A fogyás piaca megkockáztatja a jo-jo hatást
Az egészséges élelmiszerek értékesítése csak akkor nyereséges, ha a méretgazdaságosság előnyeit élvezi, vagy alvállalkozókon megy keresztül. A vállalatok inkább az edzői tevékenységre koncentrálnak.
Feladva 2013. június 27., 20:07 - Frissítve 2013. június 28, 18:03
Olvasási idő 7 perc.
- Megosztás
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás letiltva Küldés e-mailben
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
A férfiak inkább a kerekeket kedvelik; a karcsúsító szakemberek a maguk részéről minden bizonnyal ápolják a "kerekeket". A karcsúság, amely a nyugati társadalmak egyik legnagyobb aggodalma, igazolja az új szereplők és termékek megjelenését, a kozmetikától a textíliáig, beleértve az étrend módszereit és természetesen magát az ételt is.
A diétás termékek több kategóriába sorolhatók: magas fehérjetartalmú ételpótlók és snackek, alacsony zsírtartalmú levesek és vendéglátóipari tálcák, fogyókúrás kapszulák és gyógyteák. Összességében a Xerfi gazdaságkutató intézet becslései szerint az ágazat súlya 2011-ben 2,6 és 3 milliárd euró között volt Franciaországban. Ebből 1,5 milliárd euró csak az alacsony zsírtartalmú termékekre.
A soványság mellett az egészséggel és a jólléttel kapcsolatos új aggodalmak fokozatosan támadják a fogyasztók elméjét és szekereit. Összeállítva a 2012-es számoknak jojó hatást kell mutatnia erre a résre.
"ÉRETT" PIAC
A "karcsúsító" étrend csökkent (- 21% értékben 2007 óta, még mindig a Xerfi adatai szerint, - 2,6% 2010 és 2011 között, a szakmaközi fogyókúrás dietetikával foglalkozó Információs Központ szerint), de az étrend egésze folytatódik a haladáshoz.
Ennek előnye az új belépők növekedése: az "élelmiszer" - erényekkel, ha nem gyógyító, legalább megelőző - és organikus (ez utóbbi 2009 óta több értékesítést ért el, mint a szupermarketek dietetikája), amelyek versenyeznek és ösztönzik az "egészségügy" értékesítését "tág értelemben vett termékek.
Xerfi számára a fogyókúrás étrend piaca már „kiforrott”, vagyis a jelentős növekedés különösebb reménye nélkül. Bizonyos szegmenseket komolyan megzavartak az elmúlt években, például a Slim-Fast típusú (a multinacionális Unilever tulajdona) tisztán élelmiszer-márkák (támogatás és coaching nélkül) termékei, amelyek 2000-ben eltűntek Franciaország polcairól.
Ezzel szemben a többi piac részesült a váratlanabb átgyűrűző hatásokban. A táplálkozási szakember Pierre Dukan étrendjének 2000-es években történő népszerűsítése és fehérje alapú programja óta a "könnyű" szegmens mélységesen megváltozott.
Ha a vállalat családi kkv-ként határozza meg magát (120 alkalmazottal és 38 millió eurós forgalommal 2012-ben, két év alatt megduplázódott), akkor a piacra gyakorolt hatása minden szinten érezhető volt. Egyes termékek a dicsőség új óráját élik meg: a Graubünden húsai, a surimi és a 0% friss négyzetek, a Dukan menük kedvencei látták eladásukat.
VÁGOTT Zúzás AGRI ÉLELMISZER-ÓRIÁSOKNAK
Mert nagylelkű morzsák maradtak megosztani. Az egészségügyi érvek és a "természetesség" őrülete (az ipar által alkalmazott neologizmus) csak annak a trendnek a kezdete, amelyet mindenki megpróbál kihasználni, beleértve a szupermarketeket is, a saját márkák fejlesztésével.
Ezek, mint a kaszinó Bien pour vous tartománya, kivágták a két agrár-üzleti óriást, a Danone-t és a Nestlét, amely a karcsúsító résbe került - hatvan évig a Danone a Taillefine márkájával, és körülbelül 30 évig a Nestlé, amely csak az 1990-es évek óta árulta Contrex vizét és Fitness gabonapelyhét.
A disztribútorok és az agrár-üzleti óriások az oroszlánrészét - mennyiségben és értékben is - a szupermarketekben (fő disztribúciós csatorna) eladások többségén keresztül faragják, köszönhetően a méretgazdaságosságnak, amely lehetővé teszi a magasabb árak kínálását.
A Dukan számára, ellentétben a "coaching" tevékenységgel (az alaptevékenységével), amelynek ára a piachoz vagy a körülményekhez igazítható, "igazgatója szerint" szűkebb a mozgástér "a termékeken. Bizonyos költségek nem tömöríthetők, például a szállítás és az alapanyagok. "Finnországban vásárolunk zabkorpát 1500 euró tonnánként [például alig több mint 200 euró tonnánként búza mellett], valamint olyan termékeket, amelyek Kínából származnak, például a konjac gyökeret." - magyarázza Philippe Mascaras.
Az ágazat vitathatatlan vezetője, világszerte több mint egymilliárd euró árbevétellel, beleértve az élelmiszertermék-licencekért Franciaországban kapott több százmillió eurós jogdíjat, a Weight Watchers úgy döntött, hogy Brossartban, Yoplaitban vagy Marie-ban bízza meg a gyártást, és igyekszik koncentrált maradni. szolgáltatásokról (internetes coaching, találkozók stb.).