. Lenz
Jó hír minden tésztarajongónak: A régebben hízlalásnak tartott tészta rosszalló, sokkal jobb, mint hírneve. Legalább egy olasz kutatócsoport jutott erre a következtetésre.
Pozilli (Olaszország). A tanulmányt két populációs vizsgálat alapján értékelték. A várakozásokkal ellentétben az emberek, akik szeretnek tésztát enni, nem feltétlenül vannak kitéve a túlsúlyosodás kockázatának. Testméretüket tekintve még jobban jártak, mint azok, akik nem ettek tésztát.
Akár penne, tagliatelle, spagetti vagy farfalle: a tészta nélkülözhetetlen része a menünek. A tészta nem csak a gyerekek körében nagyon népszerű, bár régóta küzdenek a rossz képpel. Állítólag a tészta boldoggá tesz, de túl sok kalóriát is tartalmazhat és hízhat.
Természetesen a tészta sok szénhidrátot és kalóriát tartalmaz. Ezért sok diétában következetesen kerülik őket. De ez helyes? George Pounis olasz tudós, a pozilli Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed munkatársa és munkatársai megvizsgálták ezt a kérdést. Megvizsgáltad a tészta legfontosabb összetevőjét annak lehetőségeire, mint hizlaló ételre.
A tésztafogyasztást alaposabban megvizsgálták
Mint a kutatók a Nature folyóiratban írják, elemzésük két nagy epidemiológiai tanulmányra épült. A vizsgálatok több mint 23 000 vizsgált személyre összpontosítottak étkezési szokásaik és egészségi állapotuk meghatározása érdekében. Pounis és munkatársai adathalmazokkal határozták meg a tésztafogyasztás és a testméretek (testtömeg-index) közötti kapcsolatot. A csípő kerületét, valamint az elhízás és a túlsúly gyakoriságát is megvizsgálták.
A tudósok azt találták, hogy rengeteg bizonyíték van arra, hogy a mediterrán étrendnek nagyon pozitív hatása van a testtömegre. Eddig még senki nem vizsgálta messze, hol játszik ebben szerepet a tészta.
A tészta nem kapcsolódik az elhízáshoz
A tészta szerelmesei örülni fognak az értékelések eredményének. A tudósok egyik tanulmányban sem jutottak arra a következtetésre, hogy a nagy mennyiségű tésztafogyasztás elhízáshoz vezetne, de éppen ellenkezőleg. Amikor a kutatók eltávolították az adatok bizonyos torzításait, negatív összefüggést találtak: minél több tésztát fogyasztott egy tesztelő, annál jobban teljesítettek a BMI, a derék-csípő arány és a csípő kerülete szempontjából.
Vannak olyan populációk is, akik sok tésztát fogyasztanak. Elhízást vagy túlsúlyt ritkán diagnosztizáltak. A tudósok biztosak abban, hogy kutatásaik alapján a tészta eltávolítása az étrendből nem megfelelő módszer a fogyáshoz.
Fontos a sokféleség
Az eredmények nem lehetnek ingyenes jegyek a gátlástalan tésztaünnepekre. Ebben az esetben is fontos a megfelelő mennyiség. A vizsgálati adatok fontos összefüggést jeleztek. Amint a Pounis csapata beszámol arról, hogy a tésztát fogyasztók gyakrabban ragaszkodnak a mediterrán étrendhez. Ez azt jelenti, hogy a tészta mellett sok rizst, olívaolajat és zöldséget fogyasztanak.
Összefoglalva: a kutatók biztosak abban, hogy a mediterrán konyha és annak összetevői, beleértve a tésztát is, jót tesznek az egészségének. Feltéve, hogy változatos táplálkozási tervet követ és nagyon mérsékelten étkezik. A tészta az olasz konyha alapvető összetevője, és nincs oka annak lemondására.